あんこの作り方

あんこは主な餡子の一つです。小豆ペーストは、月餅、元宵、お団子、饅頭など、多くのスナックやおいしい食べ物の餡として使われています。外で売られている既製の小豆ペーストを使うのは非常に便利ですが、甘くて油っぽいです。

小豆には、小腸を浄化し、排尿を促進し、腫れを抑えて膿を排出し、熱を取り除き解毒し、下痢、赤痢、水虫を治療し、喉の渇きを癒し、アルコールを緩和し、授乳と流産を促進する効果もあります。伝統的な中国医学では、小豆は腎臓、心臓、脚気などによる浮腫を改善すると言われています。利尿作用や便秘予防のほか、解毒作用や催吐作用もあります。

方法1

小豆が膨らむまで5〜7時間浸し、その後、大きめの氷砂糖を加えます。炊飯器を使って、完全に砂状になり水分がほとんどなくなるまで炊きます。大きめのスプーンを使って餡子をすくい取り、砂に押し付けて乾燥させ、冷蔵庫で保存します。

食べ方：普通の磁器のカップに、あんこ1/3カップ、ココナッツミルク20〜50ml、アイスミルク（必ずアイス）を加えてよく混ぜます。ブレンダーで混ぜることもできます。

方法2

練乳あんこ

材料: 小豆 100g、練乳（または生クリーム、ココナッツミルク）少々

練習する：

1) 小豆を洗って一晩浸しておきます。

2) 鍋に入れて沸騰させ、中火から弱火にして小豆が完全に柔らかくなるまで約1～2時間煮ます。

3) 少し冷めたら、練乳、バター、ココナッツミルクなどをあんこに注ぎます。

調理中は、鍋の中の水の量に常に注意してください。水が足りない場合は、沸騰したお湯を追加して調理を続けます。 （沸騰したお湯を3回ほど足します）小豆が煮えたら、鍋に沸騰したお湯を足さず、鍋底にくっつかないようにスプーンで数回かき混ぜます。大きめの小豆を選んでください。小豆はどんなに調理しても花が開きません。