辛い食べ物を食べた後に下痢が起こることがなぜ増えているのでしょうか?

この記事は、中国栄養学会科学普及委員会委員であり、栄養学の主任医師であるパ・リー・ゼ氏によってレビューされました。

一部のネットユーザーはそのような問題について次のように述べた。

子供の頃、私は辛い食べ物を食べるのが怖くありませんでした。今では辛い食べ物を食べるたびに胃が痛くなります。私の友達の多くも同じです。

最近の辛い食べ物はどれも問題があるのでしょうか？

心配しないでください。今日はさまざまな理由をまとめます。

唐辛子は下痢を引き起こしますか？

カプサイシンは唐辛子オレオレジンとも呼ばれ、唐辛子から抽出され濃縮された製品です。強い辛味があり、料理の調味料として使われます。

唐辛子の辛味成分に加えて、唐辛子エキスにはカプサイシン、タンパク質、ペクチン、多糖類、カプサンチンなど 100 種類以上の複合化学物質も含まれています。

カプサイシンは違法な添加物ではなく、天然の食品成分の抽出物です。

ここで、チリエッセンスは唐辛子に含まれる精製されたカプサイシンにすぎないことを理解する必要があります。

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それは単なる調味料であり、チキンエッセンスやMSGとあまり変わりません。

下痢の根本的な原因は唐辛子ではなく、食べ物の辛さです。

炒め物に加えられた唐辛子エキスや唐辛子が下痢の原因になるわけではありません。

一番の疑問は「辛すぎるか？」

一般的に言えば、人が「異常な辛さ」を十分に受け入れることができる胃を持っていて、辛い食べ物と一緒に食べる食べ物が新鮮で衛生的であれば、それが唐辛子や唐辛子エキスの「異常な辛さ」であっても、下痢を引き起こすことはありません。

カプサイシンは下痢の原因の一つである

唐辛子には強い刺激物質であるカプサイシンが多量に含まれています。これは、感覚ニューロンのバニロイド受容体サブタイプに結合できるバニラミドを含むアルカロイドです。

VR1受容体は活性化すると灼熱感を伝える（熱刺激によっても活性化する）ため、唐辛子を食べると灼熱感を感じます。

この灼熱感により、脳は身体が損傷を受けたという誤った認識を持ち、身体自身の鎮痛剤であるエンドルフィンを放出し始めます。

そのため、人々は多幸感を覚え、食べれば食べるほど気分が良くなり、もっと食べたくなるのです。

だからこそ、辛い食べ物を食べるととても爽快な気分になるのです。しかし、喜びの後はどうなるのでしょうか?

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カプサイシンは消化管で代謝されにくいため、腸内で灼熱感を引き起こす可能性があります。

腸壁には多くのニューロンが存在するため、医学者からは「腸の脳」とも呼ばれています。

これらのニューロンが燃焼信号を受け取ると、体の解毒機構が活性化し、カプサイシンを毒物として扱い、胃腸の運動を加速させて毒物を排泄します。

この過程で、消化されなかった食物は肛門に押し出され、同時に腸内で水分を吸収し、便は形をなさずにゆるくなります。これが一般に「下痢」と呼ばれる状態です。

実は、辛い食べ物を食べて起こる下痢と風邪をひいて起こる下痢は同じ原理に基づいています。どちらも腸の神経の刺激によって引き起こされます。

古くなった、または腐った食べ物

諺にもあるように、「白い肌は百の欠点を隠すことができる」。実際、悪徳な店員の中には、辛くて麻痺するような味を使って舌を刺激し、舌の感度を低下させて、古くなった食べ物の味をごまかそうとする人もいます。

道端にあるあまりフォーマルではない麻辣湯を提供するレストランに加え、火鍋も最も大きな打撃を受けている地域の一つです。

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カジュアルな小さな店では、鍋の材料、特に肉の材料を長時間常温で放置することがあります。室温で長時間放置すると、微生物が大量に増殖します。

実際に食材を鍋に入れる頃には、最初の微生物はすでに「爆発」しています。

しかし、鍋料理は食べる人自身が温める必要があることが多く、火加減をコントロールするのが難しい場合が多いです。

時々、食事をする人は食べ物が調理されていると感じることがありますが、実際には食べ物の中の微生物は完全には死滅していません。

さらに、生の食べ物も調理済みの食べ物も、箸を使ってつまんで口に入れる必要がある場合もあります。より注意を払ったとしても、交差汚染のリスクは避けられません。

胃の自然な老化

多くの人は、子供の頃から辛い食べ物を食べることができたので、年をとっても辛い食べ物への欲求が減ることはないと信じています。

実際、私たちの胃腸機能は加齢とともに徐々に弱まってきます。

例えば、若い時は何を食べても大丈夫なのに、年を取るにつれて不潔なものを食べるとお腹が痛くなるという感覚を持つ人は多いです。

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実は辛い食べ物でも同じです。辛さというのは、実は刺激の一種に過ぎません。年齢を重ねるにつれて胃腸の機能が弱まり、辛い味に対する耐性が低下します。

そのため、胃が受け付ける量を超える量の唐辛子を食べると、胃に不快感を覚えることになります。

自分の能力に応じて辛い食べ物を食べるべきです。お腹と同じように、「年齢を受け入れる」ことを学ぶべきです！

出典: Zhihu Daily、Zhihu 回答者 @依医

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