大根の調理方法

皆さんは大根をよくご存知だと思います。大根は私たちがよく目にし、よく食べる食べ物です。大根は安価ですが、栄養価が非常に高いため、非常にコストパフォーマンスの高い野菜です。私たちはよく大根を食べますが、大根は熱を清め、解毒するだけでなく、利尿作用や下剤作用もあり、胃腸を養う効果もあります。

大根の調理法は様々です。スープを作ったり、肉を炒めたり、漬け込んだりすることができます。また、冷たい料理にも使えます。以下では、大根のさまざまな調理法を見てみましょう。

甘酸っぱい大根

材料

大根の細切り、白酢、砂糖、お湯

練習する

1. 大根を細く切り、塩をつけて30分以上漬け込みます。たくあんを水で洗い、水気を絞ります。

2. 大根を漬ける場合は、白酢、砂糖、適量の沸騰したお湯を混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで待って大根の漬け汁を作ります。白酢の量は少なすぎてもダメです。私は大根を大きめに切り、白酢を半瓶使いました。砂糖の量もかなり多めで、お好みに合わせて量を調節できます。実は、水は比較的少量しか使用されていません。これは、白酢の刺激臭を薄めるためです。白酢の刺激臭が気に入らない場合は、水を省くことができます。砂糖が完全に溶けるまで待ってから、水を少しずつ加えてください。

3. 絞った大根の千切りを塩水に浸し、一晩置いてから食べます。

豚肉と大根の炒め物

材料

大根300g、豚肉100g、ピーマン100g、キクラゲ50g、ニンニク50g、乾燥唐辛子20g、ネギ20g、生姜20g

練習する

1. まず大根をスライスに切り、調味料を用意して置いておきます。ピーマン2個と黒キクラゲを加えるのが最適です。

2. 鍋に油を入れ、生姜を加えて香りが出るまで炒め、肉を加え、料理酒と醤油を少々加え、大根を加える。

3. 半分ほど火が通ったら適量の塩を加えます。お好みに応じて豆ペーストを加えて味を整えてください。次に水を加えて火が通るまで煮込み、最後にニンニクを加えます。

ヒント

大根には胃腸を強くし、消化を助け、痰を解消し、咳を和らげる効果がありますが、脾臓や胃が弱い人には適していません。

上記では大根とは何かを紹介しました。大根は非常にコストパフォーマンスの高い野菜であることがわかっています。大根には抗がん作用が非常に高いです。大根を定期的に食べることは消化に良いだけでなく、美容効果もあります。上記の記事では大根の調理方法を多数紹介しています。