スパイス入り枝豆の作り方

枝豆と大豆はどちらも一般的に大豆と呼ばれ、私たちの日常生活の中で最も栄養価の高い食品の一つです。ここでは、管理栄養士が主に枝豆の栄養価や効能、機能、五香豆の調理法などについてご紹介したいと思います。おそらく、枝豆を食べたことがある人や、枝豆の調理法を知っている人は多いと思いますが、スパイス入りの枝豆を作ったことはありますか？スパイス入りの枝豆の作り方はどんな感じでしょうか？

枝豆はいつ食べられるのでしょうか？一般的には初夏に食べられます。煮たり、炒めたり、漬けたりと、さまざまな調理法で食べられます。その中でも、家庭料理として最もおすすめなのは、間違いなくスパイスを利かせた枝豆です。枝豆に含まれる栄養素は主に不飽和脂肪酸で、夏に食べると食欲増進、疲労回復、記憶力向上などの効果が期待できます。

枝豆は日本ではエダマメとも呼ばれています。大豆の一種で、若い鞘は野菜として生で食べられます。枝豆はさや付きの新鮮な大豆です。

効果

枝豆には多くの機能と効果があります。主な効果としては、血中脂質の低下、抗がん作用、肺の潤い、腱や骨の強化などがあります。含まれる植物性タンパク質にはコレステロールを下げる働きがあります。含まれる豊富なオイルは主に不飽和脂肪酸で、血管壁に蓄積したコレステロールを除去し、さまざまな老年病を予防します。含まれる天然レシチンは細胞を若く保ち、血管壁のコレステロールを溶解し、脳と神経系の活動を活性化してアルツハイマー病を予防します。含まれるサポニンは脂肪合成を抑制し、脂肪吸収を防ぎ、脂肪分解を促進し、肝機能障害などの病気を予防できるだけでなく、過度の肥満の予防にも役立ちます。タンパク質阻害剤、植物ステロール、サポニン、これらのような異種成分は免疫系の機能を高め、がんの発生を効果的に予防または低減します。

スパイス風味の枝豆

健康上の利点:

スターアニス：気の調整、痛みの緩和、陽の温め

シナモン樹皮：体を温め、冷えを取り除き、瘀血を取り除き、腫れを軽減します。

材料：

新鮮な枝豆 500g、花椒大さじ1/2、スターアニス 1個、月桂樹の葉 2枚、クミン小さじ1、シナモン 1片、塩小さじ1

レシピ方法：

1. 枝豆を小さめのボウルに入れ、小麦粉大さじ1杯を加え、水を加えて繰り返しこすり、表面の不純物を取り除き、きれいな水で数回すすいでください。

2.枝豆を洗い、ハサミで尾を切り落とすと風味が増します。

3. 用意した調味料をすべて調味料袋に入れて密封します。

4. 鍋に水を入れ、強火で沸騰させ、調味料を加えて5分ほど煮る。

5.次に枝豆を加え、蓋を開けて中火で15分ほど煮る。