ラム肉のブリスケットのレシピ

子羊の腹肉は羊の体の中で一番おいしい部分であり、人々は一般的にこの部分の肉を食べるのが好きです。羊肉には独特の匂いがあり、この匂いを食べることに慣れていない人も多いかもしれませんが、羊肉は非常に栄養価が高く、牛肉や豚肉よりも優れた点があります。ラム肉にはタンパク質、ビタミン、鉄分、カルシウムなどが豊富に含まれており、脂肪はほとんど含まれていないため、太りにくいです。

ラム肉の調理法は様々で、人によって好みも異なります。一般的には、ラム肉は蒸したり、炒めたり、煮込んだり、スープにしたりして食べられます。お好みに合わせて調理法をお選びいただけます。ここでは、家庭で簡単にできる2つの調理法をご紹介します。

大根とラム肉のシチューの作り方

材料

ラムの腹肉500グラム、花椒10グラム、スターアニス3個、草の実3個、ミカンの皮20グラム、ニンニク20グラム、エシャロットのみじん切り15グラム、ショウガスライス50グラム、つぶしたニンニク50グラム、発酵豆腐20グラム、ネギのみじん切り20グラム、濃口醤油、醤油、コショウ、塩、植物油、ラー油、ゴマ油を適量。

料理

羊の腹肉を洗い、コショウ、スターアニス、ツァオコ、ミカンの皮、ショウガのスライス、ニンニク、適量の塩を入れた水で1時間煮込み、取り出して後で使えるように切り分けます。大根の皮をむき、洗い、後で使えるように切り分けます。鍋に油を入れ、ショウガのスライス、つぶしたニンニク、エシャロットを炒め、羊の腹肉を加えて強火でしばらく炒め、羊のシチュースープと大根を適量加え、濃い口醤油、醤油、豆腐、豆腐を加え、塩とコショウで味付けし、20分間煮込み、最後に少量のラー油とゴマ油を加え、盛り付けた後に刻んだネギを散らします。

ラム肉の煮込みとダブルウィンターソース

材料

ラム肉 700g、タケノコ 1本、キノコ 8個、ニンジン 1本、ショウガ 1片、ネギ 1本、ニンニク 1頭

塩小さじ1、薄口醤油大さじ1.5、濃口醤油大さじ1/3、オイスターソース大さじ1、氷砂糖2個、料理酒大さじ2

手順/方法

1. ラムの腹肉を細かく切り、湯がいて洗ってから置いておきます。ネギは小口切り、ショウガは千切り、タケノコは千切りにして、水で5分茹で、冷水に10分浸して水を切ります。にんじんをさいの目切りにする。

2. フライパンに油を入れ、ラム肉の腹肉を炒めて水分を抜きます。ラム肉は少し黄色くなるはずです。玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め続けます。

3. 冬筍とキノコを加えて、全体によく炒めます。

4. 醤油、料理酒、オイスターソースを加えて、全体によく炒めます。

5. 材料がかぶるくらいの水を加えます。

6. 強火で沸騰させ、弱火で40分煮ます。小さじ1杯の塩を加え、にんじんを加える

7. 氷砂糖を2つ加え、ソースが濃くなるまで強火で加熱します。

羊肉料理の代表として、羊の腹肉は羊肉の特徴と機能を確実に備えています。羊肉を定期的に食べると、消化酵素を増やし、消化を促進し、胃を保護するのに役立ちます。また、ラム肉を定期的に食べると免疫力も高まります。冬には特に羊の腹肉を多く食べることをお勧めします。冬に羊肉を食べると気力が補充され、寒い冬に対する抵抗力が高まります。