自家製豆腐プリンの作り方

多くの人がよく知っている朝食は、揚げパン数本と豆腐プリン一杯です。これは日常生活で多くの人が選ぶものです。豆腐プリンは香りがよくておいしい味で、揚げパンの脂っこさも相まって、みんながとても気に入っています。では、豆腐プリンは自分で作れるのでしょうか？多くの人が知りたいと思うので、以下で詳しく見てみましょう。

豆腐プリンは皆さんもよくご存知だと思います。豆腐プリンはシンプルで美味しいので、日常生活で多くの人が選んでいます。では、おいしい豆腐プリンを自宅で作ることはできるのでしょうか？豆腐プリンの作り方を詳しく見ていきましょう。

豆腐プリンは、古豆腐や豆腐とも呼ばれ、大豆タンパク質から作られた栄養価の高い食品です。甘いものと塩辛いものの2つの食べ方があります。調味スープは通常塩辛く、スプーンでかけて食べます。砂糖をまぶすと甘くなります。マリネも地域によって異なり、材料も異なりますが、どれも美味しいです。

自家製豆腐プリン

材料

大豆200g、グルコノラクトン（お店で買うと豆腐王とも呼ばれます）5g（石膏粉なし）

練習する

1. 大豆から不純物や腐った豆を取り除きます。大豆が約 1 インチの高さまで浸る程度のきれいな水を加え、一晩浸します。約 500g の湿った豆が得られます。豆の中に硬い芯がなくなるまで、濡れた豆を手で潰します。

2. 豆から水を捨てます。フードプロセッサーに豆と水を1:12の割合で入れ、豆乳に混ぜます。最後に、カスを取り除くと、新鮮な豆が約1.5Lになり、後で使用するための豆乳が30g残ります。

3. 豆乳を沸騰させ、底がドロドロにならないようにかき混ぜます。グルコノラクトン5gを取っておいた豆乳30gに溶かします。沸騰した豆乳が85度くらいまで冷めるのを待ち、牛乳を注ぎ入れて軽く混ぜます。15分放置すると豆腐が出来上がります。

4. 豆腐はスープを作ったり、料理を調理したり、そのまま食べたりすることができます。豆腐を添えてスープをかけて召し上がれ（ソース：中華鍋に油大さじ1杯を入れ、中火にかけ、みじん切りにしたネギと干しエビを加え、香りが出るまで炒め、火から下ろしてよく混ぜてソースを作る）。熱々で香り豊かな豆腐プリンの出来上がりです。

ヒント

1. 豆乳が豆腐になるまで待つ間、振らないようにしてください。

2. 大豆と水の比率に厳密な要件はありません。少し薄くても少し濃くても問題ありません（ただし、薄すぎないようにしてください。大豆と水の比率は 1:12 を超えないようにしてください）。ただし、豆乳とラクトンの比率は適切に管理する必要があります。そうしないと、豆腐を作ることができません。

3. 豆乳メーカーで豆乳を煮沸し、それを（温水に溶かしたラクトン）に直接注ぎ、よく混ぜて保温容器に入れることもできます。

自家製豆腐プリン（簡単な方法）

材料

柔らかい豆腐（ラクトン豆腐）、椎茸、黒キクラゲ、ニッコウキスゲ、卵、ニンニク、エシャロット、濃い口醤油、コーンスターチ、砂糖、塩

練習する

1：蒸し器で豆腐を5分ほど蒸し、蒸し汁を捨ててスプーンでボウルに切り分けます。

2：デイリリーをきれいな水に浸し、根と茎を取り除き、繰り返し洗って水を絞ります

3：キノコを薄い塩水に浸し、不純物を洗い流し、水を絞り、スライスする

4: 黒キノコを水に浸し、根を取り除き、塩でこすり、水気を切って細切りにする