自家製ホタテのレシピ

ホタテは、食べたことがある人なら誰でも知っている魚介類の一種です。ホタテはとても美味しいので、一度食べたら忘れられないという人も多いです。ホタテの調理法は様々で、ホタテを買って自宅で調理する人も多いです。しかし、決まった調理法しか知らない人が多いため、ホタテの調理法の完全なレシピについてはあまり知らない人が多いです。

ホタテは魚介類の一種なので、言い換えれば私たちの生活の中ではあまり一般的ではありません。注意深い人なら、青果市場に行くたびにホタテを買うことはできないことに気づくでしょう。そして沿岸地域以外の人にとっては、ホタテを買うことはさらに困難です。そのため、私たちがホタテを食べる機会はあまりありません。ホタテの調理方法についてお話しましょう。

ホタテのセビーチェ

これは本格的なラテンアメリカ料理です。酸っぱいレモン汁で調理したシーフードです。作り方はとても簡単で、どんなにうるさいゲストでも感動させられます。もちろん、この料理の材料は新鮮でなければなりません。

材料

ホタテ貝柱 450g、レモン 8 個（ジュース）、トマト 2 個（さいの目切り）、青ネギ 5 本（みじん切り）、セロリ 2 本（薄切り）、ピーマン 1/2 個（みじん切り）、コリアンダーのみじん切り 1 つかみ、挽きたての黒コショウ少々、オリーブオイル 1～2 大さじ

練習する

1. ホタテを洗って中くらいのボウルに入れ、ホタテの身が完全に覆われるまでレモン汁をかけます。ホタテが透明でなくなるまで、ホタテをライムジュースに浸して、一日中または一晩冷蔵庫に置きます。

2. ボウルのレモン汁の半分を注ぎ、トマト、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、コリアンダー、黒コショウ、オリーブオイルをホタテに加え、軽く混ぜ、小さなグラスに注ぎ、グラスの縁にレモンスライスを飾ります。

さやえんどうと夏のフルーツの貝炒め

彩り豊かで栄養たっぷり、ヘルシーな炒め物です。一度食べたらまた食べたくなること間違いなしです。

材料

さやえんどう 100g、夏の果物 150g、にんじん 100g、新鮮なユリ 150g、貝類 250g、調味料: ニンニク 5g、コーン油 5g、砂糖 2g、塩 5～8g、MSG 少々

練習する

1. さやえんどうの頭、しっぽ、根を取り除いて洗って2つに切ります。にんじんを洗ってスライスします。新鮮なユリは皮をむいて洗います。すべてを沸騰したお湯でゆでて、冷水でゆすいで後ほど使います。貝の身を洗って油で揚げて、後ほど使います。

2. 夏の果物を揚げて置いておきます（冷たい油を入れたフライパンに入れて、黄金色になるまで頻繁にかき混ぜます）。ニンニクをスライスします。

3. フライパンを熱し、油を加えてニンニクを香りが出るまで炒めます。

4. さやえんどう、にんじん、新鮮なユリ、貝類を加え、塩、砂糖、MSGで炒め、残りの油を加えます。食べる時に夏のフルーツを上に散らします。

カシューナッツ入りホタテの炒め物

主な材料：半分に切った大ホタテ貝8個（解凍済み）、ニンニクみじん切り大さじ1、皮をむいて千切りにした玉ねぎ1個、茹でたカシューナッツ適量、生姜2片、ピーマン1個（種を取って薄切り）、皮をむいて細切りにしたニンジン1本、細かく切ったトウモロコシの芽8本、松の実適量、油適量、ソース（量は参考値）、オイスターソース大さじ1、ゴマ油小さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ2、コーンスターチ小さじ2、花釣酒小さじ1、マリネ液：コショウと塩少々

練習する

1. ホタテをコショウと塩で15分間マリネし、ニンジンを2分間茹で、ホタテを加えて固くなるまで（約2分）茹で、水気を切って置いておきます。

2. 油（大さじ約1杯）を強火で熱し、ニンニクとショウガのスライスを炒め、玉ねぎと塩小さじ1杯を加えて柔らかくなるまで炒め、ピーマンとトウモロコシの芽を加えて香りが出るまで炒め、ホタテの身、ニンジン、ワインを加えてよくかき混ぜ、ソースを加えてよく混ぜ、カシューナッツを加えてよくかき混ぜ、皿に盛り、松の実を添えます。

上記で紹介した3つのホタテ料理、すなわち、サワーオレンジジュースに漬けたホタテ、サヤエンドウと夏のフルーツのホタテ肉炒め、新鮮なカシューナッツのホタテ肉炒めは、ホタテ料理コレクションのハイライトと言えるでしょう。そのため、普通の人にとっては、一生懸命勉強しないと習得できないことが多いです。社会経済の発展に伴い、ホタテ貝を養殖する地域が増えてきており、ホタテ貝を食べるのが好きな人にとってはとても良いことです。ここで紹介したいくつかのホタテの調理法を組み合わせれば、今後は自宅でホタテを調理して食べることができるようになります。