アイスクリームパウダーの作り方

暑い夏は耐えられない。人々は古代からスイカ、ブドウ、氷など体を冷やす食べ物を求めてきました。体を冷やすのに最適な食べ物は冷たいものです。昔の人は冷蔵庫や冷蔵室を持っていなかったので、地下深くに貯蔵室を掘り、冬の間そこに氷を貯蔵し、夏に取り出して食べていました。今の時代は本当に恵まれています。涼をとるために何でも食べられますし、種類も昔よりずっと豊富です。

今では、人々にとって最も一般的な夏の食べ物はアイスクリームです。アイスクリームは、アイスキャンデーパウダーとも呼ばれるアイスクリームパウダーから作ることができます。アイスクリームパウダーの主な成分は牛乳と砂糖です。アイスクリームパウダーは、ソフトアイスクリームパウダーとハードアイスクリームパウダーに分けられます。アイスクリームパウダーの作り方：

各種原料を混合した後、殺菌温度と殺菌時間の制御は無視できない問題です。これらの原料は、物理的および化学的性質が異なる高密度のゲル状物体です。殺菌温度と殺菌時間が不適切であれば、殺菌の目的が達成されない可能性があり、一部の栄養素が変性して沈殿し、破壊され、物理的および化学的指標が満たされない可能性があります。したがって、正しい滅菌方法を決定する必要があります。

超高圧均質化もアイスクリームパウダーを作る上で重要なステップです。アイスクリームの粉にはきめ細かな質感が求められ、脂肪球の直径はわずか1～2ミクロンです。小さな脂肪球は互いに引き合い、脂肪凝集体を形成し、原料の粘度を高めます。アイスクリームに水を加えてコンデンサーで撹拌すると、永久乳濁液になります。空気も小さな泡になってアイスクリームに入り、体積を増やして必要な膨張率を得ます。

アイスクリームパウダーは吸水性が非常に強いため、排気の相対湿度を適切に下げる必要があります。このために、入口空気温度を下げ、噴霧量を減らし、排気温度を上げるなどの対策が講じられています。

ソフトアイスクリームパウダーとハードアイスクリームパウダーでアイスクリームを作るプロセスは基本的に同じです。お好みに応じてアイスクリームパウダーを選択できます。アイスクリームパウダーには、オリジナルフレーバーだけでなく、おなじみのイチゴフレーバー、チョコレートフレーバー、小豆フレーバー、緑豆フレーバーなど、さまざまなフレーバーがあります。テクノロジーの発展に伴い、より多くのフレーバーが皆様に提供されます。