飲むヨーグルトに関する8つの意外な誤解

1. ヨーグルトとヨーグルトドリンクは同じものです

最近はヨーグルトの種類が豊富なだけでなく、ヨーグルトドリンクも多数販売されています。ヨーグルトではない「ヨーグルト」を買って帰ったことがある方も少なくないでしょう。ヨーグルトは高品質の乳酸菌から作られており、本質的には牛乳の一種です。一方、ヨーグルトドリンクは単なる飲み物の一種であり、もはや牛乳ではありません。両者の栄養成分は大きく異なり、ヨーグルトドリンクの栄養成分はヨーグルトの約3分の1しかありません。乳製品業界の規制によると、ヨーグルト 100 グラムには 2.9 グラム以上のタンパク質が含まれていなければなりませんが、ヨーグルト飲料のタンパク質含有量はわずか 1 グラム程度です。

ヒント: ヨーグルトドリンクは、体を冷やし、喉の渇きを癒す飲み物として使用できます。喉の渇きを癒すと同時に、一定の栄養価もありますが、牛乳やヨーグルトの代わりになることはありません。

2. ヨーグルトは牛乳よりも栄養価が高い

牛乳をヨーグルトに発酵させた方が栄養価が高くなると信じている人が多いですが、実は栄養価の点では両者にそれほど大きな違いはありません。しかし、牛乳に比べるとヨーグルトは消化・吸収されやすいため、栄養素の利用率が向上します。また、牛乳に含まれる糖分のほとんどは乳糖です。成人の中には消化液にラクターゼが不足している人がいます。これは乳糖の消化、吸収、利用に影響を及ぼします。そのため、牛乳を飲んだ後に胃の不快感や下痢を起こすことがあります。これを「乳糖不耐症」といいます。この場合は、牛乳の代わりにヨーグルトを使うことができます。

ヒント: 乳糖不耐症に悩む人は、牛乳をでんぷん質の食品と一緒に飲めば問題は解決します。

3. ヨーグルトをもっと飲む

ヨーグルトは好きなだけ飲めますか？もちろん無理です！ヨーグルトは適度に飲むように注意してください。そうでないと、胃酸過多になりやすく、胃粘膜や消化酵素の分泌に影響し、食欲が減退し、人体の電解質バランスが崩れてしまいます。特に普段から胃酸過多で、脾胃虚弱や腹部膨満感を感じることが多い人は、飲み過ぎには注意が必要です。

ヒント: 健康な人の場合、1 日に 1 〜 2 杯飲むこと、つまり 1 日に約 250 〜 500 グラムを摂取するのが適切です。

4. ヨーグルトは他の材料と混ぜることができます

ヨーグルトは多くの食べ物とよく合いますが、特に朝食のパンやスナックとよく合います。ドライタイプも液体タイプも味が良く、栄養価も高いです。ただし、ソーセージやベーコンなどの高脂肪の加工肉と一緒に食べるのは絶対にやめてください。加工肉には亜硝酸塩としても知られる硝酸塩が添加されているため、ヨーグルト中のアミンと反応して発がん性物質であるニトロソアミンが形成されます。ヨーグルトは、クロラムフェニコール、エリスロマイシン、その他の抗生物質、スルホンアミドなどの特定の薬剤と一緒に摂取しないでください。これらの薬剤はヨーグルトに含まれる乳酸菌を殺したり破壊したりする恐れがあります。

ヒント: 飲むヨーグルトが好きな人は、ヨーグルトは米、麺、饅頭、蒸しパン、パンなどのでんぷん質の食品と一緒に食べるのに非常に適していることを覚えておいてください。

5. ヨーグルトを多く飲むと体重が減る

ヨーグルトには確かに一定の減量効果があります。主な理由は、ヨーグルトには活性乳酸菌が大量に含まれており、体内の細菌叢のバランスを効果的に調整し、胃腸の運動を促進し、便秘を緩和するからです。長期の便秘と体重増加の間には一定の関係があります。ヨーグルトには満腹感もあります。少しお腹が空いた時にヨーグルトを一杯飲むと、急な食欲を効果的に抑えることができ、次の食事で食べる量を減らすことができます。しかし、ヨーグルト自体にも一定量のカロリーが含まれており、牛乳よりも高いことを忘れないでください。元の食事に加えてヨーグルトをさらに食べると、体重増加の原因にもなります。

ヒント: 最も良い方法は、脱脂乳や低カロリーと表示されているヨーグルトを選ぶことです。味は全脂肪ヨーグルトほど濃厚でまろやかではありませんが、カロリーが低く、体内に急速にカロリーが蓄積されて太ることはありません。

6. 空腹を満たすためにヨーグルトを食べる

お腹が空いたとき、ヨーグルトを一杯手に取って一気に飲み干すことがよくありますか? 確かにこれで空腹感を和らげることはできますが、お腹を満たすためにヨーグルトを使うのは避けたほうがよいでしょう。胃が空っぽの時は胃酸度が高く（pH2）、ヨーグルト特有の乳酸菌が胃酸で死滅しやすくなり、健康効果が大きく弱まってしまいます。食後1～2時間後に飲むのがベスト！この時間は胃液が薄まり、胃の中の酸性・アルカリ性が乳酸菌の増殖に最も適しているからです。さらに、夜にヨーグルトを飲むと、さらに多くのメリットがあります。

ヒント: ヨーグルトを飲んだ後は、特に夜には必ず歯を磨いてください。ヨーグルトに含まれる特定の細菌や酸性物質が歯にダメージを与える可能性があるからです。

7. 飲むヨーグルトはあらゆる年齢層に適しています

実際、ヨーグルトは良いものですが、すべての人に適しているわけではありません。下痢やその他の腸疾患のある患者は、腸の損傷後にヨーグルトを飲む際には注意が必要です。1 歳未満の乳児はヨーグルトを飲まないでください。さらに、糖尿病、動脈硬化症、胆嚢炎、膵炎の患者は、糖分の多い全脂肪ヨーグルトを飲まないでください。そうしないと、症状が悪化しやすくなります。

個人的なヒント: ヨーグルトをもっと飲むのに適した人には、頻繁に飲酒する人、頻繁に喫煙する人、頻繁にコンピューターを操作する人、便秘になりやすい患者、抗生物質を服用している患者、骨粗しょう症患者、心臓血管疾患患者などが含まれます。

8. ヨーグルトを温めない

多くの資料では、ヨーグルトは飲む前に加熱してはいけないと書かれています。ヨーグルトに含まれる最も貴重な乳酸菌が死滅し、味や食感が変わり、栄養価や健康機能も低下してしまうからです。しかし、ヨーグルトをぬるま湯程度に温めるだけでは、ヨーグルトに含まれる乳酸菌は死滅せず、むしろ乳酸菌の活性が高まり、ヨーグルト特有の健康効果が高まります。

ヒント: ヨーグルトの袋またはカップを約 45℃ のお湯に入れて、ゆっくりと温めます。温めながら振って、温かくなったら飲むことができます。寒い冬に冷たいヨーグルトを飲むより、ずっと快適です。