食べ過ぎてはいけない家庭料理7選

人生において、いくつかの食べ物の組み合わせは長い歴史を持ち、その素晴らしい味は人々に受け入れられ、人々は習慣的にこれらの組み合わせが自然であると考えています。以下は、健康の専門家によって間違っているとみなされる食品の組み合わせのリストです。

1. 牛肉とジャガイモの煮込み

ジャガイモと牛肉は消化に必要な胃酸の濃度が異なるため、胃の中での食物の滞留時間が必然的に長くなり、それによって胃腸の消化吸収時間が長くなります。時間が経つと、必然的に胃腸機能障害につながります。

2. ネギと豆腐

豆腐に含まれるカルシウムとタマネギに含まれるシュウ酸が結合して白い沈殿物（シュウ酸カルシウム）が形成され、これも人体によるカルシウムの吸収を困難にします。

3. 卵入り豆乳

卵の粘液タンパク質は豆乳のトリプシンと結合し、両方の栄養価を失ってしまいます。

4. ゆで卵と紅茶

アルカロイドに加えて、お茶には酸性物質も含まれています。これらの化合物は卵に含まれる鉄分と結合して胃を刺激し、消化と吸収を妨げる可能性があります。

5. スクランブルエッグにMSGを加える

卵自体にはグルタミン酸が多く含まれており、これはMSGと同じ成分です。そのため、卵を焼くときにMSGを加えると、風味が増すどころか、卵本来の風味が損なわれ、隠れてしまいます。

6. 赤大根と白大根を一緒に食べる

大根にはビタミン C が非常に多く含まれていますが、ニンジンにはアスコルビン酸という酵素が含まれており、大根のビタミン C を破壊してしまいます。赤大根と白大根を混ぜると、白大根に含まれるビタミンCが完全に失われてしまいます。それだけでなく、ビタミン C を含む野菜と一緒に調理すると、ニンジンは破壊者として働きます。きゅうりやカボチャなどにも、にんじんと同様の分解酵素が含まれています。

7. ニンジンとフルーツを一緒に食べる

近年、科学者たちは、大根やその他のアブラナ科の野菜が人体に入ると、代謝によってすぐに抗甲状腺物質であるチオシアン酸塩を生成することを発見した。この物質の生産量は摂取量に正比例します。この時、オレンジ、ナシ、リンゴ、ブドウなど植物色素を多く含む果物を摂取すると、これらの果物に含まれるフラボノイドが腸内細菌によって分解され、ヒドロキシ安息香酸やフェルラ酸に変換され、チオシアン酸塩の甲状腺に対する抑制効果を高め、甲状腺腫を誘発または引き起こす可能性があります。