焼きそばの作り方

焼きそばは小麦、キビ、大麦などの粉類を植物油や動物油で揚げて作られ、食べる時は熱いスープをかけただけで、またはかき混ぜて食べられます。山西省と内モンゴルの一部（主にジン語圏）では、焼きそばはオート麦麺で作られます。オート麦粉は小麦粉よりもカロリーが高いです。

麺類の主な栄養素はタンパク質、脂肪、炭水化物などであり、麺類は消化吸収が容易で、貧血の改善、免疫力の向上、栄養吸収のバランスをとる効果があります。豚肉は鉄欠乏性貧血を改善し、腎血を養い、陰を養い、乾燥を潤す効果があります。焼きそばの作り方を見てみましょう。

方法1

【焼きそばの材料】：麺、卵、豚細切れ、菜種、ネギ、チャイブ、MSG（または鶏ガラスープ）、濃い口醤油。

【製造工程】：

1. 麺を沸騰したお湯に入れてしばらく茹で、取り出して冷水で洗います。

2. フライパンを熱し、油を加え（くっつかないように）、卵を入れ、火が通るまで炒めてお召し上がりください。

3. ネギ、エシャロット、菜種、細切り豚肉を加えて炒め、MSG（またはチキンストック）、濃い口醤油を加えて味を調え、麺を加えて炒め続けます。

4. 箸を使って麺を絶えずかき混ぜてほぐし、卵とネギを加えてしばらく炒めます。

方法2

【焼きそばの材料】:焼きそば

麺、玉ねぎ、マッシュルーム、ハム、ベーコン、キャベツ、乾燥唐辛子（またはチリソース）、薄口醤油（または濃口醤油）、卵、コリアンダー。

【製造工程】：

1. 材料を粒状に切ります。大きさはご自由に決めてください。もちろん、指先くらいの大きさが適しています。

2. 麺の中心部分が固くなくなるまで茹で、冷水で洗って置いておきます。

3. フライパンに油を入れ、みじん切りにした玉ねぎを入れ、玉ねぎが焦げ始めたらキノコを入れます。玉ねぎが少し焦げたくらいがベストで、このとき玉ねぎの甘みが出ます。

4. キノコが縮み始めたら、ハムとベーコンを加えてしばらく炒め、キャベツを加えます。

5. キャベツから水分が出始めたら、麺を注ぎ入れ、数回ひっくり返します。最初に油が足りなかった場合は、油を追加してください。そうしないと、鍋にくっついてしまいます。

6. 辛さを和らげるために、乾燥唐辛子（またはチリソース）と麺を一緒に加えます。

7. 塩と薄口醤油（または濃口醤油）を加え、麺をひっくり返し続けます。

8. 卵を溶いて生地に注ぎ入れ、よく混ぜたら出来上がりです。最後にコリアンダーをふりかけます。

方法3

[焼きそばの材料]: 卵焼きそば3袋（黄色、ほとんどのスーパーで入手可能）、広東ソーセージ6本、ニンジン、ネギ、玉ねぎ、醤油。

【製造工程】：

1. ソーセージを細かく切り、ニンジン、ネギ、玉ねぎを千切りにします。

2. 揚げた麺を沸騰したお湯に入れて1分以内茹でます。

3. みじん切りにしたソーセージ、千切りにしたニンジン、千切りにしたネギ、千切りにしたタマネギを油をひいたフライパンに入れて炒めます。醤油を少々（大さじ1～2杯程度）加えます。3～4分後にフライパンから取り出し、置いておきます。

4. 焼きそばを数回に分けて、別々に揚げます。揚げている途中で醤油を加えます。焼きそばが黄金色になったら出来上がりです。

5. お皿に盛り、揚げたソーセージや千切りにんじんなどを添えます。

焼きそばは美味しくて栄養価も高く、高血圧、急性・慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視などの患者など、ほとんどの人に適しています。ただし、脾臓や胃が弱い人や月経中は食べないでください。陰虚や火過多の人、高血圧の患者は食べないでください。体調に合わせて適切なタイミングで食べましょう。