果物が酸っぱいほど、ビタミン C の含有量が多いのでしょうか?ビタミンCを補給したいですか?これをチェックしてください

「果物の酸味が強いほど、ビタミンCの含有量が多いのでしょうか？」

ビタミンCの錠剤は酸っぱい味がするので、ビタミンCを多く含む果物はビタミンCを多く含んでいるはずです。

噂の分析

この記述は厳密なものではありません。

ビタミン C タブレットが酸っぱいからといって、酸っぱいものはすべてビタミン C であるとは限りません。果物の酸味は主に有機酸から来るため、酸味が強い果物の中には、実際にはビタミン C の含有量が高くないものもあります。

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果物が酸っぱいほどビタミンCが豊富？

ビタミンCは味とは関係ありません。

まずは、私たちの身近にある酸っぱい果物を見てみましょう。レモン、サンザシ、パッションフルーツ、キウイ… 味の甘さや酸味でビタミンC含有量を判断すると、酸味で1位になるレモンのビタミンC含有量は非常に高いはずです。多くの人がビタミン C を補給するためにレモンをスライスして水に浸すのも不思議ではありません。

しかし、最新版の「中国食品成分表」を参照すると、レモンのビタミンC含有量は100gあたり22mgであることがわかります。このビタミンCの量は白菜ほど多くはなく、白菜のビタミンC含有量（64mg/100g）の1/3にすぎません。

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他の果物と比較しても、レモンのビタミン C 含有量に優位性はありません。これは、私たちが普段食べているオレンジのビタミンC含有量（100gあたり33mg）にも及びません。さらに、この2つに比べると、オレンジは人々に受け入れられやすく、食べやすく、ビタミンCを補給しやすいです。

レモンは非常に酸っぱいので、レモネードを作るか調味料としてしか使えません。直接食べる人はいないと思いますよ！以前、表情を見せずにレモンを丸ごと食べることに挑戦する動画を見たことがありますが、そのほとんどが失敗に終わりました。

他の酸っぱい果物、パッションフルーツ、サンザシ、キウイのビタミン C 含有量は、それぞれ 32 mg/100 g、53 mg/100 g、62 mg/100 g です。その中でも、キウイフルーツはビタミン C の補給に適しています。1 日に 2 個のキウイフルーツを食べると、1 日のビタミン C の必要量をほぼ満たすことができます。

サンザシにはかなりの量のビタミン C が含まれているようですが、カロリーは高いです。サンザシ100gあたりのカロリーは102kcalで、キウイフルーツ（61kcal/100g）の1.7倍です。 1日のビタミンCを食事で補給したい場合、200g食べる必要があります。サンザシをたくさん食べると太ってしまうかもしれません！

果物の酸味の源 - 有機酸

実際、果物の酸味はビタミン C から来るものではなく、果物に含まれる有機酸によって決まります。果物の有機酸含有量が高く、糖分含有量が低い場合、味は酸っぱくなります。

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果物に含まれるさまざまな有機酸成分は、果物の酸味にさまざまな影響を及ぼします。クエン酸含有量が多い果物は酸味があります。酒石酸含有量の高い果物は酸味があり、わずかに渋い味がします。リンゴ酸を多く含む果物は酸味があり、わずかに苦味があります。

どの果物がビタミン C を補給し、どれくらいの量を食べるのが適切でしょうか?

ビタミンC補給には以下の5種類の果物がおすすめです。

結論は

果物に含まれるビタミン C の含有量を、その甘味や酸味で判断するのは当てになりません。酸っぱいからといってビタミンCの含有量が多いというわけではありません。ビタミンCを補給したい場合は、上記の5つの果物を選ぶとよいでしょう。

噂の鏡を見る

私たちは自分の感覚を信頼する傾向がありますが、感覚は機器ほど信頼できるものではなく、栄養素の含有量を正確に測定することはできません。

酸味でビタミン C を特定することが不確実であることに加えて、甘味で糖分を特定することも不確実です。確かに、非常に甘い味がするけれどカロリーは高くない果物もあります。これについてもっと知ることで、健康を維持しながらおいしい食べ物を楽しむことができます。

参考文献