発酵豆腐を使った蒸し豚の作り方

食べることといえば、多くの人が話すのが好きな話題です。家庭で毎日作る料理、レストランの山海の幸、屋台の軽食、外国の有名な料理など、どれも人々を魅了します。中国には「食べ物は人民の第一の必需品」という言葉があります。このことわざから、中国人の心の中では、毎日の食事が他のものよりも重要であることもわかります。実際、これは真実です。正常に食事をとることができず、十分な食べ物がなければ、正常に仕事や勉強をすることができません。

長期にわたる不規則な食生活と栄養失調は、人の体に多くの問題を引き起こすので、毎日十分な食べ物を摂取する必要があります。そこで今日は、とても美味しい珍味、蒸し豆腐肉の作り方を紹介します。

発酵豆腐肉

材料

上等な豚バラ肉1枚、赤米少々、ネギ少々、生姜少々、紅豆腐2枚、氷砂糖少々、油少々

練習する

1. 豚バラ肉を洗って角切りにし、沸騰したお湯で茹でます。赤米を洗って水切りし、ネギと生姜をみじん切りにして置いておきます。

2. フライパンに油を熱し、エシャロットと生姜を香りが出るまで炒め、豚バラ肉を加えます。豚バラ肉がかぶるくらいの水を加え、紅豆腐、赤米、氷砂糖を加えます。弱火で2時間煮込み、残渣を濾します。

発酵豆腐肉

材料

豚バラ肉500g、エシャロット4個、生姜2片、シナモン1片、紅豆腐2片、料理酒15ml、濃口醤油5ml、氷砂糖30g、水少々、塩少々

練習する

1. 豚バラ肉を洗って大きめに切り、沸騰したお湯に入れて70%火が通るまで茹でます。肉を取り出し、冷まします。包丁を使って皮に小さな四角形を作り、ネギを結びます。

2. 紅豆腐ブロックを大さじ1杯の豆腐汁と一緒に砕き、料理酒と濃い口醤油を加えて豆腐汁を作り、後で使用する。

3. 鍋に豚バラ肉を入れ、肉がかぶるくらいの水を加え、ネギの束、生姜のスライス、シナモン、氷砂糖、豆腐のすりおろし汁を加え、強火で沸騰させ、その後弱火で肉が柔らかくなるまで30分煮ます。

4. 豚バラ肉を皿に盛り、塩水を切って中華鍋に入れ、塩を少々加えて味付けし、水で薄めた片栗粉を少々加えてとろみをつけ、肉の上に注ぎます。

以上が発酵豆腐肉の蒸し方です。これを読んだらきっと食欲が湧いてくると思います。この料理が気に入ったら、家に帰って上記の手順に従って自分で試してみてください。