有毒！野生のキノコを採ってはいけない

我が国では、毒キノコ中毒の被害が最も大きいのは中国南西部と中部地域であり、次いで中国南部と中国東部、そして最も被害が少ないのは中国北部、中国北東部、中国北西部であると理解されています。雲南省衛生委員会によると、雲南省の農村住民が野生のキノコを採取して食べたことで中毒死するケースが多数発生している。では、毒キノコとは何でしょうか?どうやって区別するのでしょうか?

毒キノコとは何ですか？どのように区別するのですか?

私の国には約400種の毒キノコが存在します。画像出典：中国疾病予防管理センター

広東省疾病予防管理センターは、毒キノコとも呼ばれる毒キノコは、人間が食べると中毒症状を引き起こす大きな菌類を指すと説明した。私の国には約 400 種類の毒キノコがあり、広東省には 100 種類以上あります。野生の毒キノコを誤って食べることによる中毒事故が毎年多発しています。毒キノコ中毒による死亡率は、食中毒発生の病原性因子の分類において第1位です。

毒性の強いテングタケとテングタケが含まれています。画像出典：中国疾病予防管理センター

広東省でよく見られる猛毒キノコの種類には、白いテングタケ（致死性のテングタケ）、灰色の斑点のあるテングタケ、黄色い帽子のテングタケの白い変種、粘着性の帽子のキノコ、クラスタードアガリック（クラスタードイエローのタフなテングタケ）などがあります。

非常に有毒なベニタケ属の植物がまばらに含まれています。画像提供：雲南省疾病予防管理センター

雲南省で最も深刻な有毒キノコ種は、亜まばらに折り畳まれたベニタケです。雲南省疾病予防管理センターの専門家によると、近年、雲南省にまばらに生息するベニタケの誤食による中毒や死亡が毎年多数発生しており、中毒による死亡率は70％以上にも達している。中毒事故が多発する主な理由は、この菌が、多くの場所でよく食べられているヒラタケ属のベニタケやヒラタケ属のベニタケなど他の種と外見が非常によく似ており、外見から区別することが難しいためです。したがって、Russula sparly lining による中毒を防ぐ最善の方法は、この種類のキノコを食べないようにすることです。

毒キノコはとても強力ですが、一般の人はどのように見分ければよいのでしょうか?この点に関して、広東省疾病予防管理センターの専門家は、野生の毒キノコの中には食用キノコと見た目が似ているものもあると指摘した。識別には専門知識と特定の器具や装置の使用が必要です。肉眼だけでは、形、匂い、色などの外見的特徴に基づいて区別することは困難です。誤って摂取して中毒を起こす可能性が非常に高くなります。また、野生のものなので、無毒のキノコが毒キノコと混生していることが多く、無毒のキノコが毒キノコの菌糸に汚染されやすいという問題もあります。有毒植物に生育する無毒のキノコ種でも、有毒になる場合があります。そのため、毒性のないキノコを食べたとしても、中毒になる危険性は残ります。

専門家は、有毒な菌類を特定するのは簡単ではないため、ピクニックに出かける際には野生のキノコを採らないように勧めている。同時に、道端の売店でキノコを買わないようにも注意が必要です。たとえ普通の市場で野生キノコを買うとしても、特に野生キノコを食べたことがない、または野生キノコを認識していない場合は、油断してはいけません。盲目的に信じて、安易に購入して消費しないでください。

中毒を避けるために、家族の食生活の鍵は、野生のキノコを気軽に食べないことです。食品消費の安全を確保するために、集団での集まり、ケータリングサービス、民俗観光などで野生キノコを加工して食べないようにしてください。

中国CDCはまた、キノコが有毒かどうかを識別するための単純で簡単、迅速で効果的な方法が現在のところ存在しないことを皆に注意喚起している。野生のキノコをむやみに採取しないことが、毒キノコによる中毒を予防し、制御する鍵です。食用として人工栽培されたキノコを購入することができます。野生のキノコを食べたい場合には、通常の市場に行って馴染みのあるキノコを買ったり、通常のレストランに行って食べたりすることができます。

誤って毒キノコを食べてしまった後に自分を救う方法。画像出典：中国疾病予防管理センター

誤って毒キノコを食べた場合の症状は何ですか？中毒後に自分を救うにはどうすればいいですか?

誤って毒キノコを食べた場合、どのような症状が現れますか？毒に侵された後、どうやって自分を救うのか？広東省の疾病管理専門家は、自分で採取した野生キノコを調理して食べた直後に、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、視力低下などの急性胃腸炎の症状が出た場合は、毒キノコ中毒を強く疑うべきだと述べた。

最初のステップは、中毒者が意識がある間にできるだけ早く嘔吐を誘発することです。指で喉を圧迫したり、器具で舌を圧迫したりすることで嘔吐を誘発することができます。毒素の吸収を減らすために、胃の中にある食べ物を繰り返し吐き出してみてください。

2 つ目のステップは、毒キノコによる中毒に対する特定の解毒剤が現在のところ存在しないことです。したがって、中毒後はすぐに通常の病院で治療を受ける必要があります。残っているキノコのサンプルを携帯して、菌種を特定し、効果的な治療方法を決め、予後を判断することをお勧めします。 （中国疾病予防管理センター、広州疾病予防管理センター、雲南省疾病予防管理センターの情報に基づく）