清明節のサトウキビは蛇よりも有毒です！中毒期がピークを迎えようとしていますので、不用意に食べないようにしてくださいね！無作為に何かを食べないでください。

来月は清明節です。普段は美味しいのに、季節には合わず、簡単に中毒を引き起こす珍味があります。そのような珍味はサトウキビです。

「清明節のサトウキビは蛇よりも有毒だ。」清明節の頃のサトウキビは非常に危険です!

サトウキビは毎年中秋節頃に市場に出回り、翌年の清明節頃まで売り切れることはありません。輸送中や保管中にカビが生えて毒素を発生しやすいため、春先にはカビの生えたサトウキビを食べて起こる食中毒がよく発生します。

実際、ヘビよりも有毒なのはサトウキビそのものではなく、カビが生えて変色した「レッドハート」または「ブラックハート」のサトウキビです。

カビの生えたサトウキビの特徴

○ カビの生えたサトウキビは表面にカビの斑点があり、押すと柔らかくなることがあります。

○ 刈り取った後の果肉の色は普通のサトウキビよりも濃く、一般的には薄茶色で、芯は赤や灰色で、毛状の菌糸が見られることもあります。

○ カビ臭やアルコール臭がする。

カビの生えたサトウキビを食べると中毒になり、命にかかわることがありますでしょうか?可能です。サトウキビの芯が赤い場合は、絶対に食べないでください。

カビの生えたサトウキビを食べて中毒になる

結果はどうなりますか?

サトウキビは収穫後、カビが生えたり、Arthrinium 属に汚染されたりする可能性があります。輸送中および販売中の不適切な保管によるもの。このカビは、成長および繁殖の過程で、3-ニトロプロパン酸 (3-NPA) という非常に毒性の高い毒素を生成します。

サトウキビカビの非常に重要な特徴は、サトウキビの芯が赤または赤褐色に変わることです。これは、ニクトスポリウム菌が乱暴に繁殖し、赤色の硝酸物質を生成するためです。

研究者らは春の江南地域のサトウキビ中の「3-ニトロプロピオン酸」含有量について特別調査を実施し、検出率が50％を超え、冬の10％を大幅に上回っていることを発見した。

3-ニトロプロピオン酸は強力な神経毒です。ひとたび人体に入り吸収されると、病気の発症は非常に速くなります。短期間で中枢神経系にダメージを与え、めまい、頭痛、けいれんなどの症状を引き起こします。重篤な場合には、脳虚血や壊死、呼吸不全、さらには死に至ることもあります。中毒患者の中には、言語障害や運動障害に苦しむ人もいる。

現時点では、「3-ニトロプロピオン酸」を含むカビの生えたサトウキビを食べることで起こる中毒に対する特効薬はない。中毒にならないための唯一の方法は、カビの生えたサトウキビを食べないようにすることです。

この時点で、「赤い芯を取り除けば食べられるのか？」と疑問に思う人もいるかもしれません。

いいえ！いいえ！いいえ！（大切なことは3回言うべきです）

サトウキビがカビに侵されると、菌糸がサトウキビのあらゆる部分に広がります。カビが生えた部分を除いて、無傷の部分に実は毒素も含まれているのですが、この毒素は赤く変色しないので肉眼では見ることができません。

清明節は春にあたり、気温が上がり続けるため、カビやその他の細菌が成長して繁殖しやすい時期であり、サトウキビはカビが発生しやすい。カビの生えたサトウキビは毒素を発生する危険性があるため、2月から4月にかけてサトウキビ中毒事故が発生する可能性が比較的高くなります。

清明節の時期であろうと他の季節であろうと、サトウキビにカビが生えていれば中毒を引き起こすことになるので注意が必要です。柔らかい、変色している、ワインの匂いがする、毛がある、またはハートが赤いサトウキビは食べることはお勧めできません。

良いサトウキビを選ぶには？

外観と中心部を見てください

滑らかで黒い皮に赤と白の霜が付いているサトウキビは比較的新鮮です。サトウキビの色が悪い、先端に白い綿毛のような物質がある、切った断面に赤黄色、茶褐色、青黒い斑点があるなどの場合は、カビが生えていることを意味します。そんなサトウキビは買わないでください！

触覚の硬さ

新鮮なサトウキビは硬い食感ですが、カビの生えたサトウキビは柔らかい食感です。柔らかい質感のサトウキビを購入する場合は注意が必要です。

臭いがあるかどうか確認する