豆腐を食べるときに注意すべき5つのこと

豆腐は、大豆、インゲン豆、黒豆から作られ、浸漬、粉砕、濾過、煮沸、薄め、凝固、成形などの工程を経て、最も広く使用され、人気のある調理材料の 1 つです。
豆腐や豆腐製品のタンパク質含有量は大豆よりも高く、豆腐タンパク質は完全なタンパク質であり、人体に必要な8種類の必須アミノ酸が含まれているだけでなく、その割合も人体の必要量に近く、栄養価も比較的高いです。豆腐には脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルも含まれています。伝統的な中国医学の理論によると、豆腐は甘くて冷たい性質があり、脾臓、胃、大腸の経絡に入り、気を強め、中を調和させ、水分を促進し、乾燥を潤し、熱を取り除き、解毒する効果があります。赤目、糖尿病の治療、硫黄と酒の解毒に使用できます。豆腐は良いものですが、食べ過ぎるとデメリットもあり、過剰摂取は健康に害を及ぼす可能性があります。
問題1: 消化不良を引き起こす

豆腐はタンパク質が非常に豊富です。一度に食べすぎると、体内の鉄分の吸収を妨げるだけでなく、タンパク質の消化不良を引き起こしやすく、膨満感や下痢などの不快な症状を引き起こします。問題2：腎機能の低下を促進する
通常、人が摂取する植物性タンパク質は代謝変化を起こし、その大部分は最終的に窒素廃棄物となり、腎臓から体外に排出されます。年齢を重ねるにつれて、腎臓の老廃物を排出する能力は低下します。この時期に食生活に気を配らず、豆腐をたくさん食べたり、植物性タンパク質を摂りすぎたりすると、体内で生成される窒素性老廃物の量が増え、腎臓への負担が増し、さらに腎機能が悪化し、健康に良くありません。質問3：動脈硬化の形成を促進する

アメリカの医療専門家は、大豆製品にはメチオニンが非常に豊富に含まれており、酵素の作用でシステインに変換できると指摘しています。システインは動脈壁の内皮細胞を傷つけ、コレステロールやトリグリセリドが動脈壁に沈着しやすくし、動脈硬化の形成を促進します。問題4：ヨウ素欠乏症につながる

豆腐を作るのに使われる大豆にはサポニンという物質が含まれており、動脈硬化を防ぐだけでなく、人体のヨウ素の排泄を促進します。豆腐を長期にわたって過剰に摂取すると、ヨウ素欠乏症を引き起こしやすくなり、ヨウ素欠乏症につながる可能性があります。問題5：痛風発作の誘発

豆腐にはプリン体が多く含まれています。プリン体の代謝に異常のある痛風患者や、血中尿酸濃度が高い患者は、豆腐を食べすぎると痛風発作を起こしやすくなります。痛風患者は豆腐を控えるべきです。
豆腐は良いものですが、毎日食べるものではなく、一度に大量に摂取してはいけないことがわかります。高齢者や腎臓病、鉄欠乏性貧血、痛風、動脈硬化症の患者は摂取量を制限する必要があります。伝統的な中国医学では、豆腐は冷え性であると考えられており、胃が冷たい人、下痢や腹部膨満、脾虚になりやすい人、腎虚で夜尿症になりやすい人は、豆腐を食べ過ぎないようにする必要があります。
その他の興味深い読み物については、私の他の記事を参照してください。

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