スーパーマーケットでアイスクリームの暗殺者に遭遇！アイスクリームとアイスキャンディーは同じものではないのですか?

夏は暑いので、冷たい飲み物を楽しむのに最適な季節です。最近、多くのネットユーザーが今年、一部の冷たい飲料業界の異常な発展について不満を述べている。 「アイスクリームの暗殺者」という言葉がインターネット上で人気を集めている。見た目は良くないが高価なアイスクリームを指し、一部のアイスクリームの熱心なファンが今年、アイスクリームとアイスキャンディーを食べることを選んだ原因となっている。では、アイスクリーム、アイスキャンディー、ポップシクルの違いを本当に見分けることができますか?

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さまざまなレシピと原材料見た目の面では、アイスクリーム、かき氷、アイスキャンディーは簡単に区別できます。たとえば、アイスクリームはコーンや箱、ボウルに入っていることが多く、アイスキャンディーやポップシクルは通常、小さな木の棒に刺さっているため、区別がつきにくいです。もちろん、見た目や見た目の最も単純な違いとは別に、アイスクリーム、アイスキャンディー、ポップシクルの間にはいくつかの本質的な違いがあります。

まず第一に、これら 3 つは配合と製造材料の点で大きく異なります。アイスクリームはアイスキャンディーやアイスキャンディーよりも柔らかくて濃厚な味がします。アイスクリームは、飲料水、乳製品、卵、食用植物油、果物などの原料から作られ、混合、殺菌、均質化、冷却、熟成、凍結などの工程を経て膨張した冷凍飲料であるためです。これらのプロセスにより、さまざまな材料の間に「空気」が存在するようになり、アイスクリームは他の 2 つのフローズン ドリンクとは異なる独特の味になります。

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国家規格によると、アイスクリームは乳脂肪含有量に応じて、全脂肪アイスクリーム、半脂肪アイスクリーム、非乳製品アイスクリームの3つのカテゴリーに分類されます。乳脂肪分が2.2%以上の半脂肪アイスクリームや乳脂肪分が2.2%未満の非乳製品アイスクリームと比較すると、全脂肪アイスクリームの乳脂肪分は8%以上です。

アイスクリームは、粒子や副資材の添加の有無によって、クリアアイスクリームとコンビネーションアイスクリームに分けられます。クリアアイスクリームは、粒子や固形の補助材料を含まないアイスクリームです。例えば、アイスクリームメーカーから直接取り出したアイスクリームはクリアアイスクリームに属します。コンビネーションアイスクリームとは、アイスクリーム（含有量50%以上）を主成分とし、他の種類の冷たい飲み物、チョコレート、その他の食品を組み合わせたアイスクリーム製品を指します。

コンビネーションアイスクリーム

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新鮮なアイスクリーム

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アイスクリームの主な原料は、飲料水、乳製品、卵、食用植物油、果物製品です。アイスクリームとアイスクリームの原材料は似ているようですが、アイスクリームのタンパク質と脂肪の必要量の方が低くなっています。アイスキャンディーもアイスクリームと同様、ブロック状の材料の有無によってプレーンとミックスの2種類に分けられます。

さまざまなフレーバーのアイスクリーム

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3つの中で、アイスキャンディーの材料は最もシンプルです。通常、主な成分は飲料水、砂糖、その他の関連添加物です。色素やサッカリンが添加されることが多く、「ビッグタン」を食べた後、舌が緑色になるのはそのためです。アイスキャンディーは、ブロック状の副資材を加えるかどうかによって、クリアタイプとコンビネーションタイプに分けられます。原材料の種類や含有量が異なるからこそ、3つの味は異なるのです。

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異なる歴史的起源。さらに、アイスクリーム、アイスキャンディー、ポップシクルの歴史的起源と原型は若干異なります。わが国の唐代の古書『阮陽雑子』に記されている「素山」は、現代のアイスクリームの作り方と非常によく似ています。 13 世紀、イタリアの探検家マルコ・ポーロが中国のアイスクリーム製造法をイタリアに持ち帰りました。その後、王族の結婚により、アイスクリームの作り方がフランスに伝わりました。フランス人はこれをベースに多くの補助成分を加えました。製法は何度も変化し、冷蔵技術と電気の普及により、アイスクリームは人々に深く愛される冷凍飲料となりました。

マルコ・ポーロ

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アイスクリームから進化した半固形食品であるため、その原型は中国の南宋時代のアイスクリームと、西暦 8 世紀の「シャルベール」という冷たい飲み物であると一般に信じられています。 「シャルベール」という冷たい飲み物は、イタリア人女性がフランスのパリで開いた飲料店で最初に登場し、その後、ヨーロッパやアメリカに広く広まりました。 1921年に「エスキモー・アイス・ブリック」が誕生し、フランスのチーズ製造会社シャルルが事業を開始したことで、やがて世界的なアイスクリームブームが巻き起こりました。

アイスキャンディーの起源に関しては、一般の人々の間で混乱が生じているため、明確で公式な歴史的説明はありません。しかし、『詩経』などの古典文献の記録によれば、中国では周の時代から、冬に氷を貯蔵し、夏に冷たい飲み物として飲む習慣があったようです。唐の時代、夏が来ると皇帝は宮廷の役人たちに涼を取るための褒美として氷を与えていました。暑い夏にアイスクリームやアイスキャンディー、ポプシクルがもたらす爽快感を楽しむたびに、私たちはわが国の古代の労働者の知恵に驚嘆せずにはいられません。

時代劇に登場する氷

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日常生活において、この3つをどのように簡単に区別すればよいのでしょうか?生産工程において、生産者は3つの製品情報を区別しました。 GB/T31114 はアイスクリーム、GB/T31119 はアイスキャンディー、SB/T10016 はアイスキャンディーの一般カテゴリです。もちろん、上記の 3 つに大きな違いがある場合でも、消費者は通常、自分の好みや要件に基づいて選択的に購入することで、涼しさを保ち、夏の暑さを和らげるという目的を達成できます。

暑い夏の日に喉の渇きを癒す冷たい飲み物を好まない人はいるでしょうか?しかし、冷たい飲み物を飲むときには、次の点に注意する必要があります。購入する前に成分表を確認し、添加物の少ない冷たい飲み物を選ぶようにしてください。アイスクリーム、アイスキャンディー、アイスキャンディーの形に注目してください。変形している場合は、部分的に溶けて再び凍結している可能性があり、細菌感染の危険があります。食事の直前、食後、運動後に冷たい飲み物を飲むことはお勧めできません。冷たい飲み物は適度に飲むようにしてください。さらに、「三高」の人、肥満の人、胃腸や心臓血管の病気の患者は、冷たい飲み物を控えるように努めるべきです。