グルメな人が続々登場！ 「リンゴ味のキノコはどこで手に入りますか？おいしいかどうか、皆さんに試食させてください。」

最近、浙江省徳清県の鄧さんの自宅のリンゴに「白いキノコ」が生えた。写真を撮ってソーシャルメディアに投稿したところ、予想外に3万件近くの「いいね！」が集まり、さらに研究用にリンゴを購入したいという中国科学院昆明植物研究所の博士課程学生、徐栄珠さんからプライベートメッセージも届いた。

キノコが生えたリンゴ 画像出典: 関係者のソーシャルメディアアカウント

7月11日、徐栄珠博士は「リンゴを送っていただきありがとうございます。観察のために切り開き、接種しました。この菌株は非常に強く、研究する価値があります」と返信した。

これが伝説の「リンゴキノコ」でしょうか？このキノコは食べられますか？リンゴのような味がしますか？一緒に調べてみましょう！

「アップルマッシュルーム」とは一体何でしょうか？

ネットユーザー：食べられるかどうか知りたいだけです！

「リンゴ茸」の正体を明かす！徐栄珠博士は、リンゴの上の「白いキノコ」は、実は世界中に広く分布している有名な食用キノコであるシゾフィラム（白参）であると語った。通常は腐った木に生育し、植物病原体としても存在します。

7月10日（左）と7月11日（右）

リンゴにおける白参菌糸の成長の比較。写真提供：徐栄柱博士

桃や柿、ココナッツの殻には以前から現れていましたが、リンゴに現れたのは初めてです。 「この菌株は基質がほとんどなくても非常に強く成長するので、白参菌株の選択と育種の参考になります。また、白参の菌糸がリンゴの果肉や木に感染した場合、白参がリンゴ栽培に及ぼす可能性のある影響について警戒する必要があります。 」

なぜリンゴにキノコが生えるのでしょうか？なぜリンゴにキノコが生えるのでしょうか？

これには2つの説明があります。一つは、果茎に傷があり、白参の胞子が果茎に感染して芯まで広がるというものです。温度と湿度が適切であれば、子実体はリンゴの上部から成長することができます。もう1つは、胞子がまずリンゴの木に感染し、果実に広がるというものです。

専門家は、最初の可能性のほうが可能性が高いと考えています。白参は、気温5～30℃、相対湿度70％以上の環境で最もよく育ちます。 6月は江蘇省と浙江省では雨季であり、生育に適した環境が整います。

「アップルマッシュルーム」って美味しいですか？研究者たちは本当にそれを試しました！関連ニュースが報道されるとすぐに、多くのネットユーザーがリンゴで育ったキノコはどんな味がするのか興味を持ちました。

「一口食べたけど、特に味はしなかった。」ソーシャルプラットフォーム上で、徐博士の回答は多くのネットユーザーの質問に答えた。

リンゴの風味の白参が栽培できる可能性は低いと彼は言った。白参の独特の風味は主に白参自身のアミノ酸といくつかの特殊な化学物質から来るので、リンゴの果肉から栽培されていても、白参の風味がリンゴの影響を受ける可能性は低いです。

研究チームはリンゴの果肉、芯、茎などを分離し、各部から菌糸を分離して白参子実体のDNA配列を抽出し、この菌株がシゾフィラム属の基準種に属することを特定したとみられる。

研究チームが抽出した白参の子実体のDNA配列は、凝集を可能にする

今後、菌糸体はさらに分離・精製され、間もなく培養実験段階に入る予定だ。研究者らは、リンゴの味がするかどうかを確かめるために、果実が成長するまでみんなに味見をさせるのを待つと述べた。

「アップルマッシュルーム」の「マッシュルーム」は食べられます。

「アップルマッシュルーム」の「リンゴ」は食べられるのでしょうか？

リンゴに生える「キノコ」が食べられるのなら、リンゴ自体も食べられるのでは？と疑問に思う人も多いでしょう。

現時点では、この問題に関する明確な結論はありませんが、カビの生えたリンゴは食べてはいけないということだけは確かです。

カビの生えた食べ物は食べないでください!食品中に存在するカビは、十分な水分、適切な温度、適切な pH 値など、好ましい環境条件下で増殖することがよくあります。食品にカビが生える場合、胞子が放出され、それが空気中を伝わって他の場所に移動します。

食品の表面がカビが生える条件を満たすと、カビは急速に増殖し始めます。

彼らは食物に含まれる栄養素を自らの糧として利用し、マイコトキシンと呼ばれる化合物を生成します。マイコトキシンは人体の健康に害を及ぼす可能性のある有毒物質です。

無駄を省くために、食べる前にカビの生えた部分を切り取ってみませんか？

食品にカビが生えるようになると、カビのない場所に目に見えないカビが発生し、食品によってはカビが生成した毒素で汚染されることもあります。

ある研究によると、食品のカビの生えた部分を切り取っても、1cm 以内で毒素が検出されることがあるそうです。したがって、カビが生えている限り、食べられない可能性が高いです。

また、カビの菌糸のほとんどは透明で、胞子だけが色を持っています。菌の色は何千もの胞子のように見えますが、肉眼で菌の存在を確認できるということは、完全に腐っていることを意味します。

さらに、私たちが目にしているのは表面だけです。実は、食品の内部は大きく変化しており、洗っても食品内部のカビや菌類は洗い流すことができません。

食べ物を大切にすべきときには、大切にしましょう。食品にカビが生えないようにするには、食品を乾燥した状態に保つ、密閉容器に保存する、残った食品は早めに処分するなどの対策を講じることができます。 **食品を保管する場所を定期的に清掃し、消毒することも重要です。

カビが生えた食べ物が食べられるかどうかはどうやって見分けるのでしょうか？

識別しないことをお勧めします。食べ物にカビが生えている限り、捨ててください。食べる必要はありません。ソース、醤油、発酵黒豆、発酵豆腐、臭豆腐などの食品には、厳しい生産基準と環境に対する厳しい要件があります。製品は、認定された後にのみ市場に投入できます。日常生活で見つけたカビの生えた食べ物は捨てた方が良いでしょう。

つまり、カビの生えた食べ物を食べることはお勧めできません。食品にカビが生える場合、食品の栄養成分が破壊されるだけでなく、人体に有害なマイコトキシンを生成する可能性もあります。これらの毒素は高温調理後でも完全に除去することが難しく、食中毒、アレルギー反応、長期的な健康問題を引き起こす可能性があります。

安全のために、食品にカビが生えていることに気づいたら、小さな問題よりも大きな問題を起こさないように、食品を廃棄するのが最も賢明な方法です。