蒸しニベ

オニベはキグチニベとも呼ばれます。オニベは四大魚類の一つで、オニベの地位を表しています。他の三大魚類は、コニベ、イカ、タチウオです。キグチニベは食用価値が非常に高く、肉は柔らかくて味も良いです。キグチニベはタンパク質と様々な微量元素が豊富です。キグチニベはビタミンも豊富です。

キグチニベの調理法はいろいろあります。煮込んでキグチニベにしたり、燻製にしてスモークキグチニベにしたりできます。キグチニベを調理する最も伝統的な方法は蒸すことです。

キグチニベの肉は質が良く、味も美味しいので、「キグチニベ」は宴会の珍味です。ほとんどは生で売られ、残りは塩漬けにして「メロン干物」にされる。内臓を取り除いて塩漬けにした後、洗って乾燥させて「キグチ干物」にしたり、缶詰にしたりしている。魚の胃袋は乾燥させて「魚の腹」や「ニベのり」として貴重な食材になります。大きな黄色いニベの肝臓にはビタミンAが含まれており、タラ肝油を作るための優れた原料です。耳石は医療目的で使用することができます。

良い栄養

1. キグチニベはタンパク質、微量元素、ビタミンが豊富で、虚弱者や高齢者に良い治療効果をもたらします。

2. ニベには微量元素セレンが豊富に含まれており、人間の代謝によって生成されるフリーラジカルを除去し、老化を遅らせ、さまざまな癌を予防および治療する効果があります。

蒸しニベ

材料: ニベ

調味料: 料理酒、塩、千切り生姜、千切りネギ、チキンエッセンス

練習する：

1. ネギと生姜を千切りにする。

2. 魚をきれいに洗い、内臓を取り除きます。魚に料理酒と塩をふりかけます。千切りにしたネギと生姜を魚の腹に入れ、蒸し器で8分間蒸します。

または

おいしい料理＝食材×調理技術。良い主婦でも米がなければ料理はできませんし、料理の腕が悪いと良い食材も無駄になってしまいます。

キグチニベは「自然の美しさ」を誇り、特別な調理技術を必要としません。シンプルな調理法をマスターするだけで、おいしい料理が作れます。今日は、蒸しグチという料理を作ります。通常の蒸し魚とは少し違うかもしれませんが、同じように簡単で美味しいです。

材料: ニベ1匹、蒸し魚醤油（薄口醤油）、生姜、ネギ

蒸しニベの作り方：

1. 魚を皿に置き、生姜のスライスを魚の上に広げます。蒸し魚醤油を小鉢に注ぎます。

2. 鍋に魚と小鉢を入れ、強火で7～10分蒸す（魚の重さによります）

3. 魚を蒸した後、生姜のスライスを取り出して、魚皿に残った魚の水を捨てます。次に、ネギのスライスを魚の上に広げ、小さなボウルに入った蒸し魚の醤油を魚の上に注ぎます。

4. フライパンを熱し、大さじ1杯の油を注ぎ、70%ほど熱くなるまで加熱します。熱した油を魚の皿の上のネギの上に注ぎます。

5. この方法で蒸した魚は柔らかくて滑らかであるだけでなく、魚臭さもありません。

以上がオオニベの紹介です。オオニベは一般的な海水魚です。四大海産物の一つであるオオニベは肉質が柔らかく、オオニベを食材として様々な料理を作ることができます。オオニベは煮込み、スープ、蒸し煮、お粥、蒸し物などに使えます。上記の記事ではオオニベの蒸し方を詳しく紹介しています。