バターの食べ方

バターは油の一種ですが、いくつかの食品に使用される添加物であるという点が異なります。つまり、バターも食品添加物です。私たちは日常生活の中で、バターを使ったパンなど、バター関連の食品をよく食べます。食品添加物は、食品を作る過程で欠かせない調味料となることがあります。なぜなら、食品添加物があって初めて、食品はより美味しくなるからです。

バターは通常、乳製品と一緒に摂取されます。そうすることで、バターの価値をより有効に活用できるからです。しかし、バターの栄養価も非常に高く、人体に必要なビタミンも含まれているので、食品として食べると良いでしょう。では、バターの食べ方にはどのような方法があるのでしょうか。

バターは牛乳の皮、白い油、または新鮮な牛乳から濃縮した油皮から抽出できます。

牛乳の皮からバターを抽出するには、牛乳の皮を大量に集め、ひと夏かけて乾燥させ、鍋に入れてゆっくりかき混ぜながら煮ます。鍋の中で次第に2つの層に分かれるのが見えます。上層は黄色で、下層は白です。黄色い油がバターです。白いものはサワーオイルと呼ばれます。白油から抽出する場合は、白油を鍋に入れて加熱し、精製します。鍋に白ごま油を入れ、弱火でゆっくり煮込み、スプーンでよくかき混ぜます。水蒸気がなくなり、色がほんのり黄色になったら出来上がりです。精製しすぎて焦げ臭くなるのを防ぐため、精製の途中で少量のアムス（混合粥）を加え、白油の水分を吸収させます。精製されたアムスはバター残渣と呼ばれます。

油分が多く、酸味が強いので、お茶に入れて飲むこともできます。搾りたての牛乳から凝縮された油膜から抽出したい場合は、まず搾りたての牛乳の表面に浮かんでいる油膜をすくい取り、それを鍋に注ぎ、弱火で加熱しながらかき混ぜます。沸騰するとバターは浮き、残りは沈みます。バターをすくい取ると、残ったものもバターの残りですが、このバターの残りは非常に酸っぱいです。

バターは栄養価が非常に高く、最高の乳製品です。約2キロのバターを生産するには、50〜60キロのヨーグルトが必要であり、それがいかに貴重なものであるかがわかります。食べやすさを考慮して、牧畜民はバターを容器に入れたり、牛や羊の胃の中に入れたりすることが多い。バターには熱を加え、寿命を延ばす働きがあります。寒い冬、寒さで凍えてしまった人や動物たちは、缶入りのバター茶やバター酒を飲むことで救われることが多いです。 8月になると、バターは羊の胃袋に入れて保存され、食べる時に開けられます。空気に触れないので、汚れがなく、新鮮で、しっとりと柔らかく、おいしいのです。

前述のように、バターはヨーグルト、パン、一部のペストリーにも使用できるため、これらの食品を食べるとバターの栄養価が高まります。そのため、食べられる食品であれば、積極的に食べることで、人体に必要なさまざまな栄養素を効果的に補給することができます。