ナッツギフトのパッケージの中に実は「偽造品」が入っている？

監査専門家：王国益

中国農業大学栄養学・食品安全学博士研究員

近年、バランスのとれた栄養の概念の普及と経済発展により、ナッツは、その豊富な種類、優れた味、栄養により再び人気を集めています。同時に、多くの有名なスナックブランドがさまざまな種類のナッツギフトボックスを発売し、休日の贈り物の問題を解決するための強力なツールを提供しています。

実際、ナッツは、供物や貢物の珍しい宝物の中に隠されていたり、「本草綱目」などの古代の書物の序文に含まれていたり、「女性にヘーゼルナッツを与える」人々の日常生活の中に存在したりと、中国人の味覚の鋭い舌の下では、古来からその美味しさと栄養で人々の心を「虜」にしてきました...

おそらく、この記事を読んでいるあなたは、リビングルームのテーブルにナッツの皿を飾っていることでしょう。ナッツを上手に並べる方法をご存知ですか？

ナッツを使った伝統的な中国料理

ソース |ペクセル

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ナッツとは何ですか？

ナッツ類といえば、クルミや栗などが有名です。スナック菓子のギフトパックをランダムに検索してみると、マカダミアナッツ、ピーカンナッツ、カニ風味のソラマメ、ガーリック風味のエンドウ豆などが含まれていますが、エンドウ豆やソラマメはナッツ類としてカウントされていないようです。ではナッツとは一体何なのでしょうか?

ナッツ各種

ソース |ペクセル

2つの方法で見てみましょう。まず、「中国食品成分表」で「ナッツ」の定義を調べてみましょう。ナッツは殻果とも呼ばれ、食べられる部分のほとんどは、硬い芯の中の仁、子葉、または胚乳で、デンプンと油分が豊富です。一部の植物の乾燥した種子とナッツは、ビジネスでは「販売のためにまとめられる」ことが多いため、ナッツは木の実と種子の 2 つのサブカテゴリに分類できます。次に、植物学におけるナッツの専門的な定義を見てみましょう。ナッツは被子植物の壊れない乾燥果実の一種で、成熟すると外果皮が乾燥して硬くなるが割れないタイプの果物を指します。

したがって、一般に認識されているナッツには、他の種類の果物や種子も含まれます。要約すると、商業的な観点からナッツは、硬くて木質または革のような外皮と食用の核を持つ乾燥した果物（または種子）として定義できます。もちろん、エンドウ豆や豆はナッツとはみなされません。

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ナッツはどのように食べればよいでしょうか？

国家衛生委員会や中国栄養学会などのさまざまな栄養チャンネルメディアを閲覧すると、「茶」ナッツは栄養のある食事の推奨事項になっています。では、健康を維持するためにナッツをどのように食べればよいのでしょうか?

定量的

下の図に示すように、中国栄養学会の推奨によれば、大豆とナッツ類を毎日25〜35グラム摂取するだけでよく、ナッツ類の場合は1日あたり約10グラムになります。ナッツ10グラムは、クルミ3個、アーモンド8個、ブラジルナッツ10個、カシューナッツ7個、マカダミアナッツ4個、栗5個、松の実40個、ピスタチオ30個、または殻付きピーナッツ15個にほぼ相当します。厳密に言えば、ナッツの種類によって異なる成分や含有量に基づいて、適切な摂取基準を自分たちで策定する必要があります。

2022年中国居住者向けバランスの取れた食事パゴダ

ソース |中国栄養学会公式サイト

できない

ナッツは、脂肪と炭水化物の含有量に応じて、でんぷん質のナッツと油分の多いナッツに分けられます。でんぷん質のナッツ類には、主に栗、銀杏、カシューナッツなどがあり、油分の多いナッツ類には、主にクルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実などがあります。

したがって、糖尿病患者など炭水化物の摂取を制限する必要がある人は、血糖値をコントロールするためにでんぷん質のナッツ類の摂取を減らす必要があります。また、高脂血症の患者など脂肪摂取量をコントロールする必要がある人は、血中脂質をコントロールするために油分の多いナッツ類の摂取量を減らす必要があります。

さらに、アレルギーのある人は、アレルギー反応を避けるために、該当するナッツ類の摂取を避ける必要があります。喉の病気の患者は、喉を刺激して不快感を引き起こすのを避けるために、ローストナッツや揚げナッツの摂取を減らすか、まったく食べないようにしてください。まとめると、特別な患者、アレルゲンなど、適切ではない状況が多数あります。

さらに、ナッツの種類によって食べ方やタブーが異なるため、ナッツ愛好家はそれを発見して整理する必要があります。つまり、ナッツを食べるときは、誰もが自分の状況や栄養ニーズに応じて適切な種類のナッツを選択して摂取する必要があり、健康への悪影響を避けるために摂取頻度と方法をコントロールすることに注意する必要があります。

ニューチアファ

ナッツの復活は、ナッツの食べ方の革新と切り離せないものです。ナッツスナックを例にとると、ドリアン・カシューナッツ・ライチ・スパークリングなどさまざまなフレーバーがあります。また、「ナッツ＋」のトレンドに乗って、最近人気のヨーグルトボウル、ナッツシリアル、レンコンパウダーなど、ナッツを他の珍味と一緒に食べて新しい味を作り出すこともできます。

ナッツを食べる方法は多様化していますが、塩焼きや揚げ物など、食べ過ぎると健康に良くありません。ナッツは食べるのが楽しいですが、欲張り過ぎないように、ナッツ本来の味や調理したものを食べるようにすると良いでしょう。

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「ただ」良い体のために

栄養情報

ナッツは栄養が豊富であることで有名です。主な栄養素は、生理活性成分と栄養素の 2 つのカテゴリに分けられます。栄養素とは、人間が正常な生命活動を維持するために必要な7つの物質を指し、主要栄養素と微量栄養素の2つのカテゴリに分類されます。主要栄養素には脂肪、タンパク質、炭水化物が含まれ、微量栄養素にはミネラルやビタミンが含まれます。ミネラルとは、一般的に、ナッツ類に豊富に含まれるマグネシウム、カルシウム、カリウムなど、私たちがよく話題にするさまざまな有益な元素を指します。ビタミンには脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンがあり、ナッツ類に多く含まれていて一般にもよく知られているものとしてはビタミンE、ビタミンBなどが挙げられる。

生理活性物質とは、必須ではないが、体の健康維持に重要な効果があり、あまり知られていない物質を指します。ナッツに含まれる植物活性成分には、主にプロアントシアニジン、フェノール酸などのフェノール類や酸が含まれます。

栄養素に含まれる脂溶性物質を脂溶性有効成分と呼び、よく知られている不飽和脂肪酸、グリセリド、カロテノイド、クロロフィル、ステロール、スクアレンなど、体の正常な生命活動を調節する成分が含まれます。

利点

多数の研究結果から、ナッツに含まれるさまざまな栄養素が人体の代謝や血管に有益な効果をもたらし、心血管疾患の予防、糖尿病の予防、血中脂質の低下と血糖値のコントロール、血圧の低下、内皮機能の改善、抗炎症と癌の予防、減量、アルツハイマー病の予防などの健康上の利点があることがわかっています。

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つまり、ナッツを適度に食べることは心身の健康に有益であり、バランスの取れた食生活の「良い助け」となるのです。旧正月の間、あなたの家の食卓にはお気に入りのナッツが並びますか？ナッツは良いものですが、適度に食べる必要があることを覚えておいてください。