お母さんは今でも調味料を入れるのにペットボトルを使っているんですか？早く注ぎ出してください！

5つの味が混ざり合って100の味が生まれます!私たちの食文化は「色・香り・味」を重視しており、調味料は美味しい料理を作るのに欠かせない食材です。

取り出しやすくするために、多くの家庭では調味料をコンロの横に置いています。便利であるだけでなく、健康上のリスクも増えます。たとえば、冷蔵保存が必要なスパイスは、室温に置いておくとすぐにカビが生えたり、毛が生えたりしてしまいます。乾燥した場所に保管する必要があるスパイスは、時間の経過とともに湿気を帯びて劣化します...

私たちの生活は薪、米、油、塩、醤油、酢、お茶と切り離せないものですが、調味料の保存方法については多くの人がいまだに知識不足です。Weiboでオイスターソースの保存に関する人気検索が6億人の注目を集め、ネットユーザーの多くは「認識を新たにしてください。オイスターソースは冷蔵庫に保存すべきだと初めて知りました」とコメントしました。

ネットユーザーのオイスターソースにカビや毛が生えている写真を見ると本当に怖い。

オイスターソース以外にも、油、塩、ソース、酢、砂糖、MSG、ケチャップ、コショウなどの調味料を家庭で科学的にどのように保管すればよいのでしょうか？

塩、チキンエッセンス、砂糖

キッチンは湿気が多く、塩、鶏エキス、砂糖などは湿気に直接さらされて固まりやすくなります。品質や食用性には影響ありませんが、調理時の溶ける速度に影響します。

そのため、固まるのを気にする場合には、防湿に注意し、密閉された涼しく風通しの良い場所に保管してください。

粉末調味料、乾燥密封

花椒粉、胡椒粉、クミン粉などの食品はすべて植物の茎、根、果実、葉から作られています。強い辛味や芳香があり、揮発性油を多く含み、カビが生えやすいです。

したがって、これらの調味料は湿気やカビを防ぐために、密封され乾燥した袋に入れて保存する必要があります。

乾物や調味料はストーブから遠ざけてください

コショウの実、アニスの実、月桂樹の葉、乾燥唐辛子などの乾燥調味料も湿気やカビから保護する必要があります。湿気が多く、温度が高いほどカビが生えやすくなりますので、ストーブの近くに置かないほうがよいでしょう。乾燥した密閉された場所に保管できます。また、使用前に洗浄する必要があります。カビが生えている場合は食べないでください。

液体調味料ボトルキャップ

醤油、酢、油、ラー油、コショウ油などの液体調味料は、容器に応じて保管方法が異なります。ボトル入りの場合は、使用後にキャップを締めてください。

袋入りの場合は、開封後、清潔で乾燥した瓶に移し、蓋をしっかり閉めて、ストーブから離し、涼しく風通しの良い場所に置いてください。

ソースと調味料（冷蔵）

チリソース、豆板醤、醤油、麺つゆなどのソースや調味料には、通常約60%の水分が含まれています。通常、包装後に殺菌処理されます。長期間保存する場合は、しっかりと蓋をして冷蔵庫で冷蔵保存してください。

保管方法の理解に加えて、多くの家庭でよく見られる現象について話しましょう。家庭では、親が醤油、酢、油などのさまざまな調味料をプラスチックの飲料ボトルに入れて保存するのが好きです。これは表面的には問題ないように見えるかもしれませんが、実際には重大な健康リスクをもたらします。

ほとんどのプラスチック飲料ボトルはPETで作られていますが、違いは、各飲料用のボトルが「オーダーメイド」であることです。つまり、設計と製造の開始時に、対応する「移行実験」が実行され、PETプラスチックボトルを使用して飲料を入れるときに、飲料に移行する有害物質が安全限度を超えないことが保証されます。

つまり、生鮮品の包装にPETボトルを使用しても問題はありません。しかし、再利用して、元の飲み物をソース、酢、油などに置き換えると、安全ではなくなります。

明確な研究により、同じ PET プラスチックボトルを同じ温度で使用すると、水と油へのフタル酸エステル（可塑剤の一種）の移行量が 20 倍近く異なることがわかっています。

酢を加えると、酢の酸性 pH により PET 内の特定の金属触媒の移動速度が大幅に速まる可能性があります。（アルカリ性調味料も同様）

同時に、キッチンやコンロ内の高温により分子活動が活発化し、有害物質の移動や拡散を引き起こします。熱力学的拡散曲線モデルによれば、60°Cを超えると、さまざまな有害物質の拡散速度は基本的に指数関数的に増加します。

また、長期使用も問題となります。たとえば、ボトルは 1 年ほど使用できます。しかし、実際には、プラスチックボトルは元のデザインに従って元の製品を運ぶ場合、長い寿命も持ちます。時間が長くなるほど、移行量も大きくなります。調味料に切り替えて長期使用した場合、リスクは大幅に増加します。