調理済みの食事は便利ですが、できれば食べないことをお勧めします

こんにちは。中国科学普及局です。今日は調理済み食事についてお話します。

01

調理済み食事とは何ですか?

最近では、調理済みの食事が私たちの食卓を占めることが多くなってきています。調理済み食事について聞いたことがなくても、スナックを食べたりテイクアウトを注文したりしたことがあるなら、調理済み食事は食べたことがあるかもしれません。

調理済み食事はミールパックとも呼ばれ、原材料を完成品または半完成品に前処理して作られます。必要に応じて補助成分を加えたり、食品添加物を使用したりすることもできます。これらの工程を経ると、調理済みの食事は保存期間が長くなり、食べるのにとても便利になります。

調理済みの食事は、野菜の購入、洗浄、カットの必要がなくなり、人手、スペース、コストを最大限に節約できます。食品の安全性という観点からも、普段行くレストランよりも信頼できます。そのため、私たちが注文するテイクアウトのほとんどは、事前に調理された料理から作られています。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

02

調理済みの食事を食べることの欠点は何ですか?

こんなに多くの利点があると言われましたが、調理済みの食事には何か欠点はあるのでしょうか?まず、調理済みの食事の味は均一で、いわゆる「故郷の味、母の味」は言うまでもなく、さまざまな人々の味覚ニーズを満たすことができません。

味だけでなく、食感も鍋から出したばかりの料理ほど良くないことが多いです。調理済み食品の食材は一度加熱されており、購入後に再度加熱する必要があり、味に影響が出ます。

さらに、調理済みの食事の多くは冷凍保存されています。冷凍の過程で水から凝縮した氷の結晶は、食品の味と食感をある程度変え、少し「粉っぽい」味になります。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

また、調理済みの食事のほとんどは肉料理です。野菜があっても、にんじん、えんどう豆、たけのこなど、保存期間が長く、色が変わりにくいものしか選べません。そのため、調理済みの食事は栄養的に単調になり、ビタミンやミネラルが不足してしまいます。さらに、これらの調理済み肉料理には油分と塩分が多く含まれており、食べ過ぎると健康に影響を及ぼす可能性があります。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

ここまでいろいろとお話ししてきましたが、普段は仕事が忙しくて、調理済みの食事しか選べないという場合、どうすればより健康的な食事をとることができるのでしょうか?

実のところ、それは非常に簡単です。テイクアウトを注文するときは、緑の葉野菜を多めに注文し、油分や塩分が多い豚肉のゆで汁や酢豚などの食べ物は避けるようにしましょう。条件が許せば、にんじん、トマト、トウモロコシなど食べやすい野菜を持参して一緒に食べると、栄養バランスに良い効果があります。