多くの国でチョコレートが原因のサルモネラ菌感染症が発生している原因は何ですか?

最近、ベルギー産チョコレート製品に関連したサルモネラ菌による感染が欧米の多くの国で発生しています。これらのチョコレートは中国を含む少なくとも113の国と地域に販売されている。

影響を受けた製品は、2021年12月と2022年1月にベルギーのフェレロ本社工場で製造されたキンダーチョコレート製品であると特定されました。

世界保健機関は4月27日に声明を発表し、4月25日時点で11カ国からチョコレート製品の摂取との関連が疑われる遺伝子関連の症例が151件報告されていると発表した。多くの症例で血性下痢がみられたが、この流行に関連した死亡者はいなかった。

サルモネラ菌とは何ですか？サルモネラ症の症状は何ですか?どうすれば防げますか? NetEase Health の「Health Focus」で、その様子を見てみましょう。

サルモネラ菌の起源は何ですか?

サルモネラ菌は一般的な食中毒病原菌です。サルモネラ菌には、人間に対して病原性を持つもの、動物に対して病原性を持つもの、人間と動物の両方に対して病原性を持つものなどがあります。

サルモネラ症とは、さまざまな種類のサルモネラ菌によって引き起こされる病気を指します。約 2,500 種類の血清型が特定されていますが、ヒトへの感染のほとんどは、チフス菌とエンテリティディス菌の 2 つの血清型のサルモネラ菌によって引き起こされます。

サルモネラ症にかかった場合、症状は重篤ですか?

サルモネラ症は、今回の流行のほとんどの症例で報告されているように、急性の発熱、腹痛、吐き気、嘔吐、下痢（血便の場合もある）を特徴とします。症状は通常、サルモネラ菌に汚染された食品を摂取してから 6 ～ 72 時間後に現れ、病気は 2 ～ 7 日間続きます。

一般的に、サルモネラ症の症状は比較的軽度であり、ほとんどの場合、患者は特別な治療をしなくても回復します。しかし、特定の特殊な状況、特に子供や高齢の患者の場合、脱水に関連する重篤な合併症のリスクが高くなり、生命を脅かす可能性があります。現在までに、チョコレート関連のサルモネラ菌感染症の発生のほとんどは 10 歳未満の子供に発生しており、これはおそらく、関係するチョコレート製品が子供向けに販売されていたためだと考えられます。

サルモネラ菌感染を予防するには？

サルモネラ菌は、家禽、豚、牛、その他の家畜や野生動物に広く分布しています。ペットとしては、猫、犬、鳥、カメなどの爬虫類などが含まれます。ヒトのサルモネラ症は、通常、汚染された動物由来の食品（主に卵、肉、鶏肉、牛乳）の摂取によって発症しますが、糞口経路によって人から人へと感染することもあります。

WHOは、サルモネラ症の予防には、農業生産から商業施設や家庭での食品加工、製造、調理まで、食物連鎖のあらゆる段階で管理措置が必要だと述べている。

一般的な予防策には以下も含まれます:

特にペットや家畜と接触した後やトイレを使用した後は、石鹸で手を洗ってください。

· 食品が完全に調理されていることを確認します。

低温殺菌した牛乳または煮沸した牛乳のみを飲んでください。

果物や野菜をよく洗ってください。

参考文献:

https://www.who.int/emergency/disease-outbreak-news/item/2022-DON369