ナスの焼き方

ナスはよく食べる野菜です。ナスには丸いナスと平たいナスがあります。ナスはナス科に属し、珍しい紫色の野菜の中でも代表的な野菜で、一般家庭でも栽培され、食べられているのを見かけます。紫色のナスのほかに、緑色のナスもありますが、緑色のナスは私たちにとって一般的ではないため、私たちの認識では、ナスは紫色であるべきだと考えています。

ナスはインド原産で、4世紀から5世紀にかけて徐々に中国に伝わりました。南北朝時代には丸いナスが栽培されていましたが、長いナスが栽培されるようになったのは元代になってからでした。ナスの食べ方はいろいろあります。ナスの焼き方を見てみましょう。

焼きナスの材料：長いナス2本、豚肉の詰め物100グラム（代わりに牛肉や羊肉でも可）、ニンニク1頭、ピーマン少々。

焼きナスの調味料：塩5グラム、薄口醤油10グラム。

ナスの焼き方：

1. 長いナスの茎を取り除き、洗って、包丁で半分に切ります。皮のない側に包丁の先を使って十字に切り込みを入れ、味付けをしやすくします。ただし、ナスを切って反対側の皮を傷つけないように、必ず鱗に注意して軽く切るようにしてください。同時に、ニンニクの皮をむき、ニンニクペーストに切ります。

2. ナスの中に混ぜた具材を広げ、手で軽く押さえ、ベーキングトレイまたはベーキングトングなどのベーキング器具に入れて焼きます。焼くときは注意し、ナスの中身が柔らかくなったら取り出し、ピーマンを散らしてお召し上がりください。このグリル料理はオーブンで調理するのが最適です。串を使用する場合は、ナスの切り口が肉に巻き付くように、しっかりと串を刺してください。そうしないと、焼いている間にフィリングが簡単に落ちてしまいます。グリルパンを使って焼くのもよいでしょう。効果も良いでしょう。

ナスは揚げたり冷やして食べるほか、このような焼きナスも作れます。ただし、焼きナスを作るときは、長いナスを買うように注意しなければなりません。丸いナスは焼き物には適しておらず、焼いても味があまり良くないので、長いナスを買うことをお勧めします。