脂肪肝疾患の患者200人を対象にした研究では、このタイプの食品を摂取した後、肝臓の状態が改善したことがわかりました。

脂肪肝は多くの病気の中でも最も一般的な病気の一つとなっています。 「脂肪肝」という言葉は、健康診断の異常所見で必ず見られますが、よくあることだからといって無視しないでください。適切な時期に改善されない場合、肝線維症、肝硬変、さらには肝臓がんへと進行する可能性があります。

脂肪肝を改善するには、生活の中で「口を制し足を動かす」ことが必須ですが、どのように食事を摂ればよいのでしょうか？ 200人を対象とした最近の調査がその答えを示しています。

このような食品を食べると脂肪肝が緩和されます

9月5日、上海第六人民病院の賈衛平院士と李華亭教授は、ドイツのハンス・ノール研究所の研究者らと共同で、細胞代謝誌に「難消化性デンプン」を多く含む食品を摂取すると脂肪肝が軽減し、肝臓の損傷や炎症に関連するトリグリセリドや肝酵素のレベルが下がることを示す研究を発表した。 [1]

調査のスクリーンショット

難消化性デンプンは消化が難しいタイプのデンプンで、青バナナ、全粒穀物、ジャガイモ、サツマイモ、豆、全粒小麦などの食品に自然に含まれています。人間が直接消化することはできませんが、大腸内の微生物叢によって発酵され、代謝に良い影響を与えます。 [1][2]

この研究では合計200人の脂肪肝患者を募集し、そのうち100人がトウモロコシ由来の難消化性デンプンを摂取した。 100 人の患者が同じエネルギー含有量の対照澱粉を摂取しました。脂肪肝患者の両グループは、1日2回、食事の前に20グラムのでんぷんを300mlの水に混ぜて摂取した。

4 か月後、次のことがわかりました。

1. 脂肪肝と体重減少

対照群と比較して、難消化性デンプンは参加者の肝臓中のトリグリセリド含有量を有​​意に減少させ、絶対減少率は9.08%、相対減少率は39.42%でした。さらに、参加者の体重、BMIなども大幅に減少しました。

2. 肝臓のダメージが改善した

難消化性デンプングループの参加者では、アラニンアミノトランスフェラーゼ、アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ、およびガンマグルタミルトランスペプチダーゼも大幅に減少しており、肝臓障害が改善されたことを示唆しています。

3. 脂質異常症が緩和される

難消化性デンプングループの参加者は、総コレステロール、トリグリセリド、低密度リポタンパク質、高密度リポタンパク質の改善が見られ、脂質異常症が緩和されました。 [1][3]

難消化性デンプンを含む食品は何ですか?

この研究では特殊な難消化性デンプン製品を使用しましたが、私たちの日常生活でも多かれ少なかれ難消化性デンプンを摂取しています。難消化性デンプンは主に、次のようなデンプンを多く含む食品に含まれています。

穀物

豆

ジャガイモ

根菜類

グリーンバナナ

加工されていない全粒穀物、生のジャガイモ、レンズ豆、緑のバナナには難消化性デンプンが豊富に含まれています。たとえば、生のジャガイモには難消化性デンプンが 75% 含まれていますが、調理したてのジャガイモには 3% しか含まれていません。しかし、冷却すると、その含有量は 12% に増加します。もう一つの例はジャガイモです。生のジャガイモには難消化性デンプンが 50% ～ 60% 含まれていますが、調理したジャガイモには 7% しか含まれていないため、「サツマイモは生で、ジャガイモは冷やして食べる」ことが推奨されています。 [5]

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脂肪肝を減らすには、5つ食べて5つ食べない

脂肪肝を減らすには食生活をコントロールすることが大切です。提案:

「5つの食べ物」

1. 良質なタンパク質を摂取する

脂肪肝であることが分かると、多くの人は「肉をやめる」ことを始めます。しかし実際には、タンパク質には肝細胞を保護する機能があり、損傷した肝細胞の回復と再生を促進することができます。したがって、大豆製品、赤身の肉、魚、エビなどのタンパク質を豊富に含む食品の摂取を増やし、卵や牛乳の摂りすぎを避ける必要があります。 [6]

2. 食物繊維の摂取を増やす

食物繊維の摂取を適切に増やしてください。全粒穀物、豆、キノコ、野菜、ジャガイモ、果物などには食物繊維が豊富に含まれています。

3. 低果糖食品を食べる

研究によると、砂糖や高果糖コーンシロップなどの果糖サプリメントからの果糖摂取は、肥満や非アルコール性脂肪性肝疾患などの流行病と強く関連していることがわかっています。

脂肪肝の人は、1日に約250グラムの低糖質果物を食べることができます。例えば、レモン、グレープフルーツ、チェリー、ヤーコン、グアバ、ナシ、リンゴなど。[7]

4. 80%満腹になるまで食べる

食事管理に注意し、満腹度が80%になるまで食べ、摂取カロリーを減らしましょう。

5. 順番に食べる

食事をするときは、まず野菜を食べ、次に肉を食べ、最後に主食を食べます。こうすることで、胃の底にはすでにエネルギーが低く満足感の高い食べ物が入っているため、後で食べ過ぎてしまうことがなくなります。

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「5つのしてはいけないこと」

1. 高脂肪食を避ける

脂肪肝の人は油分の多い食べ物の摂取を制限する必要があります。一般的に、体重1キログラムあたり1日0.5〜0.8グラムの脂肪分を含む食品を摂取することが推奨されます。 [6]

2. 1食で空腹にならないように、しっかり食べる

必ず時間通りに食べてください。空腹になると、血糖値を維持するために体は脂肪を分解し、血液中の遊離脂肪酸が増加します。多量の脂肪酸が肝臓に入り、肝臓に脂肪が蓄積します。夜更かし、夜食、食べ過ぎは肝臓の脂肪貯蔵容量を容易に増加させ、最終的に脂肪肝を引き起こす可能性があります。 [8]

3. ベジタリアン料理だけを食べない

ベジタリアン料理だけを食べてタンパク質の摂取が不十分になると、リポタンパク質の合成に影響し、肝臓から脂肪を運び出す「船」が不足することになります。 [9]

4. お酒を飲まない

体内に入ったアルコールの95％以上は肝臓で代謝されるため、長期間大量のアルコールを摂取するとアルコール性肝疾患を引き起こし、脂肪肝を悪化させる可能性もあります。 [6]

5. 重いものを食べない

食欲を増進させないために、玉ねぎ、生姜、タマネギ、ニンニク、唐辛子、コーヒーなど、辛くて刺激のある食べ物を控えましょう。 [6]

この記事は以下から編集されています

[1]難消化性デンプンは腸内細菌叢を介してNAFLD患者の肝臓内トリグリセリドを減少させる。細胞代謝の変化。 https://cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(23)00297-8

2023-09-06 Yinovi「細胞サブジャーナル：上海第六病院の研究で、これらの食品を多く食べると脂肪肝疾患が軽減されることが判明」

2023-09-11 中国医学フォーラム今日の内分泌学「難消化性デンプンは脂肪肝の新たな救世主になるかもしれない！賈衛平院長らが初の臨床試験データを公開

[2] 2023-08-25 科学普及 中国「ご飯を蒸すときに少し変えるだけで、血中脂質や血糖値を安定させることができます！困っている人に転送してください！」

[3] 2023-09-09 栄養士の王興国氏：「脂肪肝の人はすぐにこの方法を試すべきです（ダイエットや運動、減量ではなく）」

[4] 2023-09-07 Cell Press CellPress Cell Science「毎日少量の難消化性デンプンを摂取すると、脂肪肝患者のトリグリセリドが減少する可能性がある」

[5]2023-08-21 Healthy China：「間違った炭水化物を選ぶと、すぐに空腹になり、簡単に体重が増えてしまいます！」 |サイエンスタイム》

[6]2016-07-07 ヘルスタイムズ：「脂肪肝は回復可能な病気です！毎日の食事で注意すべき7つのこと」

[7]2023-07-10 健康ニュース - 人気健康雑誌「脂肪肝の場合、果物を食べるのにルールはありますか？このように食べる方が健康的であることが判明

[8] 2022-03-20 厦門日報：「1日1食、1食絶食の痩せた人でも脂肪肝になる可能性がある」

[9]2012-03-26 ヘルスタイムズ：「ベジタリアン食のみを食べ、肉を食べないと脂肪肝が悪化する」

企画・制作

ソース |ヘルスタイムズ

レビュー |中国医師会科学普及部主任研究員 唐秦

編集者 |ヤン・ヤピン