期限切れの食品についてあまり深刻に考えすぎないでください。賞味期限の保管条件を無視しました!

□ シャン・ショウチン

人々が健康、ウェルネス、消費などの話題について話すとき、食べ物は必然的に関係してきます。特に「賞味期限切れの食品」となると、「賞味期限切れの食品は食べられない」と軽蔑的に言う人も必ずいるでしょう。予想外に、誰かがこう言い返しました。「あなたは極端すぎるし、一方的すぎるし、独断的すぎる。」

市場、スーパーマーケット、家庭などでは、このような光景が見受けられます。誰かがパッケージされた食品を手に持ち、集中した表情でそれをめくったり、わざとライトの下や視界のよい窓の前に置いたり、形や素材の異なるパッケージの位置を変えたり、上から下、前から後ろ、左から右に探したりしています...彼らは何を探しているのでしょうか?製造日と賞味期限はパッケージに記載されています。

「製造日」や「賞味期限」には、「包装袋をご覧ください」「シールをご覧ください」「ボトル本体をご覧ください」「スプレーコードをご覧ください」などのプロンプトが補足されることもありますが、それでも人々に「見えない」「かくれんぼ」という感覚を与えます。一部のラベルは隅にあり、見つけるのが困難です。一部のフォントは非常に細く、認識しにくいです。一部のテキストがパッケージの背景色と似ていて、はっきりと見えない。高齢者の中には老眼鏡をかけてもはっきりと見えず、若者に助けを求めるしかない人もいます。一部のラベルは簡単に擦り切れたり、剥がれたり、汚れたりするため、「見つけにくい」または「見つけるのが難しすぎる」だけでなく、「見つけられない」こともあります。これらはすべて、消費者に不便と混乱を引き起こすだけでなく、食品の安全性に隠れた危険をもたらします。

この点について、「中華人民共和国食品安全法」、「中華人民共和国製品品質法」、「国家食品安全基準包装済み食品表示通則」などの法律や法規には、食品のラベルや説明書に製造日、賞味期限などの事項をはっきりと明記し、容易に識別できるようにしなければならないという明確な規定がある。これらの規制を厳格に施行するために、全国人民代表大会で全人代代表が提案し、中国法律協会消費者保護法研究会が訴え、中国の食品業界アナリストが提言し、さまざまなメディアが報道しました...社会の各界は一致して、消費者、特に高齢者が食品ラベルをはっきりと見つけて見ることができるように、食品ラベルのさらなる標準化とラベル表示方法の統一を求めています。関係部門は監督と検査の取り組みを強化し、食品会社が誠実かつ合法的に事業を運営し、法律や規制に従って食品の日付情報を表示するよう指導し、促している。

食品の「製造日」や「賞味期限」の表示がますます標準化され、「期限切れの食品」を識別する上で重要な役割を果たしていることを人々は喜んでいます。

賞味期限切れの食品について話すとき、中には「真剣に」考える人もいます。賞味期限を1日過ぎた食品はまだ食べられるのでしょうか？

食品、栄養、医学の分野で働く専門家は、このような「真剣な」調査を強く奨励しています。賞味期限が切れた食品を安全に食べられるかどうかについての混乱やためらいに応えて、食品の賞味期限とは、特定の条件下で食品の品質と安全性を維持できる期間を指すという科学的普及をタイムリーかつ正確に行いました。食品の賞味期限の目的は、消費者に「安全に食べられる」期間、つまり賞味期限を提供し、いつまで食べても安全で、いつまでおいしく食べられるかを伝えることです。理論的には、賞味期限を過ぎた食品は食べるべきではありませんが、これは絶対ではありません。賞味期限が過ぎた食品は必ずしも安全ではないというわけではありません。 「賞味期限」内であれば、食品の品質や味は最高ですが、この期限を過ぎても食べられないというわけではありません。

つまり、期限切れは腐敗を意味するものではなく、食品安全基準を満たしていないことを意味するものでもありません。食品の保存条件が基準を満たし、包装が損なわれておらず、色、香り、味が変化していなければ、賞味期限が過ぎても食べることができます。

期限切れの食品については、まだ語るべきことがたくさんあります。例えば、「製造日」や「賞味期限」が記されていない残り物を食べるときは注意が必要です。漢方薬にも有効期限があり、「医食同源」の理論に基づいて漢方薬を摂取する際には注意が必要です。賞味期限切れの食品による食中毒は、細菌、ウイルス、寄生虫などに汚染された食品を食べることで起こる「生物学的」中毒だけでなく、保存料やその他の食品添加物を過剰に摂取することで起こる「化学的」中毒も含まれます。

また、食品の賞味期限は単なる日付ではなく、期限と保管条件という切り離せない 2 つの要素で構成されます。保管条件が室温、冷蔵、遮光の要件を満たしていない場合、食品の保存期間が短くなったり、安全性が保証されなくなる可能性があります。一部のメディアでは「賞味期限切れ食品の取り扱いがなぜ制御不能になるのか？」という記事が掲載されている。専門家の中には、箸にも使用期限があり、食べ物を扱う木製の箸は使用後6か月で交換すべきだと考える人もいます。

期限切れの食品については言及する価値があります。科学普及講座や「科学普及」短編動画などを通じて広く広報し、人々が賞味期限切れの食品を正しく理解し、対処できるようにすることができます。

（著者は中国科学作家協会食品科学創造専門委員会の委員長であり、中国の飲食文化の第一人者です）