色は食欲にどのように影響しますか?青い食べ物を食べると本当に食欲がなくなるのでしょうか？

色は感情の言語であると言われています。なぜなら、異なる色は異なる感情を引き起こすからです。たとえば、オレンジがかった赤は冬に暖かさを感じさせますが、灰色は少し憂鬱でネガティブな印象を与えます。知っていましたか？食べ物の色も食欲に影響を与えます。たとえば、青い食べ物を見ると食欲がなくなると言う人もいます。これは本当ですか？

色はある程度、食べ物に影響を与えます。実際には、赤い食べ物は人々の食欲を刺激することが多いのです。例えば、トマト、ピーマン、スイカなども非常に人気があります。ピーマンのことを考えただけでよだれが出る人もたくさんいます。他にも同じような実験をした人がいて、同じステーキに異なる色を組み合わせましたが、人々の反応はまったく異なっていました。ステーキがまだ本来の濃い赤色をしているときに、一切れ食べる人も多いでしょう。ステーキに緑や青の食べ物を組み合わせると、ほとんどの人が吐き気を催し、長期的に食欲不振に陥ります。食べ物の色が食欲に影響を与えることがわかります。

この現象には多くの理由があります。一方では、それは私たちの生まれながらの色彩知覚によって引き起こされるかもしれません。科学的研究によれば、赤、オレンジ、明るい黄色は暖色系に属します。私たちは通常、温かさ、柔らかさ、高カロリーといった食欲を刺激する要素を思い浮かべます。緑、白、青、黒は寒色系に属し、通常、強さ、強靭さ、冷たさを連想させます。例えば、白を見ると、多くの人は雪を思い浮かべ、少し寒気を感じます。それに応じて、食べ物のカロリーが低く感じられるでしょう。この種の色の視覚効果は食欲を刺激する可能性は低く、むしろ食べたいという欲求を減らす可能性もあります。

図：写真はTuchong.comより

しかし、これらは食べ物自体の問題ではありません。目を覆うと、食べ物自体の匂いと味しか感じないからです。別の説では、人間の遺伝子には特定の色に対する恐怖心があるという。最も明白な例は、青、紫、黒の食べ物を見ると、私たちは本能的にこれらの食べ物は有毒または不健康である可能性があると感じ、それを避けることを選択するということです。確かに、自然界には生まれつき青い動物や植物が存在し、それらはある程度有毒です。科学者たちはまた、青は色のスペクトルの中で非常に特別な色であると信じています。青い光を見ると、大脳皮質が直接刺激され、異常に落ち着いた気分になるだけでなく、食欲も抑制されます。そのため、冗談めかして「青い食べ物に対する徹底的な嫌悪」と呼ばれています。

では、色は私たちの生活に他にどのような影響を与えるのでしょうか?科学的研究により、色が生活に与える最も直接的な影響は、さまざまな方法で脳を刺激し、思考において人生経験や環境との関連を引き起こし、心理的な暗示の役割を果たすことであると判明しています。したがって、色は生活のさまざまな側面に適用できます。一方で、それはあなたの感情や健康に影響を与えます。たとえば、赤は神経を刺激し、アドレナリンの分泌を増加させ、それに応じて血液の循環を速めます。しかし、赤色に多くさらされると不安やストレスが増し、疲れを感じやすくなります。したがって、寮や勉強部屋では赤を使わないようにしましょう。緑は体のバランスを整え、心を落ち着かせる効果があるので、オフィスや自宅に緑の植物を置いて、自然がもたらす心地よさを感じることができます。一方、日常生活では注意や警告のためにも使用できます。最も一般的なのは道路交通であり、そこでは信号機がさまざまな意味を表します。

さらに、ビジネスシーンの服装にも色が使われます。たとえば、警察の制服は一般的に黒か青ですが、清掃員の制服は主にオレンジ色、船員の制服は主に白などです。もちろん、食品によっては、異なる味を表現するために意図的に異なる色を使用することもあります。たとえば、黄色とオレンジはどちらもオレンジの味を表し、赤はイチゴやリンゴの味を表し、緑は酸味を表します。

色が食欲に影響を与えるという事実は、必ずしも心理面や健康面に問題があることを意味するものではありません。もちろん、特定の色を見たときに非常に不快な症状が出る場合は、病院に行って検査を受けるのが良いでしょう。

この記事は、科学普及中国星空プロジェクトの支援を受けた作品です。

著者: 張宇 (栄養学博士)

査読者: タオ・ニン (中国科学院生物物理研究所准研究員)

制作：中国科学技術協会科学普及部

制作：中国科学技術出版有限公司、北京中科星河文化メディア有限公司