ペッパードランクチキンの作り方

花椒入り酔っぱらい鶏は江蘇省と浙江省の有名な料理で、浙江料理に属します。花椒の酔っぱらいチキンは、繊細で柔らかい鶏肉にワインの芳醇な風味が染み込んでいます。鶏は酔っていて、匂いを嗅ぐと人も酔ってしまいますが、顔に当たる花椒の香りが再び目を覚まします。花椒入り酔っぱらいチキンを食べた人は、そのおいしさを忘れられない人が多いです。この珍味をいつでも作って、食べたいときに満足できたら、とても幸せなことでしょう。花椒入り酔っぱらいチキンの作り方は？

花椒酔鶏の作り方を学ぶ前に、酔鶏の基本的な調味料は米酒と紹興酒であることを知っておく必要があります。これらは魚臭さを取り除き、香りを加え、脂っこさを和らげ、新鮮さを増すだけでなく、消化と吸収を助ける働きもあります。鶏肉を切るときは、皮が割れて見た目が悪くなるのを防ぐために皮を取り除いてください。

まず、中華鍋を強火で真っ赤になるまで熱し、塩を加えて色が濃くなるまで炒め続けます（熱い塩で手を火傷しないように注意してください）。次に花椒を加えて、花椒に香りが出て火が通るまで炒め、乾かすために置いておきます。

次に、鶏もも肉を洗い、揚げた唐辛子塩を鶏もも肉に均等に塗り、ラップで包み、冷蔵庫の保存層に入れて3〜4時間漬け込み、味を良くします。

調理する前に、鶏もも肉を取り出し、室温に近くなるまでしばらく置いておきます。表面についたコショウと塩を水で洗い流します。

3、鍋に適量の水を入れ、強火で沸騰させ、鶏もも肉を入れ、弱火で20分煮込み、取り出して用意しておいた氷水に入れて冷まします（冷めると皮がパリパリになります）。

4. 鶏もも肉の水気を切り、一口大に切ります。紹興酒を加え、鶏肉が完全に浸るようにします。8～12時間浸し、食べる前にコリアンダーを振りかけます。

花椒酔いチキンを作るには、鶏を丸ごと使って調味料の量を増やすというコツもあります。 鶏もも肉を15分ほど煮ると血のような骨髄のような効果が得られますが、一般的には肉料理は完全に火を通す方が良いでしょう。 紹興酒の代わりに5〜8年熟成させた花釣酒を使うと、鶏肉を漬けた時の香りがさらに良くなり、後味も長くなります。