人気の食べ物の正体：ミルクティー調味料！

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1. タピオカ：簡単に言えば、でんぷんの玉です

サゴは、アイスポリッジやサゴデューなどのデザートを作るのによく使われます。デンプン質を原料として人工的に作られた食品です。東南アジア原産で、ヤシの木の幹や幹に含まれるデンプンを乾燥・加工して得られる製品です。

現在、国内メーカーは主にキャッサバ澱粉、小麦澱粉、コーンスターチなどを使用し、水、白砂糖などの材料と組み合わせて製造しています。栄養成分の面では、タピオカは主に炭水化物であるデンプンで構成されており、人体にエネルギーを供給することができます。

2. パール：デンプンボール

パールは、柔らかくて粘り気があり甘い台湾のタピオカティーの真珠に由来しています。タピオカと同様にでんぷん質の食品であり、主原料はタピオカでんぷんである。

インターネット上では、ミルクティーのトッピングに入っているパールはゼラチンでできており、体に有害であると主張する人が多くいます。この記述は誤りです。ゼラチンはタンパク質であり、食品の増粘剤であり、食品添加物の一種です。これは通常、動物の皮や骨に含まれるコラーゲンから分解され、ヨーグルトに濃くするためによく加えられます。パールミルクティーの原料はタピオカデンプンで、ゼラチンは一般的に添加されていません。しかし、真珠の弾力性を確保するために、製造業者はグアーガム、カルボキシメチルセルロースナトリウムなどの増粘剤を追加します。

3. 草ゼリー：昔からある名物ゼリー

仙草ゼリーは、簡単に言えば、仙草ゼリーという植物から作られた黒いゼリーです。

仙草ゼリーは仙草とも呼ばれ、性質は涼しく、味は甘いです。そこから作られるゼリーや仙草ゼリーには、解毒、美容、解熱、利尿などの効果があり、暑い夏には喉の渇きを癒すのに最適です。

仙草ゼリーの主成分はゲル化特性を持つ多糖類です。仙草ゼリー多糖類は、ハーブティー飲料、ゼリー、焙煎仙草ゼリー、亀ゼリーなどの食品を製造するメーカーにとって欠かせない原料です。しかし、現在多くのプラットフォームで販売されている仙草ゼリーパウダーのほとんどには、仙草ゼリーの味とゲル化特性を改善するために、白砂糖や増粘剤などの他の成分が含まれています。

4. クランチボボ：人気の特製ゼリー

翠宝玉の本来の名前は漢天水晶玉です。寒天とは、紅藻類の壁を破壊して得られる抽出物を指します。主成分はセルロース含有量の高い植物性多糖類です。つまり、カロリーが低く、満腹になりやすいということです。

しかし、現在では、寒天の味を模倣するために、こんにゃく粉と食品用増粘剤を混ぜたものを使用する企業も現れている。こんにゃく粉の主成分も植物性多糖類で、寒天と似た性質を持ち、カロリーも高くありません。甘味料や香料を追加することで、消費者はクリスピーな味のさまざまな選択肢を得ることができます。

5. 血餅米：砂糖漬けミルクティー調味料

血糯米は、赤紫色の種皮を持つ米の一種です。非常に粘り気のある米なので、浸すと赤紫色の水溶液が出ることから血もち米と呼ばれています。アミロペクチンの含有量が多いため、調理後は粘り気のあるもちもちとした味になります。しかし、アミロペクチンの含有量が多いもち米は、普通の米よりも消化されにくいので、食べ過ぎはおすすめできません。

さらに、ミルクティーの調味料として使われるもち米は、保存期間を延ばし、味を高めるために砂糖漬けにされることが多いです。砂糖を多く摂ると、摂取カロリーも増えます。そのため、無糖のもち米ミルクティーを注文したとしても、糖分は高くなる可能性があります。

出典：中国科学技術出版社