もし孤島に取り残されたら、海水を使って直接塩を作って食べることができますか？次のように処理できます

船が難破して島に漂着するというのは、文学や映画、テレビ作品では古典的な筋書きですが、現実にそれが起こる可能性はそれほど高くありません。しかし、将来何が起こるかを誰が予測できるでしょうか?もしある日、あなたが島に取り残されたら、海水を直接使って食用の塩を作ることができるでしょうか?

孤立した島に取り残されて生き残りたい場合、まず解決しなければならないのは食料です。野生で生き残るための一定の能力があれば、島で小動物を捕まえるなどして食料を入手することは可能です。泳ぎが得意なら海で釣りに行くこともできます。しかし、食べ物だけでは十分ではありません。人は塩なしでは生きられません。では、塩はどうやって手に入れるのでしょうか?海水には塩分がたっぷり含まれているため、島々では塩が不足することはありません。問題は海水から塩分をどうやって取り除くかということです。最も簡単な方法は、穴を掘り、海水を乾燥させ、海塩を沈殿させることです。

海水を直接乾燥させて沈殿させた塩は粗塩であり、主成分である塩化ナトリウムの他に多くの不純物が含まれています。このような塩は苦いだけでなく、長期摂取すると健康にも悪影響を及ぼします。孤島に取り残されたらいつ救助されるかわからないことを考えると、限られた条件の中で粗塩を精製する必要がある。

現在、海水塩製造の主流技術は、塩田天日乾燥、ヒートポンプ圧縮、電気透析の3つです。 3つの方法の中で、塩田天日干しが最も伝統的な方法です。しかし、孤島に取り残された我々にとって、それを完全に行う方法はありません。海塩は限られた条件下で適切に精製することで、味を最大限に高め、害を排除することしかできません。どうやってやるんですか？まず、ビーチの一部を円で囲み、海水を取って、囲んだビーチの部分に注ぎます。太陽の光で砂が乾いたら、海水を砂の上に注ぎ続け、この作業を繰り返します。

繰り返し海水をかけ続けることで、海岸の塩分濃度が高まります。

2 番目のステップは、穴を掘り、島の上で石を見つけて穴の底を砂で埋めることです。坑道内に浸入する海水の量を最小限に抑えるために、しっかりと積み上げる必要があります。穴を掘った後、その穴の排水溝も掘る必要があります。これは、後で濃縮塩海水を収集しやすくするためです。そのような溝がない場合は、コンテナを使用して1つずつすくい取るしかありません。これらすべてが完了したら、3 番目のステップに進むことができます。掘った穴の中に、海水に何度もさらした塩分濃度の高い砂を入れ、さらに海水を注ぎ入れて激しくかき混ぜます。その目的は、砂の中の塩を海水に溶かし、普通の海水を飽和濃縮塩海水に変えることです。

伝統的な塩田天日干し法で塩を作る場合、まず飽和塩水に含まれる不純物を処理する必要があります。簡単な方法は、炭酸カリウムを加えて海塩水中のカルシウムイオンとマグネシウムイオンと反応させ、沈殿させることです。しかし、無人島に取り残された私たちにはそれは不可能なので、これをスキップして4番目のステップに進みましょう。

4番目のステップは、飽和塩水内の固体不純物を除去することです。基本的な方法は物理的なろ過です。島の石や砂を使って、上から下に粗いものから細かいものの順にろ過材を敷き、その上に飽和塩水を注ぎ、下の容器で集めます。このようにして、比較的純粋な飽和塩水を得ることができます。固体の不純物は比較的簡単に除去できますが、濃縮塩水自体には依然として多くの不純物が溶解しています。これらの不純物を取り除くことによってのみ、真の精製塩を得ることができます。

次に、5番目のステップに進み、濃縮塩水の約5分の1を注ぎ出して取っておき、残りを加熱して乾燥するまで煮ます。

水を沸騰させた後、容器の底に大量の結晶が残っているのがわかりますが、これが粗塩です。粗塩には不純物が多く含まれており、苦味があるだけでなく健康にも害を及ぼすため、精製塩に精製する必要があります。したがって、最後のステップ、つまり第 6 ステップは浄化です。先ほどすくっておいた少量の濃縮塩水を沸騰するまで加熱し、沸騰した濃縮塩水に粗塩を注ぎ、よくかき混ぜて混ぜ合わせます。よく混ぜ合わせたら、しばらく置いて落ち着かせてから、熱い濃縮塩水を注ぎます。この時点で、容器の中に非常に白い結晶が残っていることがわかります。精製された塩です。単純な精製ではありますが、精製塩には苦味がなく、不純物もほとんど含まれていません。長期摂取しても健康に影響はありません。

精製塩を浄化する原理は何ですか？

物質によって水への溶解度は異なり、ほとんどの物質の溶解度は水温の上昇とともに大幅に増加します。例えば、硝酸カリウムの溶解度は 0°C では 10g 強ですが、約 55°C では 100g に達します。しかし、塩化ナトリウムは特別です。温度の上昇は溶解度に非常に限定的な影響しか与えません。 0°C では塩化ナトリウムの溶解度は 35.7g ですが、100°C では溶解度はわずか 39.8g です。そのため、粗塩を十分に撹拌し、沸騰した飽和塩水と混合すると、溶解度の増加により粗塩中の不純物のほとんどが水に溶解しますが、塩化ナトリウムの溶解度は非常に限られているため、それが残り、精製塩が得られます。

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