がんは「サプリメント」によって引き起こされるのでしょうか？ ！口から口へと伝えられるこの3つの「良い習慣」が、実はガンの原因になっているのです！

仕事で疲れたとき、サークル内の友人の多くは何かおいしいものを食べて自分にご褒美を与えるのが好きです。体調が悪くて体調不良のときは、サークル内の多くの友人も何か美味しいものを食べて体を元気にします。

この「良い習慣」は身体に栄養を与えていると思うかもしれませんが、実は癌細胞に栄養を与えている可能性があります。注意してください。サプリメントを摂れば摂るほど、健康状態は悪化します。

どのような食習慣ががん細胞に栄養を与える可能性が高いのでしょうか?では、どのように健康的に食事を摂ればよいのでしょうか?小泉と一緒に確かめに来てください〜

01

体を養うために肉を食べましょう

「サプリメント」と大腸がんに注意

身体に栄養を与えることに関して言えば、サークル内の多くの友人は「肉トニック」を最も好んで食べます。サークル内には肉好きの友達もたくさんいます。食事に肉、特に赤身の肉（豚、牛、羊などの赤い哺乳類の肉）を食べないと、空腹を感じます。でも、ご存知ですか？肉を食べすぎると、がんがひそかにあなたを「狙う」ようになります。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

1. 危険

研究により、赤身の肉を過剰に摂取すると、大腸がん、胃がん、膵臓がんなどのがんのリスクが高まることがわかっています。肉の摂取量が体が必要とする量を超えると、余分な栄養素が細菌の繁殖地になります。細菌の作用により、肉類に含まれるタンパク質や脂肪などの物質が急速に腐敗し、健康に極めて有害な物質が生成されます。腸の粘膜は長期間にわたって有害物質によって「汚染」され、「炎症-壊死-再生」というサイクルを繰り返します。修復の過程で粘膜細胞が「迷い」出すと、悪性化し、癌細胞になります。

2. 肉を健康的に食べるには？

赤身の肉には飽和脂肪酸が多く含まれています。過剰に摂取すると、高脂血症や冠状動脈疾患などの心血管疾患のリスクが高まります。実は、赤身の肉自体には何の問題もなく、摂取量が限度を超えてしまうことが問題なのです。 「中国居住者向け食事ガイドライン（2022年）」によると、魚、鶏肉、卵、赤身の肉は1日平均120グラムから200グラムを適度に摂取する必要があります。魚は週2回または300g〜500g、卵は300g〜350g、畜肉や鶏肉は300g〜500g食べるのが最適です。

白身肉には鶏肉、鴨肉、魚などがあり、比較的脂肪分が少なく、タンパク質の含有量が多いです。含まれるタンパク質のアミノ酸組成は人体に必要なアミノ酸に近いため、消化・吸収されやすいです。特に不飽和脂肪酸が豊富な魚は血中脂質のコントロールに役立ち、心臓血管系や脳血管系の保護にも役立ちます。

白身肉は脂肪分が少なく、減量に効果的ですが、赤身肉の鉄分含有量は白身肉とは比べものになりません。赤身の肉よりも白身の肉を多くして、一緒に食べるのがより合理的です。これにより、互いの栄養を補完することができ、心血管系の負担が増加する可能性は低くなります。

02

バーベキューをしよう

ビールを飲んで体を元気にしましょう

胃がんにならないように気をつけましょう

夏は暑く、サークル内の友人の多くは夜に家族と出かけてバーベキューを食べたりビールを飲んだりするのが好きです。彼らは一緒におしゃべりをし、人生の些細なことを話し、悩みを打ち明けます。とても快適です。でも、ご存知ですか？バーベキューは美味しいし、ビールも美味しいですが、摂りすぎると胃がんにご注意を！

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

1. 危険

肉や脂肪は高温で揚げると発がん性物質ベンゾピレンを生成し、揚げ時間が長くなるほどベンゾピレン含有量が高くなります。バーベキューをするとき、ベンゾピレンは焼いた肉を通して消化管に入るだけでなく、バ​​ーベキューの煙を通して呼吸器にも入ります。つまり、バーベキューの煙を吸いすぎるとガンを引き起こす可能性があるのです！

肉を焼くと、高温による熱反応で肉に含まれるアミノ酸とグルコースも反応し、別の発がん性物質および変異原性物質であるヘテロ環アミンが生成されます。研究によると、温度が 200°C を超えると、焼いた肉に含まれるヘテロ環アミンの含有量は、150°C で生成される量よりも 10 倍高くなることがわかっています。

アルコールは第一級の発がん物質です。アルコールを飲むと、口腔がん、咽頭がん、食道がん、肝臓がん、腸がん、乳がんなどのがんのリスクが高まります。最も安全な飲酒量は「0」であり、飲酒しないことが推奨されています。

2. バーベキューを健康的に食べるには？

どうしても食べたい場合は、量をコントロールして「1日3食のバーベキュー」はやめましょう。電気グリルを使用するだけでなく、次のような小さなことを行うことをお勧めします。

1. 材料をマリネする

研究によると、ニンニクジュース、シナモンパウダー、ローズマリー、レモンジュース、トマトジュースなどの抗酸化物質が豊富な調味料で肉の材料を事前にマリネしておくと、発がん物質の生成を減らすのに役立つことがわかっています。事前にマリネすることによる発がん性物質の抑制効果については依然として議論の余地がありますが、事前にマリネすることをお勧めします。味が良くなるので、肉の魚臭さや羊肉臭さを取り除き、味も良くなります。

2. アルミホイルで包む

食品をアルミホイルで包むと、煙が食品に触れるのを防ぐことができ、発がん物質の生成を抑制できるだけでなく、水分の損失も減ります。アルミホイルは直火に直接触れたり、電子レンジで直接加熱したりできないことに注意してください。

3. ソースを使いすぎない

味を引き立てる鍵はソースです。シェフは通常、肉に大量のソースをかけるため、肉の塩分濃度が高くなります。グリルする前に、ソースを少なめに使うようにシェフに伝えておくのがベストです。

4. 頻繁に裏返す

実験により、焼いている間に頻繁にひっくり返される肉パテには、めったにひっくり返されない肉パテよりもヘテロ環アミンの含有量が少ないことが判明しました。そうすることで、肉が高温に触れる時間が短縮され、ヘテロ環アミンの生成が相対的に減少するからです。重要なのは、肉が焦げにくく、より均一に加熱されることです。比較的健康的で美味しいバーベキューを食べたいなら、努力が必要です。

5. 果物や野菜をもっと食べる

串焼きを焼くときは、新鮮な果物や野菜を添えるのが最適です。果物や野菜に含まれる食物繊維はヘテロ環アミンを吸収し、その活性を低下させます。これらに含まれる機能性植物化合物は、複素環アミンの影響を阻害することができます。焼いた肉を洗った緑の葉野菜で巻いたり、紫キャベツやブロッコリーなどで冷菜にして、食後にフルーツを食べたりするのもよいでしょう。

6. 脂身の多い肉は避けた方が良い

肉を焼くとき、脂身が多いほど発がん物質が多く発生します。したがって、鶏肉、魚、エビ、赤身の肉をもっと選びましょう。食べる前に油を吸う紙やキッチンペーパーを使って、食品の表面の油を拭き取ってください。

7. 食後は着替える

できるだけバーベキューグリルから離れてください。避けられない場合は、煙にさらされる可能性を減らすために風上に座るのが最善です。バーベキューを食べた後は、受動喫煙による害を減らすために、できるだけ早くシャワーを浴びて衣服を洗濯してください。

03

スープを飲んで体を養いましょう

腎臓がんに注意してください

人生において、サークル内の多くの友人はスープを飲むのが好きで、スープの種類も様々です。肉系のスープには豚バラ肉のスープ、鶏肉のスープ、羊肉のスープ、牛肉のスープなどがあり、ベジタリアン系のスープには昆布のスープ、冬瓜のスープ、パパイヤと白キクラゲのスープなどがあります。スープを飲むのは良いことですが、間違った飲み方をすると腎臓を傷めたり、ガンの原因になったりすることがあります。

ギャラリー内の画像は著作権で保護されています。転載して使用すると著作権侵害の恐れがあります。

1. 危険

1. スープを長く煮込むほどプリン含有量が高くなり、痛風や結石を引き起こしやすくなり、腎臓にダメージを与える可能性があります。

スープを長時間煮込むと、スープのプリン含有量が急上昇します。特に豚胃スープ、豚肺スープ、豚内臓スープなど、動物の内臓を含む伝統的なスープはプリン含有量が高くなります。人体がプリンを過剰に摂取すると、尿酸が生成されます。尿酸は一般的に腎臓で代謝されます。腎臓がそれを代謝できない場合、血液中の尿酸が増加します。尿酸値が高いと痛風になりやすいだけでなく、尿酸塩沈着を引き起こし、尿酸結石の原因にもなります。重症の場合は腎不全を引き起こす可能性もあります。

2. 熱々のスープを飲みすぎるとがん細胞が活性化する

過熱された食物が人体に入ると、食道粘膜を焼くだけでなく、胃炎などの一連の病気を引き起こします。国際がん研究機関（IARC）は、65°C以上の熱い飲み物をクラス2Aの発がん性物質に分類しています。動物実験では、65℃～70℃の熱い飲み物は喉を焼くのに十分であり、食道がんを引き起こす可能性があることが確認されています。

粘膜は一度や二度焼けた程度なら自然に修復しますが、何度も焼けると異常な「異型」細胞が増えてしまいます。これを長期間続けると、がんにならなくても、口腔内潰瘍、食道潰瘍、食道炎などの問題が避けられなくなります。

2. 健康的にスープを作って飲むにはどうすればいいですか?

1. 動物性食品は冷水で調理する

スープを作るときは、動物性食品を冷水に加えると、タンパク質に含まれる低分子窒素含有うま味物質が溶け出し、スープが美味しくなります。

2. 煮込み時間は材料によって異なります

スープを煮込む具体的な時間は、動物性食品の種類と熟成年数によって異なります。煮込む時間は長すぎても短すぎてもいけません。一般的に、野菜や魚介類のスープの調理時間は 30 分以内に抑える必要があります。肉スープは1.5時間を超えないようにしてください。骨スープは2時間を超えないようにしてください。魚のスープは30分ほど煮込むと味も栄養も最高になります。

3. 味が濃すぎるスープは飲まない

肉スープには脂肪分が含まれているので、油を加えないだけでなく、スープを飲む前に浮いた油をすくい取るのが最適です。また、スープを美味しくするために塩を入れすぎないようにしてください。特に味覚が低下している高齢者の場合は、塩の量にさらに注意する必要があります。

4. 熱すぎるスープは飲まない

中国人はいつもこう言います。「熱いうちに食べ、熱いうちに飲みなさい。」しかし、これを長期間続けると胃粘膜が損傷し、一連の健康上の問題を引き起こします。人間の口腔、食道、胃粘膜が耐えられる最高温度は約60℃です。スープの適温は、飲んだときにぬるま湯より少し熱いくらいで、熱すぎない程度が適温です。

5. スープと一緒にご飯を食べる量を減らす

多くの高齢者はご飯をスープに浸すのが好きです。スープに浸したご飯を食べると、食べたものが唾液による消化過程を経る前に胃に入ってしまうことが多く、胃の消化に負担がかかり、胃の不快感を引き起こしやすくなります。さらに、スープに浸したご飯は胃の中の消化液を薄め、胃腸の消化吸収に影響を与えます。

出典: CCTV ライフサークル

この記事の表紙画像と画像は著作権ライブラリから取得しています

転載は著作権紛争につながる可能性がある