湯葉の調理方法

湯葉は豆腐皮とも呼ばれます。食べる前に、湯葉を膨らませるためにきれいな水に約5時間浸す必要があります。湯葉には、非常に豊富なタンパク質とさまざまな栄養素が含まれています。新鮮で香り豊かな味わいで、様々な調理法に適しており、肉料理でも野菜料理でも美味しくいただけます。ただし、腎炎、腎不全、痛風、糖尿病性ケトアシドーシスの患者は摂取できません。

豆腐スティックには脳を活性化する効果があります。豆腐スティックには脳の活動に非常に重要な役割を果たすグルタミン酸が大量に含まれています。豆腐スティックを定期的に摂取すると、アルツハイマー病を予防および治療できます。湯葉に含まれるリン脂質やサポニンは、血液中のコレステロール含有量を効果的に減らし、高脂血症や動脈硬化を効果的に予防・治療することができます。では、豆腐皮の焙煎方法をご紹介します。

まず、さまざまな材料を準備します。主材料は豆腐半ポンド、副材料は黒キクラゲ2両とニンジン1両です。また、調味料として塩、醤油、タマネギ、ショウガ、ニンニク、料理酒、オイスターソース、植物油、白砂糖も少し必要です。まず、豆腐シートと黒キクラゲをあらかじめ水に浸し、豆腐シートを洗って斜めに切り、次にニンジン、タマネギ、ショウガ、ニンニクを洗ってスライスに切ります。

鍋に適量の食用油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。この時、豆腐シート、黒キクラゲ、ニンジンを一つずつ鍋に入れて、全ての材料が均一に炒められるまで炒めます。次に、適量の料理酒、醤油、白砂糖、ボウル一杯の水を加え、スープがとろみをつけ始めるまでしばらく煮ます。

オイスターソースを適量加えて、材料と調味料が全体になじむまで炒め、火を止めて出来上がりです。歯ごたえのある湯葉がお好みの場合は、浸す時間を短くしてください。ただし、浸すときは必ず冷水を使用してください。熱いお湯に浸すと、浸した後で豆腐シートが簡単に破れてしまいます。オイスターソースや醤油ですでに塩味がついているので、別途塩を加える必要はありません。