清明節に青団を食べることには、どんな知識や物語があるのでしょうか?

春が訪れ、清明節が近づくにつれ、丸い緑色のもち米団子がインターネットで人気を集めている。美味しい青団です。青団とは何ですか？清明寒食節になぜ青団を食べるのでしょうか？青団にはどんな知識や物語が隠されているのでしょうか？一緒に見てみましょう！

ヨモギ--緑のもち米団子はこれに依存しています

青団子は、清明果物、青団子、春団子とも呼ばれ、江南地方発祥の伝統的な軽食です。もち米粉にヨモギ汁を混ぜ、お好みの具材で包み、丸めて蒸して食べます。緑のお団子は甘くなく、油っぽくなく、ベタベタせず、爽やかな青草の香りがします。春の味を味わっているような気分になれる美味しさです。

ヨモギは、緑のおにぎりを作るための「魂」の材料です。ヨモギのおかげで、もちもちのおにぎりは緑色で「春らしい」見た目になり、食べた後に唇と歯に香りが残ります。江南地域では、清明節が近づくと、空気がヨモギ汁の香りで満たされます。

新鮮なヨモギ/筆者撮影

田舎ではヨモギを手に入れるのは難しくありません。野原や池のそば、山のふもとなどで見られます。この目立たない小さな草は人々に深く愛されています。 『詩経 王峰 摘蔭』には「彼はヨモギを摘んでいるが、彼に会わない一日は三年のように感じる」という一文がある。

ヨモギは清明節の時期に生育し、5月には豊富に生育します。 「清明節には柳を植え、端午節にはヨモギを植える」ということわざがあります。清明節の頃には、新鮮なヨモギを使って、緑のおにぎりやヨモギケーキを作ったり、料理に加えたり、煮込みスープにしたりします。端午の節句の期間中、人々は災難を避けて問題を解決するために、ヨモギを巻いて束ね、戸口の鴨居に挿します。ヨモギの独特の香りは瘴気や蚊を追い払う効果もあります。

ヨモギ（葉）は「薬草」としても知られ、伝統的な中国医学で重要な位置を占めています。 「家にヨモギを3年間植えておけば医者にかからなくなる」という言い伝えが今でも残っています。わが国でこれまでに発見された最も古い医療処方書『五十二病方剤』には、ヨモギの効能と使用法が記されています。

『本草綱目』には、ヨモギの葉は薬として使用され、性質は温かく、味は苦く、無毒で、性質は純粋に陽であり、十二経絡を通過できると記されている。陽気を補い、気血を調整し、湿邪を取り除き、出血を止め、胎児を安定させる効果があり、鍼治療にもよく使われます。

「薬局方」（2015年版）には、Artemisia annua は刺激臭、苦味、温感があり、わずかに毒性があると記録されています。肝経、脾経、腎経に入ります。経絡を温めて出血を止め、冷えを解消して痛みを和らげる効果があり、外用すると湿気を取り除き、かゆみを和らげる効果があります。吐血、鼻血、不正子宮出血、月経過多、胎児出血、下腹部冷痛、月経不順、子宮冷えによる不妊などによく用いられます。皮膚のかゆみを治療するために外用することもできます。

都会では生のヨモギを見つけるのは難しいかもしれませんが、灸やヨモギ足湯などの商品は非常に一般的です。なお、ヨモギ自体の薬効を考慮すると、食べるにしても外用するにしても、摂取量や頻度に注意し、週3回を超えないようにする必要があります。

伝統的なあんこ入りグリーンおにぎり

青団に最もよく使われる餡は小豆餡です。人々の青団への愛着が高まり続ける中、近年では多くの企業が「ネットセレブ」の青団のさまざまな新フレーバーを発売しており、若者の間でも大人気となっている。さあ、この人気の緑の餃子の味を見てみましょう:

塩漬け卵黄流砂爆発パールグリーンおにぎり

塩卵黄と豚肉デンプンのグリーンライスボール

マスタードと魚のフロス風味のもち米団子

豚肉の漬物

干しタケノコと野菜のグリーンライスボール

清明節には大雨が降り、緑のボールが私の憧れを表現します

古代の書物『隋世百文』には、「この時期には万物が成長し、すべてが清らかで明るいので、清明と呼ばれる」と記されています。

清明節句は中国の伝統的な二十四節気の一つで、毎年、通常はグレゴリオ暦の4月5日頃になります。清明節の頃になると、天気は徐々に暖かくなり、降雨量も増えます。私たちの祖先は、清明節の前後の時期は農業に適した時期であると信じており、今日の農民も「清明雨」を非常に重視しています。同時に、清明節はわが国において重要な伝統的な犠牲祭でもあり、人々が祖先に敬意を表し、殉教者を偲ぶ日でもあります。

唐の時代から、人々は清明節に墓を掃除したり供物を捧げたりしながら外出してきました。これは清明節が尚思節の内容を吸収したためである。上西節は、一般的に3月3日として知られ、中国に古くから伝わる伝統的な祭りです。清明節が近づき、大地は花と緑の柳で満たされ、すべてのものが古いものを捨てて新しいものを迎える時期です。昔の人にとって、この日は外出や伏羲（ふきし、川で沐浴して祝福を祈り、災難を避けるという意味）の行事を行う重要な日でした。

青団は、もう一つの古代のお祭りである寒食節とも関係があります。寒食節は冬至の105日目、清明節の1、2日前に行われることが多い。民間伝承によれば、これは晋の忠臣である桀子推を記念するために春秋時代に制定された祭りであった。

晋の文公崇允が流刑に処せられたとき、飢えと寒さに苦しんでいたので、桀子推は文公の肉を切り取って食事として与えた。その後、晋の文公が即位し、桀子推は年老いた母を連れて山中に隠棲した。晋の文公は、何度も桀子推に山から下りて褒美を受け取るよう勧めたが、桀子推は拒否した。そこで公爵は彼を強制的に立ち去らせるために山に火をつけるよう命じました。意外にも、Jie Zi は外に出るよりもむしろ焼かれて死ぬことを望み、最後には木に抱きついて亡くなりました。そのため、晋の文公は、この日に火を焚いたり、食べ物を調理したりすることを禁じ、火を控えて冷たい食べ物を食べることで桀子推を記念するようにという命令を出しました。

火を起こして調理することが不可能だった時代には、人々は後の青団（青団は「備蓄食」になったようです？）を含め、さまざまな冷たい食べ物を事前に準備する必要がありました。唐代の偉大な詩人である白居易はかつて「寒食節の青団店、春柳の枝は低い」という詩を書き、小さな青団にちょっとした文化的魅力を加えました。

寒食節と清明節が近づいてきました。後者は歴史の過程で前者から犠牲、火の禁止、冷たい食べ物の習慣を吸収しました。清明節の「旧友を偲ぶ」という祭りの意義と相まって、季節のおやつである清団にも違った意味があります。

現在、青団は、その可愛らしい見た目、柔らかくて歯ごたえのある食感、そして無限に詰められる餡子により、全国で人気を博しています。 「清明節に青団を食べる」というのは、人々が美味しい食べ物を追求するだけでなく、伝統的な祭りを懐かしむ方法でもあります。今年は何味の青団を食べましたか？