真実が明らかになった！スーパーで売られている卵にはなぜ糞が付いていないのでしょうか？この秘密は隠されていることが判明した

卵は多くの人にとって必需品であり、栄養価も高いです。

重い病気から回復するときに卵を食べるのが伝統であり、出産期の母親が卵を食べるという伝統さえあります。

そのため、多くの人が1日に1個卵を食べる習慣を保っています。

スーパーマーケットに卵を買いに行くとき、問題に気づいたことはありませんか?卵はいつもとてもきれいに見えますが、市場で買った卵や、鶏が産んだばかりの卵は鶏糞で汚れていることが多いのです。

これはなぜでしょうか?

スーパーで売られている卵にはなぜ糞便が入っていないのでしょうか？

鶏小屋から取り出されたばかりの卵は、たいてい鶏の糞でベタベタしています。これは、鶏の腸の端と生殖器の端が空洞（総排出口）を共有しているため、鶏の排泄物で簡単に粘着するためです。

スーパーマーケットで売られている卵は、たいてい農場から集められたものです。そこで鶏が産んだ卵は、鶏の排泄物と区別するために斜めに転がしてから集められるため、鶏の排泄物が付着していることはほとんどありません。

著作権画像、転載禁止

さらに、大規模農場の中には、集めた卵を洗浄し、自然乾燥させ、コーティングするだけで見た目をきれいにするところもあります。条件が許せば、卵の表面を紫外線殺菌することもあります。

そのため、現在スーパーで販売されている卵のほとんど、特に小分けされた個装の卵には鶏の糞は含まれていません。

卵を茹でる前に洗う必要がありますか？

私たちが家で買う卵のほとんどは比較的きれいに見えますが、それは肉眼で見ることができる程度にきれいであるだけです。卵の表面には、鶏の尿に含まれる尿酸結晶などの鶏の排泄物が残っている場合があります。

そのため、ゆで卵は殻をむいてしっかり加熱しても、食品安全上のリスクはそれほどありません。

しかし、良い生活習慣や食生活の心理学の観点から、卵は食べる前に洗うことをお勧めします。

卵は生で食べられますか？

卵を生で食べるのが好きな人もいれば、半熟卵が好きな人もいますが、実はこれらの食べ方にはかなりのリスクが伴います。

食品安全の観点から見ると、卵のリスクは主に化学的リスク（抗菌性および抗ウイルス性の動物用医薬品の残留物など）と生物学的リスク（サルモネラ菌感染など）です。

加熱が不十分な卵を食べると、サルモネラ菌に感染するリスクがあり、胃腸炎を引き起こす可能性があります。軽度の症状には嘔吐、下痢、腹痛などがあります。重症の場合は脱水症状やショック症状を引き起こす可能性があります。子供や免疫力が弱い人の場合、敗血症を引き起こす可能性があります。

著作権画像、転載禁止

したがって、あなた自身の健康のために、卵を徹底的に食べるべきです。

卵をもっと食べたほうがいいのでしょうか？

卵にはさまざまな栄養素が含まれており、栄養価が非常に高いため、あらゆる人が食べるのに適しています。しかし、卵にはコレステロールも比較的多く含まれているため、食べ過ぎはおすすめできません。

中国の食事ガイドライン（2016年版）の推奨によれば、魚、家畜、鶏肉を普通に食べる場合、卵は1週間に280～350グラム、1日平均40～50グラムを摂取する必要がある。卵の重さは約50〜60グラムです。つまり、1日に卵を1個だけ摂取すればよいのです。

もちろん、健康志向の人や、魚や家畜、鶏肉をあまり食べない人であれば、卵をもっと食べても構いませんが、コレステロールの摂取量には注意する必要があります。

さらに、高齢者の中には、高コレステロールの摂取を恐れて卵を食べることをためらったり、卵黄を食べずに卵白だけを食べたりする人もいます。

しかし、実は卵を普通に食べる分にはリスクはありません。卵黄には心臓と脳に良いレシチンが豊富に含まれています。さらに、卵黄にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

放し飼いの卵の方が栄養価が高いと考える人もいます。

実際、集約農場の卵と放し飼いの卵の栄養価には大きな違いはありません。

どの種類の卵がより新鮮ですか?

卵の表面に鶏の排泄物があるかどうかだけでは、卵の新鮮さや放し飼いかどうかは判断できません。卵によっては排泄物が拭き取られていないだけの場合もあります。

卵を選ぶときは、次の点に注意してください。

1. 一般的に言えば、新鮮な卵の殻は比較的粗いです。

2. 卵を耳の横に置き、軽く振って液体が揺れる音を聞きます。新鮮な卵は、振ると液体が叩きつけられる音とは異なり、固い音がします。

3. 条件が許せば、卵を水の入ったボウルに入れて、底に沈むか浮くか確認します。新鮮な卵は底に沈みます。

4.卵のパッケージに記載されている日付ラベルも、ある程度は判断に役立ちます。

著作権画像、転載禁止

卵を保存する際には、いくつか留意すべき点があります。

1.エアチャンバーを、大きい方の端を上向き、小さい方の端を下向きにして、暗くて通気性の良い環境に保管します。

2. 卵殻の外側の保護フィルムが損傷すると、環境中の微生物が卵に侵入し、鮮度と品質に影響を与える可能性があるため、保管中に卵を洗わないでください。

3.冷蔵庫に保存する必要がある場合は、サルモネラ菌が冷蔵庫内の他の食品を汚染するのを防ぐために、ビニール袋に包んでください。

最後に、卵を食べるときは、調理による栄養素の損失を減らすために、蒸すか茹でるのが最適です。

この記事の専門家｜張兆民、食品科学修士、上級エンジニア

この記事の表紙画像と画像は著作権ライブラリから取得しています

画像コンテンツの複製は許可されていません