辛い煮魚の作り方

ご存知のとおり、魚の餌は栄養が豊富です。中国は古代から魚類の主要輸出国の一つである。研究によると、魚には人間にとって必須のアミノ酸が 8 種類含まれているそうです。また、他の研究でも、魚をよく食べる人は IQ が高い傾向があることがわかっています。これは魚が人間の脳の発達に有益であることを示しています。魚の餌は海水魚と淡水魚に分けられます。主な淡水魚には四大鯉、ソウギョ、ハクレン、コイなどがあり、主な海水魚にはタチウオ、イカなどがあります。その中でも、私たちがよく食べるコイやフナは、どちらも淡水魚です。

淡水魚と海水魚は生息環境が異なるため、それに応じた調理方法も異なります。海水魚の塩分は比較的高いので、調理するときは塩を少なめにしてください。淡水魚の調理法は、蒸す、煮る、煮るなどさまざまな方法があり、どれも非常に人気のある方法です。次に、魚の一般的な調理法である煮魚を紹介します。

プロセス：

1. 重さ約3斤のソウギョを1匹取り、頭、内臓、骨、皮を取り除き、魚肉だけを残します。

2. 斜めの刃で薄くスライスします。

3. 料理酒、卵白、コーンスターチ、塩を加えてよく混ぜます。

4. きゅうりの皮をむいて種を取り、半分に切ってから厚めにスライスします。マスタードの塊茎は洗って大きめにスライスします。

5. ニンニクとショウガを大きめに切り、乾燥唐辛子を細かく切り、コショウの実を洗って取っておきます。

6. 徳荘煮魚調味料を1パック用意します。

7. 鍋に油100gを入れ、強火で70%になるまで熱し、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、花椒を加えて香りが出るまで炒め、弱火で煮てラー油を作ります。

8. 強火にして、きゅうりとマスタードの塊茎のスライスを加えて炒めます。

9. 煮魚の調味料を鍋に注ぎます。

10. 鍋の半分の水を加え、強火で沸騰させ、その後弱火にしてさらに 15 ～ 20 分ほど煮ます。

11. 茹でたキュウリをすくい取り、大きなボウルに入れます。

12. 強火にしてスープを沸騰させ、マリネした魚の切り身を加えます。

13. 魚の切り身に火が通ったら火を止め、魚の切り身とスープをすべてボウルに注ぎます。

14. 刻んだチャイブを散らす。

15. 残りの油100gをスプーンに入れて、煙が出るまで加熱します。

16. 魚の表面に熱い油を注ぎます。

辛い煮魚を作るコツ

より濃厚な魚のスープが欲しければ、魚の骨や頭をキュウリと一緒に煮てスープのベースを濃くすることができます。

しかし、1匹の魚で複数の料理を楽しみたい場合は、魚の頭に大根や豆腐を加えてスープを作ったり、魚の骨を炒めて砂糖と酢を加えて燻製魚を作ったりすることができます。

さて、これが辛い煮魚のレシピについてのすべてです。ピリ辛煮魚は、魚の豊富な栄養分を保持するだけでなく、魚の新鮮さと山椒や唐辛子の辛味をしっかりと融合させた、珍しく優れた調理法です。ここまでの紹介で、煮魚の作り方をある程度理解していただけたかと思いますので、早速始めましょう。皆さんの努力により、きっと美味しい酸辣湯煮が目の前に現れると信じています。