鉄分はどんな食べ物に含まれていますか？

私たちの生活の中で、鉄分不足による貧血に悩む友人をよく見かけます。実際、私たちの生活には鉄分を含む食品がたくさんありますが、鉄分含有量は必ずしも非常に高いわけではありません。多くの人は、鉄は金属のもので、食べ過ぎると体に悪いと誤解しています。実際、鉄分は私たちの健康に不可欠であり、特に子供や妊婦にとって重要です。では、鉄分を含む食品は何でしょうか？

私たちの日常の食事には、鉄分を含む食品がたくさんありますが、その量は多くなく、検出されないものもあります。しかし、鉄分を含んでいても、人体に吸収されにくい食品もあります。通常、食品中の鉄分の吸収率はわずか1％から20％です。鉄分はどんな食べ物に含まれていますか？

1. 動物の血液には鉄分が最も多く含まれており、約340 mgです。また、吸収率も10%～76%と最も高いです。

2.豚レバーなどの動物の肝臓には鉄分が25mg含まれており、牛レバーには9.0mg、赤身豚には2.4mg含まれており、吸収率は7％と高いです。

3. 卵黄にも鉄分は多く含まれていますが、吸収率はわずか3％です。

鉄分を多く含むその他の食品としては、ゴマ50mg、カラシナ12mg、セロリ8.5mg、海藻33.2mg、キノコ185mg、昆布150mg、米6.7mgなどが挙げられます。これらは、さまざまな食事や状態に応じて組み合わせて摂取する必要があります。ビタミンC、肉、果糖、アミノ酸、脂肪は鉄分の吸収を高めることができる一方、お茶、コーヒー、牛乳、卵、植物酸、小麦ふすまなどは鉄分の吸収を阻害することが証明されています。したがって、食事では鉄分の吸収を高めるために適切な食品の組み合わせに注意する必要があります。

体内の鉄分が不足すると、肌が青白くなり、衰弱して疲れやすくなり、食欲不振や吐き気などの症状が現れます。重症の場合は鉛中毒を引き起こすこともあります。妊婦が鉄分不足になると、胎児の体重に直接影響し、胎児の死亡につながることもあります。そのため、鉄分を多く含む食品を生活の中でもっと摂取するよう心がけましょう。