この恐ろしい見た目の海ムカデは、実はエビモンスターよりも美味しいかもしれません！

最近、魔法の食べ物が人気になっています。それはエビモンスターです。

背中に大きな甲羅があり、カニのような爪を持つこの不思議な生き物は、実は私たちがよく知っているヤドカリなのです。しかし、今日の主役はヤドカリではなく、エビモンスターを食べるときに必ず遭遇する別の小さな昆虫、サンドワームです。

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エビモンスターを販売している店主は、販売時に注意を促します。エビモンスターの殻にはサンドワームが共生していることが多いので、食べる前に必ず取り除くようにしてください。たとえそう言われても、サンドワームを初めて見る人は、その場で恐怖で踊り出さずにはいられないだろう。この密集した脚と長い体は、まさに海中のムカデのようだ。

でも怖がらないで！この恐ろしい見た目の海ムカデは、実はエビモンスターよりも美味しいかもしれません！

サンドワームは、一般的に海ムカデ、海虫、海ヒルとして知られ、通常、環形動物門、多毛綱、ペリゾモルファ目の Nereididae、Nereididae、Nereididae 科に属する種を指します。例外なく、彼らは皆、人々の正気を失わせるほどの恐ろしい外見をしています。

環形動物について考えるとき、最初に思い浮かぶのはミミズであることが多いです。実際、私たちがよく知っているヒルやミミズ、そして今日紹介するサンドワームもすべて環形動物です。特徴としては、左右対称で同形の分裂体腔を持つことです。

多毛類は比較的原始的で多様な環形動物のグループであり、現在 10,000 種以上が記録されています。多毛類の特徴は、当然のことながら密集した剛毛と、細く長くくねくねした体で、非常に恐ろしいものです。

しかし、一見扱いにくい生き物のように見えるサンドワームですが、欲深い人間には敵いません。サンドワームは食卓に招かれるだけでなく、さまざまな食べ方も開発されています。

イボイボサナガサンドワームは最もよく食べられるサンドワームの一種です。

イボ口砂虫の成虫の体長は通常4～8cmに達します。体の前面と背面は濃い緑色で、背面はわずかに赤色です。対照的な色の組み合わせとユニークな外観が、素晴らしい視覚効果を生み出します。イボイノシシの体は60以上の節から構成されており、各節の両側にはパドル状のイボイノシシ足が1対ずつ付いており、その先端からは剛毛が伸びており、イボイノシシが海底の砂の上を歩くのに役立っています。

イボイノシシは、その生涯の長い期間を河口や田んぼの泥の中で過ごすことから、イボイノシシと名付けられました。イネゾウムシは稲の根を食い荒らす農業害虫なので、沿岸部に住む人たちは心理的なプレッシャーを感じることなく、自然に食卓で食べている。

稲虫は、ベトナム北東部だけでなく、中国の広東省、福建省、浙江省などの地域でよく食べられる珍味です。福州ではこの植物に「福州の冬虫夏草」という優雅な名前まで付けました。

福州の人々は、生で食べるだけでなく、干しエビにして親戚や友人への贈り物としても使います。海外に住む福州の人々の多くは、故郷の味を味わうためだけに、高い値段を払って干しエビを買うことさえいとわない。清代の学者、梁章居は詩『荊児集干蟹』の中で、「蟹の味を知る者は少ないが、蟹は米と土を養う。6月中旬、潮が引いて雨が降ると、私は故郷を夢に見た」と書いている。

福州の人々は稲虫を食べるのが大好きであるだけでなく、稲虫を食べることにさまざまな嗜好を持っています。例えば、一級輸入品も市場では重要です。 7月上旬には満潮になることが多いです。カニは強い流れの圧力に耐えられず、大量に出てきます。今が彼らを捕まえる良い機会です。時には一晩で何百キロも釣れることもあります。この時期のカニは最も脂がのって柔らかくなります。

「竹枝辞」という古い詩があり、そこには「劉謝北」の豊作を次のように描写している。「夏の雲は雨を集め、夕空の雲は網を張り、夕風を利用し、朝の蛇は路上に潜り、利益を競い、街全体が棒を持ち、稲の虫を売る。」もちろん、今では予約でいっぱいなので、カニは路上で売られるのを待ちきれません。

カニの調理法はいろいろありますが、一番美味しいのは油で揚げたものです。カニを熱い油でカリカリになるまで揚げ、瓶に入れて長期間保存します。保存期間が長いほど美味しくなるため、一年中美味しいカニをお楽しみいただけます。また、蒸し卵、スクランブルエッグ、蒸し卵、ワイン蒸しなど、それぞれに良さがあります。見た目に怖くても、目を閉じて味わってみるとその美味しさに虜になります。

実は、サンドワーム以外にも、海にはおいしい食べ物がたくさんあります。見た目は恐ろしいですが、味はおいしいのです。

チェッカードスターワームは、通称サンドワームとも呼ばれ、K シリーズの珍味としてよく知られています。チェッカーホシ虫はシアリア門に属する生物です。形が腸によく似ているため、海腸虫、砂腸虫とも呼ばれます。ヒトデの学名「Sipuncula」は、もともと「小さな管」を意味し、そのユニークな形状と海底に生息する習性を表しています。

サンドワームは見た目がとても美味しそうですが、実は珍味です。サンドワームはサクサクして柔らかいので美味しいです。食べる時は内臓を取り除いて蒸すだけでとても甘みがあり、ナマコやフカヒレよりも美味しいです。

これはサンドワームには遊離風味アミノ酸が多数含まれており、その中でもグルタミン酸の含有量が最も多いためです。調理の過程で、サンドワームのグルタミン酸分子が塩化ナトリウムと反応してグルタミン酸ナトリウムが形成され、これが MSG の主成分となります。そのため、サンドワームは非常に甘く、「天然MSG」とも呼ばれています。

サンドワームには遠い親戚であるおいしいホシムシもおり、これは南福建の有名なスナックであるミミズゼリーの原料です。

食用皮虫はミミズや海虫とも呼ばれます。サンドワームに非常によく似ていますが、サンドワームよりも短くて細く、体表面は灰黒色またはカーキ色がかった黄色で、明らかな網状の模様はありません。簡単に言えば、サンドワームは細長い帯状のもので、ミミズは太い帯状のものです。

しかし、サンドワームは丸ごと食べられるのに対し、ナマコはナマコゼリーに加工されることが多いです。ミミズはコラーゲンが豊富なので、長時間煮込んで濃厚なゼリー状にしてから冷まし、切ってソースをかけて食べると、福建省南部の有名なミミズゼリーになります。ミミズゼリーは、透明で弾力のある見た目、噛みごたえのある柔らかい食感、そして優れた風味が特徴です。

私たちの食卓には、柯族のもっと大きな珍味であるナマコもあります。これらはオナガザル科の単毛類の昆虫で、甘くておいしいです。

上記の美味しい食べ物を食べたことがありますか？

この記事は科学普及中国創造育成計画によって制作されました。転載の際は出典を明記してください。

著者: Hydra Science Author

査読者：黄成明、海南大学教授