道端の野の花を踏んだり、地面に落ちている栗を食べたりしないでください。

秋になりました。路上で栗の砂糖漬けを買うのが一番幸せです！

どいてください、今日の主役は栗です｜unisci24.com

クリ（栗、学名：Castanea mollissima）は、シイ科シイ属の落葉樹です。大きくて高くて美しい樹冠を持っています。栗は私の国原産の栗の木の一種です。北にも南にも分布しており、数千年の栽培の歴史があります。栽培品種は数多くありますが、一般的には南部栗と北部栗の2種類に分けられます。デンプン質の種類や含有量の違いにより、北と南の栗の味も異なります。長期にわたる人工選択により、クリの木はより短くなり、殻の棘が少なくなり、殻が薄くなり、収穫や脱穀が容易になった。

栗の木｜phytoimages.siu.edu

市場には栗の他に、水滴のように底が丸く上部が円錐形になっているCastanea henryiなどの他の種類の栗もあります。栗より数段小さく、10セント硬貨ほどの大きさなので、真珠栗とも呼ばれています。福建省北部の山岳地帯で大量に生産されています。他にもCastanea seguiniiやC. crenataなどの栗の種があります。この栗は味は良いのですが、中国では大規模に栽培されていないため、比較的珍しいものです。一般的には接ぎ木用の台木として使用されます。

カスタネア・ヘンリー｜zhuilipifa.com

栗の本当の姿

栗は誰でも食べたことがあると思いますが、本物の栗を見たことがありますか？見終わった後には飽きてしまうかもしれません。ハリネズミのようなとげとげしたボールは、見ているだけで頭皮がチクチクします。このとげのある毛皮は、実際には彼らのカップルであり、一般的に比喩的に「栗のカップ」と呼ばれています。それは、特殊な種類の葉である総苞から発達します。通常、栗の実には3個の栗が入っています。熟すと、さやが十字形に開き、本物の赤茶色の栗が現れます。

栗の本当の姿｜aichi520.com

栗は果実であり、栗の実は種子であることに注意してください。少し毛羽立った硬い外殻が果皮です。栗の仁を覆っている苦い膜は種皮で、絹のような毛の層で覆われています。果皮と種皮が密着しておらず、隙間がある。そのため、栗を揚げるときには黒砂を加えて均一に加熱し、密閉された環境で過度の熱圧がかかるのを防ぎ、栗が爆発するのを防ぐ必要があります（（﹁ ﹁）～回収できません）。

栗の鞘に栗が3つ包まれている｜img01.tooopen.com

栗の花：世界で最も邪悪な匂い

毎年真夏になると栗の木が花を咲かせます。花は雌雄同株です。雄花は、毛虫のように木のてっぺんにぶら下がる花穂の中に咲き、一方、雌花は雄花序の基部にある総苞の中に 1 個または複数個咲きます。

栗の木の花序、基部に雌花あり｜透かしを見る

栗の花は小さいですが、大きな力を持っています。この時期になると、谷間や農園全体が栗の花の豊かで消えることのない香りで満たされます。酔ってめまいを感じる人もいるでしょうが、それはあなたのせいではありません。なぜなら、栗の花の匂いは精液の匂いと非常に似ているからです。

人間の精液の匂いはスペルミンから来ていますが、栗の花の匂いはエステルやテルペンを含む揮発性化合物の複雑な組み合わせであり、スペルミンとはまったく異なります。私たちに言えることは、彼らは故意に悪事を働いたわけではなく、単なる偶然だったということだけです。ちなみに、ヘザーの香りもします。とても良い香りなので、ぜひお勧めします。

栗の雄花序、悪の源 |ウィキ

栗を焼くときに砂糖を加えるのはなぜですか?

栗を食べるといえば、すぐに「栗の砂糖漬け」という言葉が頭に浮かびます。黄金色の栗の果肉はふっくらと光沢があり、濃厚で甘く、やめられない味です。他の人が栗を揚げているのを見るのも楽しいです。彼らはストーブを設置し、その上に鉄鍋を置き、火が燃えている間に長い鉄のシャベルで栗と黒砂をかき混ぜながら炒めます。時々、スプーン一杯の砂糖を栗の上に均等に振りかけます。

実際、砂糖を加えても栗の実が甘くなるわけではありません。栗の厚い殻を見ると、栗の実の中に砂糖が浸透しにくいことが想像できます。この場合、なぜこの手順を追加する必要があるのでしょうか?その理由は、砂糖砂が高温で溶けて粘着性になり、栗の綿毛や不純物に付着する可能性がある一方で、殻の色がより明るくなり、より均一に加熱され、魅力的なキャラメルの香りが生成されるためです。

揚げ栗｜iphoto.ipeen.com.tw

この工程は時間がかかり、手間がかかるため、魅力的な栗の香りが漂うまで何度も繰り返す必要があります。栗を事前に包丁で切る必要はありません。栗の中の水分を黒砂の熱で蒸すことで、最高の「サクサク感と粉っぽさ」が生まれます。揚げる前にカットしておくと簡単に干し栗になります。刺すような冷たい風、手をこすり合わせ、息を荒くし、足を踏み鳴らしながら熱い焼き栗を待つことは、間違いなく忘れられないおいしい思い出です。最近では、栗を揚げるのに機械を使う店が増えています。味はほとんど同じで、寒さに耐える必要もありませんが、子供の頃の余韻は失われます。

フライパンをアニメでイメージしてください｜wiki

天津甘利：日本からですか？

『銀魂』にはこんな名セリフがある。「君はとても世間知らずで、天津栗よりも甘い。」 「ホワイトベアカフェ」では、パンダが天津栗は中国の故郷から持ってきたお土産だと語るエピソードもあります。 『らんま1/2』には「火天津栗拳」という必殺技もあります。では、天津栗と天津にはどのような関係があるのでしょうか?

『天津甘栗拳の火』｜高橋留美子／キティ商会

実は、これは砂糖漬けの栗の日本版なのです。河北省は栗の産地なので、買い手が栗を買い付けて天津港から日本へ輸出していました。時間が経つにつれて、日本人はこれらの高品質の栗が天津で生産されていると信じ、砂糖漬けの栗を「天津甘栗」と呼ぶようになりました。その後、産地や種類を問わず、砂糖漬けの栗であればすべて天津甘栗と呼ばれるようになりました。現在、日本国内の多くの主要鉄道駅の周辺で、温かい天津甘栗を一袋購入できます。

日本の砂糖焼き栗 - 天津甘栗 |ウィキ

地面に落ちている栗は食べないでください。あなたの命が危険にさらされています。

ヨーロッパの多くの都市では、季節になると歩道のあちこちに「栗」が見られるようになります。中国の学生や観光客は疑問に思うだろう。「外国人は本当にこんなにおいしい食べ物に無関心なのだろうか？」多くの中国人はそれを無駄だと考えているので、袋を拾って持ち帰り、「栗のローストチキン」を作って料理に加えます。しかし、彼らはその「栗」が苦くて渋い味がするとは予想していなかったため、最終的にはゴミ箱に捨てなければなりませんでした。もしこれをやったことがあるなら、食べ過ぎなかったことに感謝してください。そうでなければ、食べ方を知らないまま死んでいたでしょう。

これが「栗」です｜透かしを見る

怖がらせようとしているわけではありません。あなたが拾ったのは、食用の栗ではなく、セイヨウトチノキ（Aesculus hippocastanum、通称セイヨウトチノキ）の有毒な種子でした。葉はもともと、咳の症状を和らげるために馬に与えるために使われていたと言われています。今ではそのような効果はないことが証明されています。対照的に、セイヨウトチノキには多量のエスシンといくつかのアルカロイドが含まれています。一定量を超えて摂取すると、腸を刺激し、中枢神経系にダメージを与え、嘔吐や下痢、けいれんや麻痺、昏睡、さらには死に至ることもあります。

ヨーロッパ人が栗を食べないというわけではありません。ヨーロッパ産の栗C. sativa が分布しており、中国では甘栗、西洋栗と呼ばれています。この種類の栗は国産の栗に似ていますが、大きさが小さく、栗ほど甘くありません。食べるときは、茹でたり揚げたりします。フランス料理には栗のスープがあり、とても美味しいです！このおいしくて濃厚なチョコレート栗ケーキのようなデザートも最高です。

栗ケーキ｜ウォーターマーク

収穫期には外国人も栗狩りに行きます。多くの人が不思議に思うのですが、セイヨウトチノキは栗のように見えますし、皮をむいたときも栗のように見えます。どうやって違いを見分けますか?心配しないでください。段階的に教えていきます。

まず、葉っぱを見上げてみましょう。栗の木は鋸歯状の縁を持つ単純な葉を持ちます。セイヨウトチノキは掌状複葉で、通常は 7 枚の小葉があります (そうでなければセイヨウトチノキと呼ばれることはありません)。

次に、地面を見て「殻」を観察します。栗の殻は鋭いトゲで覆われていて非常にとげとげしていますが、セイヨウトチノキの種子は比較的滑らかな皮で覆われており、小さなトゲが数本あるだけです。

ヨーロッパ栗 | ascotheathcejuniorschool.co.uk

最後に、実際に手に取ってみると、栗は片側が平らで反対側が丸いのに対し、セイヨウトチノキは全体が丸くて毛羽立ち、セイヨウトチノキは滑らかであることがわかります。

セイヨウトチノキ｜ecomaster74.ru

ですから、道端の野生の花を摘んだり、地面に落ちている栗を食べたりしないでください。年老いた運転手の言ったことは一理ある。

著者: 肉体の攻撃

この記事はGuokrNature (ID: GuokrNature) から引用したものです。