ダークチョコレートを食べて体重を減らしたいですか?起きろ！

監査専門家：王国益

中国農業大学栄養学・食品安全学博士研究員

チョコレートといえば何を思い浮かべますか？

多くの人の印象では、チョコレートは「愛」や「甘さ」といった言葉と結び付けられることが多いです。甘くておいしいチョコレートも、多くの人にとってお気に入りのおやつの一つになっています。

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しかし、ダイエットしたい人にとっては、このようなおいしいチョコレートは糖分や脂肪分が非常に多く、食べ過ぎると簡単に太ってしまいます。

そこで、おいしく健康的に食べるために「ダークチョコレート」に注目したのです。この種類のチョコレートは太らないだけでなく、減量にも役立つと言われています。これは本当ですか？

ダークチョコレートとは何ですか？

ダークチョコレートの成分を説明する前に、チョコレートがどこから来るのかを理解する必要があります。

チョコレートの原料はカカオ豆と呼ばれる果物です。乾燥、発酵、機械粉砕を経て、果実は「ココアペースト」になります。

「ココアペースト」はココアバターとココアパウダーに分けられます。ココアバター、ココアパウダー、砂糖、クリームなどの材料を組み合わせて加工することで、私たちが目にするチョコレートが作られます。

出典: 百度百科事典

チョコレートの開発の歴史は数百年にわたり、国によって分類基準が異なります。アメリカではチョコレートをミルクチョコレート、スイートチョコレート、スキムチョコレートなど6種類に分類し、イギリスでは7種類に分類しています。

出典：郭浩南;タオ・ホン馮馮;江平平;チュー・シャオガン、チョコレートの栄養成分とその分析法の現状、食品産業、2015年

私の国では、チョコレートには2つの分類基準があります。 1つは副原料に基づいており、チョコレートとチョコレート製品に分けられます。砂糖衣やフィリングなどの副原料を加えるとチョコレート製品になります。

もう1つは油脂分別による分類で、チョコレートとココアバター代替チョコレートに分けられます。ココアバターは融点が34℃～38℃の天然オイルです。常温では固形のままで、口の中で簡単に溶けます。ココアバター代替品は、植物油の水素化反応によって作られた人工油です。安定性に優れ、温度の影響を受けにくいです。添加されたココアバター代替品の含有量が5％を超える場合は、ココアバター代替チョコレートとなります。

出典：ショッピングサイト - ココアバター代替チョコレート

添加物が加えられておらず、ココアバター代替品が 5% 未満のチョコレートが「ピュアチョコレート」です。 「ピュアチョコレート」はダークチョコレート、ホワイトチョコレート、ミルクチョコレートに分けられます。

国家規格では、ダークチョコレートは総カカオ固形分が30%を超えるチョコレートと定義されています。一般的なパッケージに記載されている「50% ダークチョコレート」や「70% ダークチョコレート」などのパーセンテージ数字は、チョコレートに含まれるカカオ含有量を表しています。

したがって、チョコレートのカカオ含有量が高いほど、その原料に含まれる糖分は少なくなります。しかし、ダークチョコレートを食べても太らないということでしょうか?

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ダークチョコレートを食べると体重が減りますか？

ダークチョコレートの糖分含有量は比較的低いですが、ダークチョコレートに含まれるココアバターは本物の脂肪であることを忘れないでください。

研究データによると、ダークチョコレートのエネルギーと脂肪含有量は他のチョコレートに比べてそれほど低くないそうです。ダークチョコレート100グラムあたり、糖分と脂肪分の総含有量は90%以上になります。

出典：郭浩南;タオ・ホン馮馮;江平平;チュー・シャオガン、チョコレートの栄養成分とその分析法の現状、食品産業、2015年

つまり、ダークチョコレートは甘すぎず、カロリーも非常に高いので、食べ過ぎると太ってしまいます。

ただし、ダークチョコレートにはカフェインが含まれています。ダークチョコレート（100% ダークチョコレートなど）のカカオ含有量が高いほど、カフェイン含有量も高くなります。適度な摂取は食欲を抑えますが、体重減少に役立つかどうかは個人の食習慣によって異なります。

ダークチョコレートであろうと他の種類のチョコレートであろうと、食品自体の滑らかな味わいと甘い味は、結局のところ脂肪と糖分の寄与と切り離せないものです。どうしてもチョコレートを食べたいなら、ココアバター入りのダークチョコレートを優先してください。

さらに、原材料リストの読み方を学び、ココアバターの代替品を選ばないようにする必要があります。ココアバター代替品にはトランス脂肪酸が含まれており、長期摂取は心臓血管の健康に良くありません。

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ダークチョコレートは減量に役立ちません。では、食生活の面で正しく体重を減らすにはどうすればいいのでしょうか?

正しく体重を減らすにはどうすればいいですか?

現代人はさまざまな方法で体重を減らしています。ダークチョコレートを食べること以外にも、ダイエット、菜食主義、ケトジェニックダイエットなどがあります。これらの減量方法はすべての人に適しているわけではありません。ほとんどの人は体重を減らすことができず、むしろ体に多大な負担をかけてしまいます。

正しく体重を減らしたいなら、毎日の食生活で以下の点に注意する必要があります。

1.主食を必ず食べる。粗粒穀物の摂取量を増やし、精製された白米や小麦粉の摂取量を減らすことができます。主食を一切食べなければ、短期的には脂肪を減らすことができますが、筋肉やタンパク質も失われ、人体の正常な機能に影響を及ぼします。

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2. 肉を食べなければなりません。菜食主義の方が健康的だと考え、ベジタリアン料理だけを食べ、肉を食べたくないという人もいます。しかし実際には、ベジタリアン料理のカロリーは必ずしも赤身の肉よりも低いわけではなく、ベジタリアン料理には人体に不可欠なビタミンB12が不足しています。長期にわたる菜食主義の食生活は、記憶喪失を引き起こしやすくなります。

3. 過度なダイエットは避けてください。体重を減らすには体の総カロリー摂取量をコントロールする必要がありますが、過度なダイエットや栄養摂取不足は簡単に栄養失調につながり、リバウンドしやすくなります。

一般的に、正しく体重を減らすには、総合的かつバランスのとれた栄養摂取を維持しながらカロリー摂取をコントロールし、適切な運動を補う必要があります。

体重を減らすことは一夜にして達成できるものではなく、それを達成するには長期的な継続が必要です。あなたもダイエットしたいなら、いわゆる「即効ダイエット法」は捨ててください。一番大切なのは、食事をコントロールして足を動かすことです。