アガラガルはハートブレイクグラスのようで、草の頭はシロツメクサのようです！春に山菜を掘るときは、まず「顔の見分け方」を覚えましょう！

ゴツコラ、カリフラワー、シダ、ドクダミ、ヨモギ、オオバコ、イネ科の植物…毎年春になると、住宅街や公園、野山、さらには道路沿いの緑地帯で、多くの市民が山菜を掘る姿を目にします。しかし、あなたが食べている山菜は本当に安全なのでしょうか？

（インターネットからの写真）

美味しいものを掘っていると思ったのに

実は有毒な雑草なんです！

近年、春に山菜や果物などの野生植物を誤って食べることによる中毒事故が多発していることが監視によって判明しています。

広西疾病管理局は、春になると気候が暖かくなり湿度が増すため、さまざまな細菌が大量に増殖し、さまざまな野生植物が徐々に成熟することに注意を促している。細菌や植物による食中毒がピークを迎える季節です。

オオバコ。出典：南寧イブニングニュース

2022年4月、清明節と重なる時期に、広西チワン族自治区崇左市のある県で、誤って山菜を採って食べたことによる中毒事件が発生した。 9人のうち3人が救助のためICUに送られた。幸運にも、彼らは少ししか食べず生き延びました。中毒の原因は、住民がグナファリウムというハーブを「ドラゴンビアードグラス」と間違えて食べ、中毒を起こしたことだった。

出典：広西疾病管理局

南寧市疾病予防管理センターの栄養・食品衛生主任技術者、石向東氏は、野生植物を誤って摂取することで中毒が起こると、摂取量に応じて30分以内に、めまい、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、さらには唇や手足のしびれ、全身の衰弱、視力低下、呼吸困難、けいれん、昏睡など、さまざまな症状が起こる可能性があると述べた。食べ過ぎると、生命を脅かす状態になる場合があります。

草の穂（左）はシロツメクサ（右）に非常に似ていますが、シロツメクサも食用として利用され、薬用として使われることが多いです。 「薬はみな毒」ということわざにあるように、過剰摂取は常に危険です。 （インターネットからの写真）

中毒症状が発生した場合、市民は速やかに病院に行き治療を受け、食べた野生植物を医師に伝え、残った食品は調査と追跡のために保存する必要があります。治療が間に合わない場合は、直ちに嘔吐を誘発する方法を見つけ、大量の温かい水を飲んで体内から毒素を排出する必要があります。

有毒な山菜を食べると中毒を起こす可能性がある

たとえあなたが食べる野草が毒でなかったとしても

重金属過剰の問題もある

それでも「新鮮さ」を味わう価値があると思いますか?

「南京郊外の4種の野生野菜の栄養成分と重金属分析」（インターネット写真）

絶対に食べてはいけない野生野菜は何ですか?

知らない山菜は採らないのが一番ですし、よくわからない山菜は食べないのが無用な事故を防ぐには一番です。

工業廃水が流れて汚染され、水銀、鉛、その他の重金属などの有害物質が高濃度に含まれている草原や道端で育つ野生野菜。中毒を防ぐために、汚染された山菜を食べないでください。

山菜は新鮮なものが必須で、採ったらすぐに食べるのが一番です。長期間保存された山菜は新鮮さが失われるだけでなく、栄養価も低下し、味も非常に悪くなります。

山菜の中には水に浸す必要があるものもあります。例えば、ヤムイモや野生ニンニクなどの一部の山菜には、わずかな毒素が含まれています。調理する前に、きれいな水に2時間以上浸して毒素を取り除く必要があります。

山菜の食べ方は人によって異なります。胃腸疾患や高血液粘度の患者は、山菜をあまり食べ過ぎないようにしてください。山菜は食物繊維が多く、乳幼児は消化力が弱いので食べ過ぎには注意が必要です。アレルギーのある人も山菜を食べるときは十分注意する必要があります。

Gelsemium elegans は有毒（左の写真）ですが、Senecio serrata は無毒です（右の写真）。 2016年、広西チワン族自治区南寧市の退職医師が、ゲルセミウム・エレガンスをセネシオ・キネンシスと間違えて採取し、スープにして飲んだ結果、2人が中毒になり、1人が死亡した。出典：広西疾病管理局

はっきり見えます！これらの野生野菜は有毒です

改めて、山菜を食べる際には十分注意するよう呼びかけたいと思います。ソース |ポピュラーサイエンス、人民日報