アワビソースライス

アワビ汁はよくアワビソースと呼ばれます。アワビ汁は多くの料理で見られます。アワビ汁は食材の味をより美味しくするためによく使われます。アワビに加えて、アワビ汁は赤身の肉、鶏肉、ハムなどともよく合います。魚介類と肉の新鮮さを兼ね備えています。このアワビソースはどんな食材にもとてもよく合います。

アワビソースの準備は比較的面倒ですが、作られたアワビソースははるかに簡単に使用できます。アワビソースを使用して、アワビソーススペア、アワビソースわらキノコ、アワビソースチキンフィートなどを作ることができます。これらはすべて非常に有名な料理です。以下では、アワビソースライスを紹介します。

アワビは究極の海産物珍味であり、アワビジュースはまさに地上の王子様のように、非常に高貴なものです。調味料として使われるアワビ汁は、アワビを浸したときに得られる本来の汁です。その原料はアワビだけでなく、鶏肉、ハム、豚皮、MSGなどの他の副原料も含まれます。それは、さまざまな新鮮な材料を長時間煮込んで作られます。完成品は色が濃い茶色で、油っぽくてさわやかで、味は美味しく、香りが豊かです。市販のアワビソースもありますが、かなり高価です。プロの広東料理店では、アワビソースの需要が高いため、通常は独自のアワビソースを作ります。

アワビ汁の作り方：乾燥したアワビを冷水に2日間浸し、その後温水に浸して少し膨らませ、きれいに洗い、2番目のスープ3000グラムを使用し、オレンジ色の色素と粉末を少し加えて約2時間煮て取り出します。ハム、赤身の豚肉、豚皮、古い鶏、鶏の足を湯通ししてから洗います。古い生姜とエシャロットを洗ってつぶし、チャイブと一緒にフライパンで乾いて香りが出るまで炒め、取り出して竹の網に入れます。ステンレス製のバケツの底に竹の箸を置き、竹の網を敷いて、ハム、豚肉の赤身、鶏の足、豚皮、アワビを入れ、残りの2つのスープを注ぎ、強火で沸騰させ、オイスターソース、花釣酒、適量の氷砂糖、麦芽糖、濃い口醤油、鶏粉を加え、蓋をして弱火で8〜10時間煮込みます。アワビが完全に浸かったら取り出し、スープを切って（この時点で約8kg残っています）、ガーゼで濾してアワビ汁を取り出します。アワビソースを容器に注ぎ、冷ましてから蓋をして冷蔵庫に保存しておけば、いつでも使えます。アワビソースの使用。アワビソースはアワビの新鮮で香り高い味を凝縮しているので、麺類に漬けたり、ご飯にかけたり、季節の野菜を炒めたりするのに使用できます。濃厚で新鮮な味で、独特の風味があります。アワビソース料理は、高級レストランで貴賓をもてなすためによく使われます。アワビの肉を使ってソースを作り、アワビの汁を使って料理を作ります。等級によって味が異なります。

材料

アワビソース、アワビ、ブロッコリー、ライス

練習する

1. 材料：アワビ、アワビソース、米、ブロッコリー 作り方 1. アワビの内臓を取り除き、きれいにし、歯ブラシで殻を磨き、沸騰したお湯で約3分間蒸します。

2. ブロッコリーを沸騰したお湯で茹で、冷ましてから使う。

3. フライパンに少量の油を熱し、アワビの汁、濃い口醤油、トマトソース、適量のスープ（または水）、蒸したアワビ、水で溶いた澱粉を加えてとろみがつくまで煮ます。

4. ご飯を茶碗に盛ってひっくり返し、ブロッコリーを加え、アワビソースを直接注ぎます。

アワビソースの用途は非常に広く、十分な忍耐力があれば、アワビソースを作ることはまったく難しいことではありません。アワビに合う材料をさらに使って、おいしいアワビソースを作ることができます。上記で紹介したアワビソースご飯は、アワビソースの応用のほんの一面です。参考にしてください。