揚げ豆腐の作り方

油はね豆腐は豆腐の調理法の一種で、そのまま食べることもできます。主原料は豆腐なので、油はね豆腐には豆腐の栄養価がすべて含まれています。豆腐は大豆製品であり、タンパク質含有量が他の食品よりもはるかに高いため、食べると体に非常に有益であることは知られています。違いは、加工すると栄養価が変わることです。

それぞれの食品には独自の特徴があるだけでなく、独自の栄養価もあります。調理方法が変われば、食べ物自体の栄養やカロリーも変わります。食べ物に含まれるカロリーは、摂取すべきエネルギーとも関係があります。しかし、摂取カロリーが基準値を超えると太ってしまいます。では、油揚げの作り方はどのようなものなのでしょうか。

材料：乾燥豆腐200グラム、ピーマン150グラム、胡椒油25グラム、MSG、塩、千切り生姜適量。

作り方：乾燥豆腐とピーマン（辛い筋を取り除く）を長さ4cm、マッチ棒くらいの太さに切ります。次に、干し豆腐とピーマンの千切りを沸騰したお湯で茹で、水から取り出してすすいで水を切ります。大きめのボウルに乾燥豆腐とピーマンの千切りを入れ、千切り生姜、塩、MSGを加え、唐辛子油をかけてよく混ぜてお召し上がりください。

栄養価

豆腐は栄養価が高く、鉄分、カルシウム、リン、マグネシウムなど人体に欠かせないさまざまな微量元素が含まれています。また、炭水化物、植物油、豊富な良質のタンパク質も含まれており、「植物の肉」とも呼ばれています。豆腐の消化吸収率は95％以上です。豆腐 2 丁で 1 日のカルシウム必要量を満たすことができます。

豆腐は滋養強壮、清熱、健康促進の食品です。定期的に食べると、中を補い気を良くし、熱を消し乾きを潤し、唾液の分泌を促し喉の渇きを癒し、胃腸をきれいにします。熱中症、口臭、喉の渇き、胃のむかつき、発熱時の回復期などに適しています。現代医学では、豆腐は栄養を増進し、消化を助け、食欲を増進するほか、歯や骨の成長と発達に有益であり、造血機能中に血液中の鉄分含有量を増やすことができることが確認されています。豆腐にはコレステロールが含まれておらず、高血圧、高脂血症、高コレステロール血症、動脈硬化症、冠状動脈性心疾患の患者にとって薬用食品です。また、子供、病人、高齢者にとって栄養補給のための優れた食事療法でもあります。豆腐には、骨粗しょう症の予防と治療に効果がある植物性エストロゲンが豊富に含まれています。また、乳がん、前立腺がん、血液がんを抑制する働きもあります。豆腐に含まれるステロールやスティグマステロールはがんを抑制するのに有効な成分です。

上で紹介した揚げ豆腐の作り方は、豆腐が主原料なので、この料理を食べることで豆腐に含まれるタンパク質をしっかり摂取することができます。したがって、豆腐を調理するさまざまな方法を学ぶことは非常に重要です。それぞれの調理法によって、人々に与える栄養価や効果は異なります。正しい方法を習得することによってのみ、それをより良く活用し、吸収することができます。