夏の人気食品に含まれる重金属含有量が基準値を超え、寄生虫感染も引き起こす可能性も？

ザリガニを披露しない夏は不完全です。

しかし、私が食事を楽しんでいるたびに、誰かが私の耳元でささやきました。

ザリガニは汚い！まるで下水道に住んでいるようだ！

ザリガニには過剰な重金属が含まれています!特に黄さん！

ザリガニには寄生虫がいるので、食べる場合は体中に虫がつかないように注意してください。

本当に感謝しております...どうお手伝いすればいいでしょうか!何！食べる！

ザリガニに問題があるかどうかを調べるために、今回は6種類のザリガニを購入し、テストする準備をしました。

その中には市場で買った生きたエビも含まれています。

大手レストランや電子商取引プラットフォームから購入した調理済みのエビや、同僚の母親が元の（小さな）生産地（池）で捕まえたザリガニもあります。

合計すると30キログラム以上になります。

最終的に、6 つのサンプルが収集されました。

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ザリガニにはどれくらいの重金属が含まれていますか？

ザリガニには、水中の重金属を集めて体内に蓄えるという趣味があるという噂があります。

そのため、重金属含有量が基準を大幅に上回っており、食べ過ぎると中毒を引き起こす可能性があります。

そこで今回は、エビの皮むき職人を集めて、ザリガニをエビの卵、エビの身（エビの筋も含む）、エビの殻の3つに分けました。

多くの友人がエビの筋を心配していたため、今回はあえてエビの筋を取り除かずに身だけ一緒に試食しました。

エビの頭を食べるのが好きな人のために、エビの卵も特別に加えています。エビの卵が大好きな友達は、もっといいねをお願いします

その後、5つの重金属含有量の検査に送られました。

テスト結果は次のとおりです。

5つの重金属はいずれも基準値を超えなかった

※えび卵2号、4号、5号、6号は総ヒ素含有量が無機ヒ素の基準値（0.5mg/kg）を超えたため、無機ヒ素含有量も検査しました。

結果は無機ヒ素の制限要件も満たしています。

テスト結果を要約すると次のようになります。

すべてのサンプル（肉、卵黄、殻）中の 5 種類の重金属含有量は、制限要件を下回っていました。重金属含有量の多さを心配していた友人も安心できます。

実際、ザリガニも重金属を恐れています。

自らを守るために、吸収した重金属を殻や頭（えらや内臓）に移し、成長や脱皮を通じて排泄します。

したがって、ほとんどのザリガニにおける重金属の分布は、エビの卵含有量 > エビの殻 > エビの身となります。

今回検査したザリガニも、この規則に当てはまりました（カドミウムの検査結果を例に挙げると）。

したがって、ザリガニが正式な方法で養殖されている限り、その肉は完全に安全に食べることができるので、心配する必要はありません。

エビの卵に関しては、重金属含有量は基準値を超えてはいませんが、食べる量を控えることをお勧めします。理由は今のところ秘密にしておきますので、後でお話しします。

もう一つ、6号エビの卵（池で捕獲されたザリガニ）のカドミウム含有量は、基準値に少し近いです。

野生のザリガニでも基準値を超えるリスクは残っているようなので、食べないようにしましょう。

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ザリガニは臭い溝を掘ったり、ゴミを食べたりするのが好きなのでしょうか?

長老たちの目には、ザリガニは次のような場所に生息しているように見えます。

彼らは汚れた水の中で暮らすことを好むだけでなく、ゴミや死肉も食べます。

さらに、一部のザリガニは非常に汚いので、この噂はますます真実味を帯びてきます...

私は正義の人間なので、ザリガニに代わってこう言わざるを得ません。「不公平だ！」

ザリガニは適応能力が強く、過酷な環境（下水溝など）でも生き残ることができます。

しかし、それは彼らが汚い環境を好むという意味ではありません。

逆に、生息環境の水質が悪すぎるとザリガニの死につながります。

ある専門家が次のような実験をしました。

彼は、片方の端にきれいな水、もう一方の端に人工の模擬下水を配置した、下図のような装置を作りました。ザリガニをゲートの中に置き、どの端まで這っていくか観察します。

結果は、ザリガニの80％がきれいな水側に向かって這うことを選択し、20％が汚れた水側を選んだことを示しました。

選択肢があるなら、彼らはきれいな溝で暮らすことを好むようです。

ゴミを食べるのが好きな理由についてですが、ザリガニは雑食性なので、野生で生活していて食べ物が足りない場合は、ゴミを少し食べるかもしれません。

しかし、今では誰もが食べられるほどの野生のザリガニは存在しません。

ザリガニに良い餌と水を与え、厳しい環境による生産量の急激な低下を避けるために、一部のザリガニ養殖業者は科学的な繁殖も追求し始めている。

より高級な養殖場では、ザリガニに冷凍の海魚、トウモロコシ、大豆も与えています。

この飼育環境を見てください、魚やエビと比べても劣りません。

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ザリガニには寄生虫がいますか？

「ザリガニには寄生虫がいる」と言う人もいます。十分に加熱しないと、中の寄生虫が人体に住み着き、肺や脳にまで入り込む可能性があります。

ニュースでも頻繁に報道されていますが、ある女性はザリガニを食べるのが大好きでしたが、その結果、肺吸虫によって肺にたくさんの穴があいてしまいました。

私たちは市場とレストランに行き、生きたエビを3匹購入し、寄生虫検査のために研究所に送りました。

技術者は「輸出入食​​品の寄生虫検査方法」SN/T 1748-2006を参考に、ザリガニを潰して消化し、解剖顕微鏡を使用して消化サンプルに食中毒寄生虫が含まれているかどうかを観察した。

結果は陰性でした。

これを見て、ザリガニ愛好家は大喜びするでしょうか？

ちょっと待って！

今回は検出されませんでしたが、ほとんどのザリガニには寄生虫（肺吸虫症や肺吸虫症など）のリスクがあります。

安全上の理由から、食べる前にエビを十分に調理することをお勧めします。自分で調理する場合は、沸騰してから弱火で30分ほど煮込むのがおすすめです。

画像ソース: soogif

ちなみに、他の水生生物（カニ、カエル、カタツムリ、貝類、魚、ヒシの実、野生の稲の茎など）にも寄生虫の問題があります。

食べる前に完全に火が通っていることを確認してください。

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ザリガニはカロリーが高いですが、食べ過ぎると太ってしまいますか？

絶対にNO、絶対にNO!

ザリガニはカロリーが低いだけでなく、実はダイエットにとても良い食べ物です。

蒸したザリガニ 1 ポンド (エビの身のみ) には、わずか 82 kcal しか含まれておらず、これはリンゴ 1 個のカロリーよりも少ないです。

油分と塩分が多いスパイシーなザリガニでも、1 ポンドあたり 107 kcal しかなく、蒸したザリガニと比べてそれほど高くはありません。

さらに、脂肪が少なくタンパク質が豊富なので、体重を減らしたい人にも最適です。

ああ？では、ザリガニを食べるとなぜ体重が3ポンド増えるのでしょうか?

さあ、次の 3 つのことを実行したかどうかを振り返ってみましょう。

エビの卵巣には脂肪が58%含まれており、食べると太りやすくなります。体重を減らしたいと思っている人なら、これはご存知でしょう。

スープには油分と塩分が多く含まれており、飲み物を加えると浮腫みやすくなり、一食で体重が3ポンド増えてしまいます。

太らずにエビを食べたいなら、エビの身だけを食べて、エビの頭は食べないことをおすすめします。蒸しエビを選ぶか、スープを少なめにして食べてください。飲み物をあまり飲まないでください!

エビレッドはこれまで論争の的となってきましたが、幸いなことに、今回ようやくその汚名は晴れました。

エビの食べ方ガイドをまとめましたので、ザリガニ好きのお友達にぜひ転送してください。

さて、この記事をエビを食べるのが大好きな友達に転送するのを忘れないでください。今夜はエビを堪能しましょう！

編集者 |カイカイ

デザイン |酸っぱい