栗の揚げ方

栗は栄養が豊富で、ビタミンCやミネラルを多く含んでいます。また、鉄分、亜鉛、カリウムなどの元素も含まれているため、栗は非常に人気のある食べ物です。栗の食べ方はいろいろあります。栗を使った料理、例えば栗チキンや栗ケーキなどを作ることもできます。最も一般的な食べ方は、栗を炒めることです。

栗の揚げ方は？砂揚げは屋外でよく見かけますが、家にはそんな火がないので、以下に紹介する家庭での栗の揚げ方を参考にしてください。

唐代の孫思邈は「栗は腎の果実であり、腎臓病の人に適している」と述べた。蘇東坡の弟である蘇子玉・蘇哲はかつて、栗の治療効果を称賛する詩を書いた。「年をとるにつれて、腰と足が痛くなるが、山に住む老人は古い方法に従って栗を服用している。客が来ると、早起きして夜更かしし、白玉の汁をゆっくりと3回飲むと告げる。」栗を食べると気と血を補い、胃を養い、腎臓を強め、肝臓と脾臓を強化することができます。また、生で食べると、腰と足の痛みを治療し、筋肉と腱をリラックスさせることができます。栗に含まれるデンプン質は高カロリーですが、カリウムは正常な心拍リズムの維持に役立ち、食物繊維は腸を強化して排泄器官の正常な機能を維持します。

栗は柔らかい食物繊維が豊富なので、糖尿病患者も適度に食べることができます。ただし、栗は生で食べると消化が難しく、加熱して食べるとガスが溜まりやすいので、一度にたくさん食べるのはおすすめできません。栗は、食後に大量に食べるのではなく、食事の間におやつとして食べたり、食事と一緒に調理したりするのが最適です。そうしないと、カロリーの過剰摂取になり、体重維持に悪影響を及ぼします。生の栗はカビが生えやすく、腐りやすいです。カビの生えた栗を食べると中毒を起こす恐れがあるので、腐った栗は食べないようにしましょう。

伝統的な中国医学によれば、栗は甘くて温かく、無毒で、脾臓と肝臓を強化し、体と骨を強化する医学的効果があると言われています。生のまま定期的に摂取すると、腰や脚の衰弱を治すことができます。殻と樹皮には収斂作用があります。生の葉を外用すると皮膚炎を治すことができます。花は結核や下痢を治し、ヘルニアを治すことができます。栗は民間療法によく使われています。朝晩に1～2粒の栗を生で食べると、高齢者の腎虚や頻尿を治療できます。生の栗をすりつぶしてペースト状にし、患部に塗ると、打撲、筋肉や骨の腫れや痛みを治療でき、鎮痛、止血、膿の吸収などの効果があります。

1まず栗を洗い、鋭利な道具を使って栗の皮を切ります。深さは約5mm、長さは皮を超えるようにします。

この点に注意することは非常に重要です。怠けないでください。その後、洗って水に約10分間浸します。

2 鉄鍋を乾かし、塩と水切りした栗を注ぎます。塩が冷たいときに栗を入れてください。ゆっくりと炒めます。栗が均等に加熱されていることを確認してください。そうでないと、生と調理が不均一になり、栗によっては焦げてしまいます。数分後、栗がゆっくりと膨らむのがわかるので、炒める頻度を増やして、栗の殻に付着していた塩の粒がゆっくりと落ち、塩の色が徐々に濃くなるようにします。

3 このとき、スプーン一杯の砂糖を加えます。 ゆっくりと加え、均等に振りかけるように注意してください。 砂糖を加えると、塩の粒が粘り始め、徐々に黒くなります。 同時に、砂糖がカラメル化し、キャラメルの香りが空気中に広がります。 道端の砂糖焼き栗のように感じられますよね？ このとき、キャラメルが鍋の底にくっつかないように、鍋の底からヘラを挿入して、素早く継続的に炒める必要があります。

4 塩の粘り気がなくなったら火を止め、鍋に蓋をしてしばらく煮込み、栗に火が通ってキャラメルの香りが栗にしみ込むようにし、ザルで栗の水を切ります。

上記では栗とは何か、そしてその栄養価について紹介しました。栗を定期的に食べると、腎臓と胃を養うことができます。また、栗は気と血を補充し、脾臓と胃を強化することもできます。栗の調理法はいろいろありますが、上で紹介した最も定番の調理法は栗を炒めることです。この記事を読めば、自宅で栗を炒める方法がわかると思います。