こんなにまずいものがこんなに人気が出るなんて、キヌアは健康に良いのでしょうか?

多くの人々の目には、食べ物は 2 つのカテゴリーに分けられます。 1 種類は普通のタイプで、いつでも好きなときに好きなだけ食べることができます。もうひとつのタイプはスーパーで、少し食べるだけでさまざまな病気を予防できます。

「スーパーフード」とは何ですか?これは近年になって広く使われるようになった用語であり、公式または法的拘束力のある定義はありません。欧州食品健康情報センターは、これを「栄養価が他の食品よりも健康上の利点が大きい食品」と定義しています。

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キヌアは誰もが「スーパーフード」と呼んでいますが、本当にこの称号に値するのでしょうか?

超特別な味？

キヌア（学名：Chenopodium quinoa）は、ナデシコ目ヒユ科アカザ属の植物で、南アメリカのアンデス山脈原産であり、地元では数千年にわたって栽培されてきた歴史があります。

名前に「小麦」という言葉が含まれていますが、植物学的な観点から見ると、キヌアは米や小麦などの主食と同じ科ではありません。むしろ、ほうれん草やビートの親戚です。

しかし、栄養の観点から見ると、キヌアは全粒穀物として分類され、玄米、オート麦、キビ、全粒小麦粉などと同じカテゴリに属します。

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キヌアはサラダに混ぜたり、雑穀米を炊いたりするのに使えます。他の全粒穀物と比較すると、キヌアは適度な食感があり、比較的柔らかく、苦味があるため、調理する前に数回洗う必要があります。

キヌアは受け入れられないと言う人が多い

栄養満点？

キヌアはタンパク質や食物繊維が豊富で、さまざまなビタミンやミネラルも含まれているため、「スーパーフード」と呼ばれています。

キヌアに含まれるタンパク質はまさに理想的です。種類が豊富というだけでなく、その割合も人体のニーズを満たしています。私たちの体では生成できず、食物からしか摂取できない 9 種類の必須アミノ酸が含まれています。

キヌアには食物繊維も豊富に含まれています。食物繊維は人体では消化できませんが、腸内細菌叢に有益であり、排便を促進し、満腹感を高めることができます。

さらに、キヌア100グラムにはカルシウムが約190mg、マグネシウムが260mg含まれており、豊富だと言われています。キヌアにはさまざまな不飽和脂肪酸も含まれています。

しかし、ビタミンB12など、キヌアには全く含まれていない栄養素もあります。ビタミン B12 は神経系の正常な機能を保証します。欠乏すると、神経疾患を引き起こし、老化を加速させ、認知機能の低下につながる可能性があります。

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超健康的？

一つの食品だけでは、人の栄養ニーズをすべて満たすことはできません。キヌアの栄養価は普通の食品に比べて優れていますが、特定の栄養素に関しては優位に立っていません。

タンパク質の点では、キヌアは豆や肉ほど良くありません。キヌアのカルシウムとマグネシウムの含有量は、ゴマやカボチャの種ほど良くありません（ゴマ 100 グラムにはカルシウムが 620 mg 含まれ、カボチャの種 100 グラムにはマグネシウムが 376 mg 含まれています）。

がんから身を守ることのできる食品は一つもない

さまざまな食品を組み合わせて多様な食生活を送り、必要な栄養素を摂取できる限り、高価なキヌアにお金をかける必要はありません。

多くの権威ある組織も、いわゆる「スーパーフード」は実際には科学的根拠のないマーケティング用語であると述べています。

私たちにとって、健康を維持し病気を予防するには特定の食品に頼るのではなく、適切なライフスタイルに頼る必要があるというこの言葉を覚えておけば、さまざまな食品マーケティングの広告に騙されずに済みます。

著者による病気予防の方法

参考文献

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終わり

著者：王貴珍、国家一級公衆栄養士。

Tadpole Musical Notation オリジナル記事、転載の際は出典を明記してください

編集者/肖希土碩