がんを予防するために食事でしてはいけない3つのこと

ライフスタイルの進化により、「食べること」は諸刃の剣となりました。がんは食生活によって引き起こされる病気の一つです。

唐代の名医、孫思邈の著書『千金方』には、「病気を治療するときは、まず食事療法を行う。食事療法が効かなければ、薬を用いる」とある。がんの原因に関する研究では、食事が約35％、喫煙が30％を占めると推定する人もいる。食生活を適切に整えると、がんのリスクを 55% 削減できます。

50年前、米国では胃がんによる死亡率が非常に高く、日本は世界で最も胃がんの罹患率が高かったのですが、現在ではどちらの罹患率も大幅に低下しており、食事管理が重要な要素となっています。

上海では、過去30年間で肉や卵の摂取量が大幅に増加し、総カロリーに占める脂肪の割合が20.1％から28％に増加し、がんによる死亡率は7位から1位に上昇した。したがって、がんを予防するには、食生活において 3 つの原則に従う必要があります。

まず、塩辛すぎるものは食べないでください。

塩分や塩漬け食品の摂取を減らし、新鮮な野菜や果物を多く食べると胃がんの発生率は減少します。亜硝酸塩は腫瘍の第一の死因です。古くなった野菜、塩漬けのハム、ピクルスにはすべてこの発がん物質が含まれています。

通常の状況では、食事中の亜硝酸塩は人体に害を及ぼすことはありません。亜硝酸塩を過剰に摂取し、体内にビタミン C が不足した場合にのみ、人体に害を及ぼします。塩分を摂りすぎると胃粘膜がダメージを受け、硝酸塩が亜硝酸塩に還元されてしまいます。

第二に、行き過ぎないようにしてください。

現代人が食べる食べ物は精製されすぎていて、食物繊維の摂取量が大幅に減少しています。セルロースは多量の水分を吸収し、腸の蠕動運動を促進し、便の排泄を早め、腸内での発癌物質の滞留時間を短縮し、腸への悪影響を軽減し、大腸がんの発生を予防します。

全粒穀物、オートミール、セロリ、キノコなどは、すべて食物繊維が豊富な食品です。ただし、食物繊維を過剰に摂取すると多くの栄養素の吸収に影響を及ぼし、体力も低下してしまうので、1日10～30グラムが適切です。

3番目に、油を塗りすぎないようにしてください。

調査によると、油や動物性タンパク質の摂取が増えると、大腸がん、乳がん、前立腺がん、膵臓がんの発生率が上昇することが分かっています。

高温で食品を揚げると、女性の肺腺がんと関係がある可能性があるベンゾピレン、複素環式アミン化合物、アクリルアミドが生成されますが、電子レンジで煮たり蒸したりしても、このような現象は起こりません。

世界保健機関も、合理的な生活習慣と食習慣を通じてがんを予防するための 5 つの提案をしています。

1.動物性脂肪を制限する。

2.粗繊維を増やす

3.肉の消費を減らす

4.新鮮な果物や野菜を増やす。

5.肥満を避ける。

ここでは、抗がん作用のある食品をいくつかお勧めします。

1.キャベツ、白菜、大根、カリフラワー、菜種などのアブラナ科の植物。

2.ユリ科の植物にはタマネギ、ニンニク、ユリなどが含まれますが、調理時に加熱しすぎたり炒めたりしないでください。

3.果物：柑橘類、キウイ、リンゴ、パイナップル。

4.キノコ類：シイタケ、ヒラタケ、マッシュルーム、黒キクラゲ。何度も洗わないように注意してください。

5.穀物：トウモロコシ、キビ、サツマイモ、オート麦、ハトムギ、注意