注意してください！トランス脂肪酸の「外見」に騙されないでください

インスタントラーメン、クリームケーキ、フライドポテト…これらの一般的な食べ物は健康を害します。含まれるトランス脂肪酸は人体に極めて有害であり、ますます隠れた形で私たちの周りに潜んでいます。北京協和医学院病院栄養学科の主任医師兼教授であるユー・カン氏は、食品を購入する際にはラベルの指示に注意するよう皆に注意を促している。

トランス脂肪酸は、主に部分水素添加植物油に由来する不飽和脂肪酸の一種です。水素化プロセスの一部では脂肪の分子構造が変化し、その一部がトランス脂肪に変換されます。トランス脂肪酸は油の高温耐性を高め、腐敗しにくくし、保存期間を延ばすので、導入以来、食品メーカーから熱烈に求められてきました。

トランス脂肪酸を含む食品を定期的に摂取すると、血小板凝集の増加、α-リポタンパク質の増加、体重の増加、精子の形態異常など、人体に大きな害を及ぼす可能性があります。これらの損傷は、最終的には肥満、心血管疾患や脳血管疾患、糖尿病、気管支喘息、アレルギー性鼻炎、認知症、および一部の悪性腫瘍の発生率の増加につながります。

一般的にトランス脂肪酸を含む食品には、クリームケーキ、クリームサンドビスケット、コーヒークリーム、インスタントラーメン、パイ生地、チョコレートパイ、マーガリンなどがあります。世界保健機関の勧告によれば、人の平均1日あたりのトランス脂肪摂取量は2グラムを超えてはならない。フライドポテト、チョコレートパイ、タピオカティー1杯などの食品の最小量には、約2グラムのトランス脂肪が含まれています。

トランス脂肪酸は健康に有害であるにもかかわらず、人工脂肪、マーガリン、人工クリーム、人工植物性バター、食品用硬化油、ショートニング、植物性脂肪粉末、ココアバター代替品、クリーマーなど、さまざまな「名前」で常に市場に溢れ、多数の同義語で消費者を「混乱」させているため、識別するのは容易ではありません。したがって、スーパーマーケットで食品を購入するときは、ラベルをよく読むように注意する必要があります。

トランス脂肪酸を避けるべきグループとその理由:

1. 子供と青少年: トランス脂肪酸は脳の発達にダメージを与え、行動障害を引き起こすこともあります。

2. 妊婦および授乳中の母親: トランス脂肪酸は胎児や乳児の脳の発達に悪影響を及ぼす可能性があります。

3. 出産可能年齢の若者：トランス脂肪酸は男性の精子機能に異常を引き起こし、女性の流産リスクを高める可能性があります。

4. 神経系疾患の患者：トランス脂肪酸は神経組織とその機能を損傷します。

5. 心臓病患者：トランス脂肪酸は心血管疾患や脳血管疾患を引き起こしたり、悪化させたりする可能性があります。

6. 糖尿病患者: トランス脂肪酸はインスリン抵抗性を高め、糖尿病患者の症状を引き起こしたり悪化させたりします。

7. 高齢者：トランス脂肪酸は脳機能の低下を早め、高齢者の認知症のリスクを高める可能性があります。