医師がブラックリストに入れるベジタリアン料理3品

1. これら3つのベジタリアン料理は脂っこくて不健康なので、あまり食べないようにしましょう。

脂っこくて不健康な主な材料は、ジャガイモ、ナス、ピーマンです。ジャガイモは高温で揚げるとアクリルアミドなどの発がん物質が発生します。ナスはビタミンPや抑制配糖体が豊富で、定期的に食べると血中脂質を下げることができますが、油を吸収する力が強いです。

2. 揚げナス

油で揚げたナスは小さな油袋に変わり、ピーマンのビタミンCは油鍋で「洗礼」を受けてほぼ消費されます。

3. 豆の炒め物

乾煎りのインゲンは揚げ物とは何の関係もないように思えるかもしれませんが、実際にはほとんどが揚げ物です。揚げたインゲンはカロリー制限を超えるだけでなく、安全上のリスクも伴います。豆は十分に調理しないと食中毒を引き起こす可能性があります。揚げると、豆の外側は焦げているが、内側は生のままになっている場合があります。

栄養士によると、ベジタリアン料理を注文するときは、「2つ減らして2つ増やす」という原則に従うべきだそうです。 「油と塩を控えましょう。『2つのマナー』とは、旬の野菜を多く摂り、冷たい料理、蒸し料理、煮込み料理などを多く摂ることです。」