保存卵作り

鉛保存卵とはどのような保存卵なのかを知りたいという人は多いでしょう。私たちは皆、保存卵が何であるかは知っていますが、鉛保存卵については聞いたことがないようです。鉛保存卵は、実際に私たちの生活の中で保存されている卵です。鉛保存卵はより伝統的な方法で作られているため、鉛などの重金属が含まれており、人体に有害である可能性があります。そのため、より健康的な習慣を身につけることをお勧めします。

保存卵の作り方は、かなり複雑と言えます。以下の情報を参照してください。必要に応じて、経験豊富な人に相談してアドバイスを受ける必要があります。こうすることで、保存卵はより美味しくなります。手順は複雑で、段階的に行う必要があります。

1. 液体 A の調製: 2 つの容器にそれぞれ 50 リットルの水を加えます。もう 1 つの容器に 2.5 kg の茶葉を加えます。各容器に 2.5 kg の新鮮なヒノキの葉を加え、1 分間沸騰させます。2 つの容器の液体を濾過し、容器に 3 kg の塩を加えます。2 つの容器にそれぞれ 25 リットルの水を加え、1 分間沸騰させます。3 つ目の容器の塩が完全に溶解するまで待ちます。透明な液体をすべて取り出し、3 つ目の容器に濾過し、再度沸騰させます。冷水を使用して、2 つの容器の沸騰したお湯を約 150 リットルにします。均一にかき混ぜ、冷却して液体 A を得ます。

2. 液体 B の調製: 容器に液体 A 90 リットル、塩 2 kg、硫酸亜鉛 300 g を入れ、96% 水酸化ナトリウム 6 kg を少しずつ加えて溶解し、冷却します。次に、液体 A 100 リットルを加えてかき混ぜ、液体 B を得ます。

3. 初期浸漬：合格した新鮮なアヒルの卵（鶏卵、ガチョウ卵、ウズラ卵）を液体 B に浸します。卵が液体に 2 ～ 3 cm 完全に浸かるように注意してください。100 リットルの液体 B で約 130 kg の卵を浸すことができます。温度は 20 ～ 25 ℃ に保ちます。13 日後、卵は固まりますが、風味と色は完全には変わりません。

4. 再浸漬：最初の浸漬液50リットルと液体A50リットルを混ぜて再浸漬液を作ります。卵を再浸漬液に入れ、温度を約20℃に調整します。10〜15分後、卵を取り出し、洗浄して乾燥させます。

5. 浸漬：パラフィンを溶かし、温度を約90℃に調整します。卵をパラフィン液に3〜5秒間浸し、その後冷却します。卵50kgあたり1.2〜1.5kgのパラフィンが必要です。

この記事では、卵の保存に関する知識をいくつか紹介します。この記事を読んで、卵の保存方法についてより明確に理解していただければ幸いです。保存卵の準備は手順が比較的複雑なので、慎重な準備が必要です。保存した卵は味もとても良く、いろいろな料理と一緒に調理することができます。